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Artículos - Page 38

La Mocadorà de Sant Donís: por qué Valencia regala mazapán y un pañuelo cada 9 d’Octubre

7 octubre, 2026

Cada 9 d’Octubre, mientras Valencia conmemora la entrada de Jaume I en la ciudad en 1238, escaparates de hornos y pastelerías se llenan de diminutas naranjas, peras, berenjenas, tomates y otras frutas y hortalizas que parecen salidas de la huerta. Pero son de mazapán. Junto a ellas aparecen dos piezas de formas mucho más singulares: la piuleta y el tronador.

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La guayaba en 1615: una «comida regalada» que, según Ximénez, podía oler a chinches

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos describe distintas variedades de guayaba, cuenta que se servían en la mesa y explica por qué unas eran consideradas mucho mejores que otras La guayaba era ya una fruta perfectamente conocida y consumida en la Nueva España de comienzos del

El aguacate en 1615: «imitaba a la manteca de vaca» y sabía a nueces verdes

En nuestro ejemplar aparece un capítulo específico: «TAPA. LVIII. DEL ÁRBOL Ahuacaquahuitl»

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

Presentación de la bodega gallega O’PAZO en Valencia

7 octubre, 2016

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El cocinero será Manuel Ferreiro Álvarez, pulpeiro gallego de raza Producto de Galicia y experiencia al manejarlo son los pilares de la cocina de O’Pazo, la auténtica taberna gallega que se inauguró ayer en Valencia, en la calle conde Altea, 21. Lacón con cachelos y grelos, berberechos de las

Taller de legumbres en Platero Food Studio

4 octubre, 2016

Artículos

Jose Cuñat |Ayer tuvimos la oportunidad de descubrir , a nivel amateur, el mundo de las legumbres, sus propiedades y cómo elaborarlas, gracias a la clase de cocina de Alejandro Rodríguez. Platero Food Studio, el recién inaugurado taller gastronómico de Alejandro Platero en el barrio de Campanar de Valencia, abrió su

Los 9 alimentos indispensables para tener un corazón sano

30 septiembre, 2016

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En el Día Mundial del Corazón, encarar una buena alimentación es el primer paso para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Qué comer para evitar el mal que genera más muertes en el mundo 18 millones de personas mueren al año, en el mundo, por enfermedades cardíacas (Shutterstock) Es indispensable prestar atención:

Valencia y la paella, a una semana de entrar en la historia

24 septiembre, 2016

Artículos

El chef José Andrés entre las personalidades que apoyan la iniciativa Ya se han reservado más de la mitad de las parcelas Valencia se prepara para entrar en el Libro de los Records concentrando el mayor número de cocineros de paella: 3000. Junto con otros 3000 pinches, intentarán cocinar al

Aforo completo en la #BonicaFest de Valencia en el Mercado Central

18 septiembre, 2016

Artículos

Jose Cuñat |El pasado sábado 17 de septiembre el Mercado Central colgó el cartel de ‘aforo completo’ en la #BonicaFest de Valencia. Desde las 20:00 a las 24:00 horas, los visitantes que acudían al evento podrán degustar más de 1.000 tapas variadas elaboradas por 150 vendedores del central. El evento será un

Trucos para guardar correctamente la comida en el frigorífico

15 septiembre, 2016

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Si cada vez que vienes con la compra de la semana, te asaltan las dudas delante de tu nevera, necesitas conocer los principales trucos para guardar correctamente la comida en el frigorífico, ganarás en espacio y en calidad de almacenamiento. No toda tu compra tienes que meterla en la nevera

La celiaquía se estanca, pero la dieta sin gluten sigue ganando adeptos

10 septiembre, 2016

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En determinados sectores, comer alimentos sin gluten está de moda porque se considera una opción más saludable. Sin embargo, nuevos datos confirman lo que el grueso del colectivo médico ya denuncia: la dieta libre de gluten tiene cada vez más seguidores si bien la proporción de individuos con enfermedad celíaca

Los nuevos significados de gastro-

29 agosto, 2016

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Palabras como gastrobar, gastroteca o gastrofestival, aunque no figuren en los diccionarios, están bien formadas y por ello no es necesario destacarlas ni con cursiva ni con comillas. En las noticias relacionadas con la gastronomía cada vez es más frecuente la aparición de gastro- como elemento compositivo, no solo en las denominaciones de congresos o establecimientos, sino

Food truck puede traducirse porgastroneta

29 agosto, 2016

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Gastroneta es una alternativa en español a food truck con el sentido de ‘camioneta en la que se preparan platos de alta cocina, a menudo en ferias gastronómicas’. En los medios de comunicación pueden leerse frases como «Alta cocina sobre ruedas: los food truck se ponen de moda en España», «Por el alto precio

Las paella opta a convertirse en una de las siete maravillas gastronómicas de España

21 agosto, 2016

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Un concurso a través de la red ha hecho que sean los internautas quienes decidan por los siete platos típicos de cada región que debían optar a la candidatura de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Las papas arrugadas llegaron hasta la final, falta saber el recuento final

Toni Gómez actor y modelo valenciano, «Mi plato favorito es el Arroz al horno»

19 agosto, 2016

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Mi plato favorito es el Arroz al horno» Lacuinatecuina tuvo la ocasión de hablar con el actor y modelo valenciano, Toni Gómez. El joven de 11 años es uno de los protagonistas de la nueva entrega de Zipi y Zape y la Isla del Capitán aún en pantallas y también

La mayoría de valencianos eligen la siesta y la cerveza como «rituales» para empezar las vacaciones, según un estudio

17 agosto, 2016

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La mayor parte de los valencianos empiezan sus vacaciones de verano con los «rituales» de preparar la maleta (41%), echar una siesta (32%) y tomar unas cañas (26%), según la encuesta ‘Hábitos vacacionales de los españoles’ realizada por la compañía Madison Market Research a 2.000 valencianos en el pasado

6 lugares donde los gérmenes se esconden en tu cocina

13 agosto, 2016

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Casi una de cada diez intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar pero ¿sabrías identificar dónde se esconden en tu cocina las bacterias causantes de estas infecciones? El origen suele estar en la contaminación cruzada que se produce entre los alimentos y los utensilios de cocina cuando se prepara la

Mención especial para el libro ‘La vid y el vino en España’, de Juan Piqueras, editado por la Universitat

7 agosto, 2016

Libros

El libro del catedrático de Geografía de la Universitat de València Juan Piqueras ‘La vid y el vino en España. Edades antigua y media’, editado por Publicacions de la Universitat de València, ha sido galardonado con una mención especial al concurso internacional de libro sobre la viña y el vino

D.O Arroz de Valencia reúne al sector arrocero y personalidades políticas en el homenaje al Duque de La Albufera Manuel Godoy

29 julio, 2016

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La Casa Forestal del Saler ha reunido más de 200 personas del sector arrocero y personalidades políticas en un evento organizado por D.O. Arroz de Valencia –representada por su presidente Ricardo Circar- para rememorar la figura de Manuel Godoy, Duque de La Albufera y de Sueca. Los concejales Roger Planes, Consol Castillo

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