Jose Cuñat
El prestigioso chef recibió la distinción en Madrid durante una celebración gastronómica en la que siete cavas de Requena acompañaron un menú exclusivo de siete pases diseñado por su equipo de cocina.
El chef Quique Dacosta, uno de los grandes referentes de la gastronomía española, ha sido distinguido como nuevo Embajador del Cava de Requena, un reconocimiento que refuerza la relación entre los espumosos valencianos y la alta cocina.
El nombramiento tuvo lugar el pasado 15 de octubre en el restaurante Deessa, ubicado en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid, en una ceremonia organizada por la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.
El encuentro reunió a representantes del sector vitivinícola y gastronómico alrededor de un objetivo común: dar mayor visibilidad a los cavas elaborados en Requena y demostrar su capacidad para acompañar propuestas culinarias de alto nivel.
Un chef con siete estrellas Michelin
Quique Dacosta cuenta con siete estrellas Michelin distribuidas entre tres restaurantes: tres en Quique Dacosta Restaurante, en Dénia; dos en Flores Raras, en Valencia, y otras dos en Deessa, en Madrid.
Su trayectoria profesional, estrechamente vinculada a la Comunidad Valenciana, le ha convertido en una de las figuras más reconocidas de la cocina contemporánea española.
Con este nombramiento, Dacosta se incorpora al grupo de personalidades que han ejercido como embajadores del Cava de Requena, entre ellas el cocinero Ricard Camarena, el actor Joaquín Climent y los escritores Máximo Huerta y Elvira Lindo.
Siete platos y siete cavas para una celebración especial
Uno de los momentos destacados de la jornada fue el menú de siete pases diseñado por el equipo de Quique Dacosta.
La propuesta gastronómica incluyó elaboraciones inspiradas en productos y paisajes de la Comunidad Valenciana, como el tomate asado con atún en semisalazón, la ostra del litoral o el arroz de pulpo seco y pato de la Albufera.
Cada elaboración estuvo acompañada por un cava seleccionado entre las bodegas que integran la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.
Los siete espumosos protagonistas fueron:
- Torre Oria Brut Chardonnay, de Bodegas Torre Oria.
- Aula Brut Nature Reserva, de Bodegas Coviñas.
- Marevia Brut Reserva Blanc de Noir, de Cavas Marevia.
- Dominio de la Vega Brut Reserva Especial, de Dominio de la Vega.
- Tharsys X Brut Nature Gran Reserva, de Pago de Tharsys.
- Eterno Brut Nature Gran Reserva, de Chozas Carrascal.
- Tantum Ergo Exclusive, de Bodegas Hispano+Suizas.
La selección permitió mostrar diferentes estilos de elaboración y las posibilidades gastronómicas de los cavas de Requena.
Requena busca conquistar las mesas de la alta gastronomía
La Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, fundada en 2013, agrupa a siete bodegas del municipio valenciano.
Su trabajo se centra en promocionar los espumosos elaborados en este territorio, caracterizado por sus viñedos de altitud y unas condiciones climáticas que contribuyen a definir el carácter de sus vinos.
La celebración del nombramiento en Madrid representa un paso más en la estrategia de promoción del cava requenense fuera de su lugar de origen.
Jorge Srougi, presidente de la asociación, destacó durante el encuentro la trayectoria de Dacosta y su contribución a la proyección de la gastronomía valenciana.
Quique Dacosta agradece el reconocimiento
Durante la ceremonia, el cocinero agradeció a los elaboradores la confianza depositada en él para representar sus cavas.
Dacosta reconoció que ya venía ejerciendo esa labor de promoción desde hacía tiempo y expresó su intención de continuar dando visibilidad a la gastronomía y los productos de la Comunidad Valenciana.
El nombramiento supone así una alianza entre dos sectores estrechamente vinculados al territorio: la restauración de alta cocina y la producción vitivinícola.
El cava de Requena, protagonista más allá de Navidad
Aunque el cava suele asociarse a las celebraciones navideñas, los elaboradores de Requena trabajan para consolidar su presencia durante todo el año.
La experiencia gastronómica celebrada en Deessa mostró cómo diferentes estilos de espumosos pueden acompañar pescados, arroces, carnes y otras elaboraciones complejas.
Con Quique Dacosta como nuevo embajador, el colectivo de bodegas valencianas suma una figura de proyección internacional para seguir impulsando el reconocimiento de sus cavas dentro y fuera de España.
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