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comidas y bebidas - Page 11

Arròs a banda: el arroz de los pescadores que nació junto al caldero

28 septiembre, 2026

La cocina marinera valenciana encontró una manera de aprovechar el caldo del pescado para preparar un segundo plato de arroz que terminaría adquiriendo identidad propia Hay platos que nacen de la abundancia y otros que tienen su origen en la necesidad de aprovechar hasta el último ingrediente disponible. El arròs a banda pertenece a esta segunda familia. Para comprender su

Bebidas·comidas y bebidas

Aguamiel y pulque en 1615: así aprovechaban el jugo del maguey hace más de 400 años

Francisco Ximénez dejó escritos los términos «agua miel de maguey» y «pulque fresco» en una obra publicada en México en 1615, además de documentar mieles, jugos cocidos y numerosos aprovechamientos alimentarios de una de las plantas fundamentales de Nueva España Hace más de 400 años, el maguey era mucho más

El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo

Bodega Miquel Jané: cuatro generaciones dedicadas al vino ecológico

La historia de Bodega Miquel Jané se remonta a finales del siglo

Luis Miguel Calleja: “Tenemos que dar continuidad al enorme trabajo que está haciendo Grupo Coviñas”

29 enero, 2020

Bebidas·Vinos

Un grupo de periodistas especializados visita las instalaciones de Coviñas para conocer de primera mano los proyectos de su nuevo director técnico Bodegas Coviñas celebró ayer martes la presentación a los medios de comunicación especializados en información vitivinícola de su nuevo director técnico, Luis Miguel Calleja. En un acto

Ultrasonidos en la crianza para reducir los costes de producción del vino

24 diciembre, 2019

Bebidas·comidas y bebidas·Tecnología de los alimentos

Investigadores españoles han analizado los efectos de la aplicación de ultrasonidos a los vinos tintos en crianza para reducir su tiempo de elaboración y sus costes. El nuevo trabajo ha evaluado también la influencia de esta técnica en la calidad de los caldos. La aplicación de esta técnica en vinos

Angels vende su participación en Torre Oria y multiplica por cinco su inversión

20 diciembre, 2019

Bebidas·Noticias·Vinos

Eloy Bautista, director general de la bodega, y Pablo Aranda, director financiero, adquieren el 10% que pertenecía a la sociedad de inversión de Juan Roig La compañía se ha convertido en un caso de éxito de Angels, que en 2011 invirtió 900.000 euros para impulsarla y que ha obtenido un

Los vinos de Valencia apoyan la campaña El Nadal es Valencià

17 diciembre, 2019

Bebidas·Noticias

El Consejo Regulador de Vinos de la DO Valencia colabora un año más en la campaña de promoción El Nadal es Valencià, impulsada por la Generalitat, con el objetivo de «defender» los productos que se hacen «de norte a sur», desde distintos sectores económicos y desde «las distintas maneras de entender lo que es la

La DO Utiel-Requena recolecta 212 millones de kg de uva

10 diciembre, 2019

Bebidas·comidas y bebidas

Utiel (10/12/2019).- El Servicio de Certificación de la Denominación de Origen Utiel-Requena ha presentado el informe anual con las características de la cosecha 2019, en el cual se indica que se han recolectado 212 millones de kg de uva en la D.O. Esto supone un descenso en torno al 5% con respecto a la vendimia 2018. Ha habido

Cerveza Mascletá, primera cerveza artesana de españa certificada con km 0 como de elaboración responsable

12 noviembre, 2019

Bebidas·cerveza

El referencial Kilómetro Cero establece indicadores de calidad a la oferta de productos de temporada y de cercanía y aquellos productos que respetan el medio ambiente El pasado mes de Junio, Cervezas Mascletás, elaboradas de manera artesanal en Valencia, ha recibido la certificación KILOMETRO CERO al haber acreditado

Cerveceros presentan el sello de calidad “VALENCIAN CRAFT BEER” en el centro de artesanía

12 noviembre, 2019

Bebidas·cerveza·Noticias

Con ello se garantizará que un establecimiento sirve una selección de las mejores cervezas artesanales de la Comunitat Valenciana. Entrar a un establecimiento y ver la marca “Valencian Craft Beer” proporcionara la confianza de que allí se sirven cervezas artesanales de calidad de la Comunitat Valenciana. La idea surge de

Hoya de Cadenas Reserva de nuevo entre los mejores vinos del súper

28 octubre, 2019

comidas y bebidas·Vinos

El escritor y enólogo Joan C. Martín lleva demostrando durante años que un vino de supermercado no tiene por qué ser de baja calidad. “Los mejores vinos del súper” de Anaconda Editions es la guía que recoge 120 vinos: blancos, rosado, tintos y cavas, cuyos precios se comprenden entre: 1,90€

Los mejores vinos del año para los sumilleres

28 octubre, 2019

Bebidas·comidas y bebidas·Vinos

Asvasu (Asociación Valenciana de Sumilleres) lleva años defendiendo las cualidades de los vinos valencianos. Durante los últimos cinco, eligen, mediante cata ciega, los mejores del territorio, en esta edición 5 de la DOP Valencia, 5 de la DOP Utiel-Requena y 3 de la DO Cava La Asociación Valenciana de Sumilleres

La Fira del Moscatell cierra su II edición con una excelente acogida

17 octubre, 2019

Bebidas·Vinos

La Fira del Moscatell, FIVAMOS, ha cerrado su segunda edición con una excelente acogida por parte del público. Durante tres días las bodegas productoras de esta uva emblemática de la DO Valencia, han mostrado sus mejores vinos de Moscatel , acompañados de una exquisita gastronomía de la zona, con tapas,

El Consell y el sector del cava de Requena coinciden en la necesidad de preservar el equilibrio comercial entre oferta y demanda

2 octubre, 2019

Bebidas·Vinos

– Ni los representantes de los productores ni de las bodegas se muestran partidiarios de que la Generalitat recurra el decreto del Ministerio – El secretario autonómico de Agricultura, y el director general de Desarrollo Rural se reúnen con el sector y acuerdan trabajar para potenciar el espumoso valenciano La

Agricultura concede ayudas por más de 3 millones de euros para la promoción de los vinos valencianos en el extranjero

15 agosto, 2019

Bebidas·comidas y bebidas

Requena, La Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, a través de la Agencia Valenciana de Fomento y Garantía Agraria, ha concedido ayudas, por más de 3 millones de euros, para la promoción del sector vitivinícola valenciano en los mercados de terceros países, tal y como ha publicado

Aprendemos de arroz con Juan Valero arroces Tartana en Locos por la paella

12 agosto, 2019

Arroz

En el corazón del Palmar (València) se encuentra Arroces Tartana, una saga de arroceros que ofrecen una variedad de arroces de altísima calidad. Variedades como Albufera, Marisma, J. Sendra o Bomba son algunos de los arroces que comercializan con una característica, su enorme respeto y cariño por el arroz. https://youtu.be/SXNXuAwAtlw

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana

6 agosto, 2019

Artículos·Paella

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana Hacer paellas no es exclusividad de los valencianos, si no que se lo digan a Javier, este cocinero chino que regenta el restaurante el Molino de València y es un auténtico paellero. Siguiendo la receta tradicional y

AMBAR la cervecera española más galardonada en el world beer challenge 2019

19 julio, 2019

Bebidas·cerveza

Once de sus variedades han obtenido las medallas de oro y plata en esta edición, siendo la marca de nuestro país con mayor reconocimiento en el certamen. Ambar 1900, una de las 12 mejores cervezas del mundo y Ambar Especial, la mejor lager. La colección Ambiciosas ha obtenido dos

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