Pelar los tomates, separar la parte exterior de la pulpa y reservar la pulpa.
Triturar las cebollas tiernas, las aceitunas muertas, las aceitunas rellenas de anchoa, la parte exterior de los tomates y el caldo de conserva de las aceitunas. Pasar el triturado por una estameña para aprovechar sus jugos.
Emplatar los filetes de las anchoas en un plato hondo y cubrirlos con los jugos extraídos del triturado de aceitunas.
Añadir la alcaparra, las flores de tomillo limón, la pulpa de tomate y la cebolla tierna picada por encima y aliñar con aceite de oliva.
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
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