Empanada gallega de atún casera con masa fácil y relleno jugoso

Título: Empanada Gallega de Atún

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcla la harina con la levadura desmenuzada, una pizca de sal, 100 ml de aceite de oliva y el agua. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre y deja reposar durante una hora, o hasta que doble su tamaño.
2. Mientras reposa la masa, prepara el relleno. Pica las cebollas, los pimientos y los ajos finamente. Pela y trocea los tomates.
3. En una sartén grande, calienta el aceite restante y sofríe las cebollas junto con los ajos hasta que estén transparentes. Añade los pimientos y cocina por 5 minutos más.
4. Incorpora el tomate troceado, sazona con sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener un sofrito espeso.
5. Agrega el atún escurrido al sofrito y mezcla bien. Deja que se enfríe un poco.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas con un rodillo y coloca sobre una bandeja de horno previamente engrasada. Distribuye el relleno uniformemente sobre la masa.
8. Estira la otra parte de la masa y cubre la empanada. Sella los bordes, pincha ligeramente con un tenedor y pinta con el huevo batido.
9. Hornea la empanada durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

🎯 Consejo final

Para obtener una textura aún más crujiente, esparce un poco de harina sobre la bandeja del horno antes de colocar la base de la empanada.