Jose Cuñat
Cuando se habla de la gastronomía española en el extranjero, la mayoría piensa en paella, tortilla de patatas o jamón ibérico. Sin embargo, según The New York Times Cooking, la prestigiosa app culinaria del New York Times, dos recetas españolas se han colado entre las 50 favoritas de sus lectores, y no son las que muchos esperarían.
Las Favoritas: Gazpacho y Sangría
Sorprendentemente, los platos elegidos por los lectores no son platos sólidos, sino dos recetas que se beben: el gazpacho y la sangría. Ambos representan la esencia refrescante de la gastronomía española, ideales para el verano y ampliamente conocidos fuera de España.
Gazpacho: La Esencia del Sur en un Vaso
El New York Times describe el gazpacho como una receta andaluza que se prepara con tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra. Destacan que su textura espesa y suave no proviene del pan, sino de la generosa cantidad de aceite de oliva emulsionado con tomates maduros de verano.
El gazpacho no solo es refrescante, sino que también es un plato lleno de historia. Originado en Andalucía, era consumido por campesinos y jornaleros como una forma de hidratarse y obtener nutrientes en los calurosos días de trabajo en el campo.
Sangría: La Bebida Española Más Internacional
La segunda receta española más querida por los lectores de The New York Times es la sangría, una de las bebidas más icónicas del país. La publicación la describe de manera sencilla: «Hielo, vino tinto y soda son todo lo que necesitas para esta bebida española».
Sin embargo, la receta tradicional de la sangría es más compleja y varía según la región. En su versión original, además de vino tinto y soda o gaseosa, se añaden cítricos como naranja y limón, azúcar, brandy o licor de naranja, y trozos de fruta fresca, lo que le aporta un sabor más auténtico.
Recetas de Gazpacho y Sangría para Preparar en Casa
Receta Tradicional de Gazpacho
🕒 Tiempo de preparación: 20 minutos
🍽 Raciones: 4 personas
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar la textura)
Preparación:
- Lavar bien los tomates, el pimiento y el pepino.
- Cortar todos los ingredientes en trozos grandes y colocarlos en un bol.
- Añadir el ajo pelado, el vinagre, la sal y el aceite de oliva.
- Triturar todo con una batidora hasta obtener una textura homogénea.
- Pasar la mezcla por un colador fino si se desea una textura más líquida.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
- Servir frío y acompañar con picatostes, huevo duro o trocitos de verduras.
Receta Clásica de Sangría
🕒 Tiempo de preparación: 10 minutos + 2 horas de reposo
🍽 Raciones: 4-6 personas
Ingredientes:
- 1 botella de vino tinto (750 ml)
- 1 naranja (cortada en rodajas)
- 1 limón (cortado en rodajas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copa de brandy o licor de naranja
- 500 ml de gaseosa o refresco de limón
- Hielo al gusto
- Frutas adicionales (melocotón, manzana, fresas, opcional)
Preparación:
- En una jarra grande, añadir el vino tinto y el azúcar. Remover bien hasta disolver el azúcar.
- Agregar el brandy o licor de naranja y las rodajas de naranja y limón.
- Incorporar otras frutas si se desea un toque más afrutado.
- Refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen bien.
- Antes de servir, añadir la gaseosa o refresco y remover suavemente.
- Servir en vasos con hielo.
Conclusión
A pesar de que España es mundialmente conocida por platos como la paella o la tortilla, el gazpacho y la sangría han conquistado a los lectores del New York Times. Ambos representan la frescura y la riqueza gastronómica del país, ideales para disfrutar en los días calurosos.
Si aún no los has probado en casa, ¡anímate a prepararlos con estas recetas y disfruta del auténtico sabor español! 🇪🇸🍹🍅
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