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Cuál es la mejor hora del día para comer dulces

11 junio, 2016
Una investigación de la Universidad de Murcia, España, identificó la presencia de un “reloj” celular en el organismo. Cómo la ingesta en el momento equivocado y el mal descanso aumentan los riesgos de sufrir obesidad Cuando las ganas de algo dulce acechan, pocos tienen la voluntad suficiente para negarse a
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Grafos para catar alimentos

4 junio, 2016
Un investigador de la Universidad de Alcalá ha desarrollado un método basado en grafos que permite análisis alimentarios en tiempo real UAH/DICYT Un investigador de la Universidad de Alcalá ha desarrollado un método basado en grafos que permite análisis alimentarios en tiempo real, rápidos y visuales, con resultados que mejoran los
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El tardeo en Valencia ha llegado para quedarse

29 mayo, 2016
  El curso serpenteante de la primavera nos lleva a vivir el tardeo, una palabra que ha entrado a formar parte del idioma hostelero. Las dudas a nuevas tendencias llevan incluido un cierto desapego inicial. Tras duras pruebas superadas hacemos del tardeo cosmopolita una vocación confesa cotidiana. Propuesta gastronómica vespertina
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Nueva técnica para la detección de contaminantes en pescados y mariscos

21 mayo, 2016
Un sistema más preciso y efectivo con gran implicación en la seguridad alimentaria UJI/DICYT Investigadores del Instituto Universitario de Plaguicidas y Aguas (IUPA) de la UJI han desarrollado una innovadora técnica para la detección y cuantificación de contaminantes en muestras alimentarias, principalmente de origen marino. El sistema permite conocer la existencia
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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