Receta de las olivas partidas valencianas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas.

Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso.

Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor.

Cuando ya estén dulces, preparamos la salmuera con aproximadamente 90 gramos de sal por cada litro de agua.

Y ahora viene el toque valenciano: añadimos pebrella, tomillo, romero, laurel, unas rodajas de limón y, si nos gusta, unos dientes de ajo.

Cubrimos completamente las olivas con la salmuera y el aliño, cerramos el recipiente y las dejamos reposar durante una o dos semanas para que cojan todo el sabor.

Y así tendremos nuestras olivas partidas valencianas caseras, aromáticas, sabrosas y con todo el sabor de nuestra tierra.