La Salita de Begoña Rodrigo, coronado como el restaurante favorito de Valencia en 2024 por TheFork
El local, conocido por su innovación y respeto a los productos locales, se posiciona entre los mejores de España ocupando el octavo lugar en el ranking nacional. El restaurante La Salita, dirigido por la prestigiosa chef valenciana Begoña Rodrigo, ha sido reconocido como el favorito de los españoles en la provincia de Valencia en 2024, según el Top 100 nacional de la plataforma de reservas TheFork. Además, el establecimiento ha alcanzado el octavo puesto a nivel nacional, consolidándose como un referente en la alta gastronomía española. Un espacio donde tradición y creatividad se fusionan La propuesta de La Salita destaca
De la caña al caos: ¿Son los bares chinos el fin de la tapa bien hecha?
«» La irrupción de bares regentados por la comunidad china despierta amores y odios: precios bajos, pero ¿a qué coste? La tortilla no miente, y el servicio tampoco. Un café barato, pero… ¿dónde está la espuma? En la jungla de la hostelería española, donde los bares son una religión y la caña bien tirada un derecho constitucional, la llegada de bares regentados por la comunidad china ha generado un terremoto. Por un lado, ofrecen precios bajos que tientan hasta al más fiel cliente de Paco, el dueño del bar de la esquina. Pero, por otro, la calidad del producto y
Descubre las Moscovitas de Rialto en SuperGourmet, Valencia: el dulce más exclusivo que no puedes dejar pasar
En pleno corazón del Mercado Central de Valencia, SuperGourmet pone a tu disposición una de las joyas más preciadas de la repostería española: las Moscovitas de Rialto. Estas delicadas pastas de almendra marcona seleccionada y una exquisita cobertura de chocolate representan la tradición, el lujo y la calidad artesanal desde 1926. Un sabor con historia Elaboradas de manera artesanal, una a una, las Moscovitas llevan casi un siglo conquistando paladares. Su receta, cuidadosamente preservada y transmitida de generación en generación por los maestros confiteros de Rialto, es sinónimo de excelencia. Este compromiso con la calidad y la tradición ha hecho
🎉 ¡Sorteo de Navidad en SuperGourmet! Gana productos gourmet GRATIS y celebra con sabor 🎁
L🎉 ¡SORTEO DE NAVIDAD EN SUPERGOURMET! Gana productos gourmet GRATIS y celebra con sabor 🎁 Estas fiestas queremos compartir contigo la magia de la Navidad regalando 10 lotes gourmet totalmente GRATIS 🎄✨. Una oportunidad para disfrutar de sabores irresistibles y de lo mejor de nuestra selección. 🎁 ¿Qué incluye cada lote? Cada uno de los 10 lotes contiene:🍷 Una botella de vino de Rioja: Perfecta para tus brindis navideños.🍫 Una pastilla de turrón: El dulce más tradicional para estas fiestas.🌭 Un chorizo ibérico: Un imprescindible para tus aperitivos. ¡Una combinación que hará de tu Navidad un festín inolvidable! ✅ ¿Cómo
Recetas
Bacalao al pil pil como lo hacía mi abuela cremosa magia en cada bocado
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 400 g Lomo de bacalao desalado 250 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla (chile seco) Al gusto Perejil fresco 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos y la guindilla. Fríelos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados. Luego, retira del aceite y reserva. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego bajo durante unos 8-10
Refresca tu verano con este sorprendente gazpacho de sandía casero
Título: Gazpacho de Sandía 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Sandía sin semillas 500 g Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas Vinagre de Jerez Sal Al gusto 👨🍳 Instrucciones Comienza pelando el pepino y cortando la sandía en trozos grandes. Retira cualquier semilla que pueda quedar. Lava los tomates y el pimiento verde, y córtalos también en trozos grandes. Pela el diente de ajo y remueve el germen del interior para evitar que repita en el sabor. En una batidora de vaso o un procesador de
Merluza a la gallega con truco casero que la hace irresistible
Título: Merluza a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 800 g Merluza fresca en rodajas 500 g Patatas 1 Cebolla grande 100 ml Aceite de oliva virgen extra 2 Hojas de laurel 1 cucharada Pimentón dulce 3 Dientes de ajo Sal Al gusto 👨🍳 Instrucciones Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y la cebolla en juliana. En una cazuela grande, hervir agua con sal y las hojas de laurel. Añadir las patatas y la cebolla, y cocer durante 15 minutos. Agregar las rodajas de merluza a la cazuela y cocinar por 5-7 minutos más, hasta que el pescado
Bacalao al pil pil casero el truco para que te quede cremoso y con sabor de siempre
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Lomos de bacalao desalado 250 ml Aceite de oliva virgen extra 4 dientes Ajo 2 Guindillas (opcional) 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y las guindillas en rodajas si las usas. En una cazuela de barro o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y guindillas y fríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y guindillas para evitar que se quemen. Reduce el fuego al mínimo y coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel
Ensalada de naranja y bacalao que te hará olvidar la lechuga
Título: Ensalada de Naranjas y Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Bacalao desalado 2 Naranjas 1 Cebolla roja 100 g Aceitunas negras 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada Vinagre de Jerez Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra molida 1 cucharada Perejil fresco picado 👨🍳 Instrucciones Corta el bacalao desalado en tiras finas y resérvalo. Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas. Procura retirar toda la piel blanca para evitar el sabor amargo. Corta la cebolla roja en rodajas muy finas. En un bol grande, mezcla las naranjas, el bacalao y la cebolla. Añade las
El truco casero para un pulpo a la gallega tierno que te hará repetir
Título: Pulpo a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 Pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg) 4 Papas medianas 2 hojas Laurel Al gusto Sal gruesa Al gusto Pimentón dulce Al gusto Pimentón picante Al gusto Aceite de oliva virgen extra 👨🍳 Instrucciones Lava bien el pulpo bajo agua fría y limpia su cavidad interna. En una olla grande, hierve agua junto con las hojas de laurel. Asusta al pulpo sumergiéndolo tres veces en el agua hirviendo, dejando caer sus tentáculos por completo antes de introducirlo definitivamente. Deja cocinar el pulpo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté tierno. El
Tortilla de bacalao jugosa al estilo casero que siempre sale bien
Título: Tortilla de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Bacalao desalado 4 Huevos 1 Cebolla grande 2 Pimientos verdes 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Perejil fresco picado Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra 👨🍳 Instrucciones Corta la cebolla y los pimientos verdes en tiras finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, y sofríe hasta que estén tiernos. Desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños y añádelo a la sartén. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. En un bol aparte,
Trucos de cocina
Conserva tus Hierbas Frescas por Semanas con Este Sencillo Truco
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has comprado hierbas frescas solo para verlas marchitarse en tu refrigerador en pocos días? Aquí tienes un truco poco conocido para mantenerlas frescas por más tiempo y aprovechar su sabor al máximo: crea un «bouquet» de hierbas en tu refrigerador. Empieza por lavar suavemente las hierbas frescas, como el cilantro, el perejil o la albahaca, asegurándote de eliminar cualquier residuo de tierra. Sécalas con cuidado usando un paño de cocina o toalla de papel. Luego, quita cualquier hoja en mal estado o amarillenta. Esta es la clave: coloca los tallos de las hierbas en
Devuelve la frescura: revive tus verduras marchitas en minutos
🔪 Truco de cocina: Cómo revitalizar verduras marchitas ¿Alguna vez has abierto el refrigerador y te has encontrado con verduras marchitas o lánguidas que creías que eran irreversibles? Antes de que te desesperes y decidas tirarlas, prueba este sencillo método para rejuvenecerlas. El truco es «hidratar y enfriar». Comienza llenando un recipiente grande con agua helada; puedes añadir unos cubitos de hielo para asegurarte de que está bien fría. Luego, sumerge las verduras en el agua. Este choque térmico cerrará los poros de las verduras y les devolverá su firmeza al absorber el agua. Deja que reposen entre 15 y
Hierbas Frescas por Más Tiempo: El Truco que Cambiará tu Cocina
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas más tiempo Una de las frustraciones comunes en la cocina es ver cómo las hierbas frescas se marchitan poco después de comprarlas. Para preservar su frescura, sigue este método. Primero, lava las hierbas suavemente bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Luego, sécalas completamente usando una centrifugadora de ensaladas o secándolas suavemente con un paño limpio. La clave es asegurarse de que las hojas estén completamente secas, ya que la humedad es el principal enemigo de las hierbas frescas en el refrigerador. Una vez secas, envuélvelas en una toalla de papel ligeramente
Hierbas frescas por más tiempo: el truco del frasco que necesitas probar
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has deseado que tus hierbas frescas duren más tiempo en la nevera sin marchitarse? Este truco te servirá para mantenerlas frescas y listas para usar en cualquier momento. Al llegar a casa del mercado, en lugar de dejar las hierbas en sus bolsas plásticas, toma un frasco de vidrio con tapa hermética y coloca en su base una hoja de papel de cocina ligeramente humedecida. Acomoda las hierbas, como el cilantro, el perejil o la albahaca, en el frasco sobre el papel. Luego, cierra bien con la tapa. Este método crea un ambiente húmedo
Conserva tus Hierbas Frescas en Cubitos y Gana Tiempo y Sabor
🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que compras hierbas frescas y, antes de que lo notes, ya están marchitas en el refrigerador? Un método innovador para extender la vida útil de tus hierbas aromáticas es convertirlas en pequeñas cápsulas de sabor. Lava tus hierbas cuidadosamente y sécalas por completo. Luego, córtalas finamente y colócalas en bandejas para cubitos de hielo. Rellena cada compartimento con aceite de oliva y congela. Este truco no solo asegura que tus hierbas se mantengan frescas por mucho más tiempo, sino que también crea porciones perfectamente medidas para usar en futuras preparaciones. Este método es
Hierbas Eternas: Sabor Gourmet Siempre Listo en tu Congelador
🔪 Truco de cocina: Congela tus hierbas en mantequilla Un desafío común en la cocina es conservar las hierbas frescas antes de que se marchiten. Un truco ingenioso y práctico es congelarlas en mantequilla. Este método no solo prolonga la vida útil de las hierbas, sino que también te permite tener siempre a mano una mantequilla compuesta que puede enriquecer cualquier plato con sabor y aroma. ¿Cómo se hace? Selecciona tus hierbas favoritas como perejil, albahaca o tomillo, y pícalas finamente. Mezcla estas hierbas con mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén bien incorporadas. Extiende la mezcla en una bandeja
Bebidas
Ambar 1900 sin filtrar, la nueva cerveza de ambar “sin complicaciones”
Sin necesidad de darle la vuelta, solo abrir y disfrutar. Zaragoza, abril 2024. Cervezas Ambar, la cervecera aragonesa con más de 120 años de historia vuelve a sus orígenes con su último lanzamiento: Ambar 1900 Sin Filtrar, una cerveza lager apta para todos los paladares que quieran disfrutar de esta nueva tendencia sin darle más vueltas que abrir y disfrutar. Esta original cerveza, con tres variedades diferentes de lúpulo recién molido, ofrece una bebida más sensorial, con cuerpo y un líquido turbio que no es necesario agitar para disfrutar. Ambar 1900 Sin Filtrar lleva un proceso de elaboración como los de
La Revolución Burbujeante: El Resurgir del Método Ancestral en la Elaboración de Vinos
Un Brindis por el Pasado: La Epifanía de Carles Alonso En la serenidad de Orís, un pequeño pueblo encaramado en el corazón de Osona, un joven de 27 años llamado Carles, apodado cariñosamente Carriel, descubrió por accidente un proceso que marcaría el inicio de una revolución vinícola. Alejado de las comodidades urbanas de Barcelona, Carriel se encontró frente a un fenómeno fascinante: al abrir una botella de vino casero, se topó con un desbordante chorro de burbujas. Este hallazgo no solo transformaría su vida, sino que también reviviría una antigua técnica de vinificación: el método ancestral. El Encanto del Método
El Resurgimiento del Hada Verde: La Absenta Reclama su Lugar en la Cultura Moderna»
La absenta, esa «bomba alcohólica» del siglo XIX, vuelve a capturar la imaginación y el paladar de muchos, impulsada por su aparición en la cultura popular y la canción «Nochentera» de Vicco. Este renacimiento destaca no solo el encanto perdurable de la absenta sino también la fascinación moderna con las bebidas históricas y sus rituales de consumo. La absenta, conocida tanto por sus apodos el Hada Verde y el Diablo Verde, debe su distintivo aroma y sabor al aceite esencial extraído del ajenjo, una planta cuya floración revela el compuesto químico tuyona. Esta sustancia, responsable del perfil aromático de la
Lugares
Mayne&Oelsner Agricultura Ecológica (M&O) en Valencia: Compromiso con la Naturaleza y el Sabor
Mayne&Oelsner Agricultura Ecológica (M&O) es una empresa familiar con una pasión compartida por la naturaleza y la agricultura sostenible. Con tres divisiones principales: Agricultura, Mermeladas y Paisajismo, M&O se enorgullece de cultivar frutas subtropicales y verduras en sus invernaderos certificados ecológicamente ubicados en Valencia, España. En su división de Agricultura, M&O se dedica al cultivo de frutas y verduras en armonía con el entorno natural. Su enfoque ecológico certificado garantiza productos frescos, sanos y deliciosos, todo ello con una baja huella de carbono. Al cultivar tan cerca de la ciudad, M&O ofrece productos que están literalmente a un paso del
EL MIRACLE repite por tercer año consecutivo en el TOP 3 de mejores restaurantes sin gluten de España
EL MIRACLE repite por tercer año consecutivo en el TOP 3 de mejores restaurantes sin gluten de España València, 10 de julio de 2023 El Miracle ha sido elegido como el tercer mejor restaurante sin gluten de España en el Ranking de Celicidad 2023, un listado elaborado anualmente con las valoraciones de los usuarios de la App Celicidad y de la web de restaurantes (restaurantes.celicidad.net). De esta forma, El Miracle, primer restaurante 100% sin gluten de la Comunitat Valenciana certificado por la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (Acecova), aparece por tercer año consecutivo en el TOP 3 de
MERCADER, un proyecto de recuperación arquitectónica y gastronomía que ensalza los rasgos genuinos de El Cabanyal
Miralles y Hugo Sánchez Cerverón, propietarios de Grupo Mercabanyal, presentaron hoy a los medios de comunicación este nuevo espacio, con el que el grupo amplía su presencia en los Poblados Marítimos de València, compaginando la puesta en marcha de proyectos de hostelería y ocio con la recuperación de edificios en desuso. El encuentro contó además con la presencia de Marta Moreno, representante de marca de Cerveza El Águila; Xiao Pujol, del estudio AX Arquitectura que ha llevado a cabo la intervención sobre el edificio; Mutan (Jose Luis Urban), responsable del diseño y las acciones de reciclaje y artesanía en Mercader;
Todo sobre arroces y paellas
Julia Child y la paella valenciana que llamó paella a la americana «Paella a l’Americaine»
JOSE CUÑAT, Historiador de la paella «paellólogo», En el vasto y colorido mundo de la gastronomía, hay figuras que no solo han dejado su marca en la cocina, sino que también han servido de puente entre culturas, fusionando sabores de manera excepcional. Julia Child es una de estas figuras icónicas. Con su pasión por la cocina francesa, llevó el arte culinario europeo a las mesas estadounidenses. Pero ¿qué sucede cuando esta dama de la cocina decide aventurarse en los dominios de la tradicional paella valenciana y crear su propia versión «a la americana»? Acompáñame en este viaje culinario para descubrir
La Importancia de la Amilosa en el Arroz para una Paella Perfecta
La calidad del arroz en una paella se puede determinar por un componente crucial: la amilosa. Este componente no solo afecta la adhesión entre los granos, sino que también influye en la consistencia, textura y sabor del arroz tras la cocción. La paella valenciana, en particular, exige un equilibrio preciso de estas cualidades para destacar entre los platos mediterráneos. ¿Qué es la Amilosa? La amilosa es un tipo de carbohidrato que se encuentra en los granos de arroz y es responsable de la firmeza y la resistencia en la masticación. Una alta proporción de amilosa conduce a granos más firmes
Descubriendo los Arroces Monovarietales Cultivados en la Albufera
La Armonía Perfecta en Cada Grano Cultivar arroz no es solo una práctica agrícola; es un arte refinado que se lleva a cabo en la Albufera de Valencia, un humedal reconocido por su rica biodiversidad y su cultura arrocera. Aquí, el arroz es más que un simple acompañante en los platos; es la estrella que brilla con su textura, aroma y capacidad de fusionarse maravillosamente con otros ingredientes. La Búsqueda de la Homogeneidad en la Cocción La perfección en la cocción del arroz se logra cuando cada grano absorbe el caldo de manera uniforme y alcanza su punto óptimo de
Receta de Paella de arroz con Verduras: Una Exquisita Opción Dominical
Los domingos son un día ideal para compartir en familia y disfrutar de una buena comida. En nuestro país, las paellas son protagonistas indiscutibles de estas celebraciones, ya que se trata de un plato tradicional que une a todos en torno a la mesa. Si bien la paella valenciana, la mixta y la alicantina son opciones conocidas, existen innumerables variedades de arroces en paella que vale la pena explorar. Desde el clásico arroz a banda hasta el sabroso arroz con conejo, cada versión tiene su encanto. En esta ocasión, nos sumergiremos en el mundo de la paella de verduras, una
Artículos
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Huevo, bendito huevo: cómo este superalimento ha pasado de villano cardiovascular a héroe nutricional sin cambiar ni una yema
Casi medio siglo de estudios desmontan el mito del colesterol del huevo y reivindican su papel como aliado de la salud. ¿El problema? Aún hay quien sigue creyendo que comer uno al día es jugar con fuego. VALENCIA. Durante décadas, el huevo ha sido el chivo expiatorio de las dietas. Uno de esos alimentos que, pese a ser baratos, accesibles y tan completos como un multivitamínico con cáscara, han sido señalados con el dedo por la ciencia, los titulares alarmistas y el boca a boca de cuñados preocupados por el colesterol. Y como suele pasar en estos casos, la realidad
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