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La Mocadorà de Sant Donís: por qué Valencia regala mazapán y un pañuelo cada 9 d’Octubre

7 octubre, 2026

Cada 9 d’Octubre, mientras Valencia conmemora la entrada de Jaume I en la ciudad en 1238, escaparates de hornos y pastelerías se llenan de diminutas naranjas, peras, berenjenas, tomates y otras frutas y hortalizas que parecen salidas de la huerta. Pero son de mazapán. Junto a ellas aparecen dos piezas de formas mucho más singulares: la piuleta y el tronador.

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La guayaba en 1615: una «comida regalada» que, según Ximénez, podía oler a chinches

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos describe distintas variedades de guayaba, cuenta que se servían en la mesa y explica por qué unas eran consideradas mucho mejores que otras La guayaba era ya una fruta perfectamente conocida y consumida en la Nueva España de comienzos del

El aguacate en 1615: «imitaba a la manteca de vaca» y sabía a nueces verdes

En nuestro ejemplar aparece un capítulo específico: «TAPA. LVIII. DEL ÁRBOL Ahuacaquahuitl»

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

Envoltorios y microondas: ¿puede el planeta digerir el auge de la comida preparada?

19 abril, 2025

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Subtítulo: La revolución silenciosa de los platos listos para comer no solo transforma nuestras cocinas y nuestras costumbres, también genera toneladas de residuos, una huella de carbono creciente y un nuevo dilema: ¿podemos alimentarnos cómodamente sin devorar el planeta? La otra cara de la comodidad Abrir, calentar, tirar. Ese es,

Del puchero a la bandeja: ¿qué pasa con la identidad mediterránea cuando dejamos de cocinar?

19 abril, 2025

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La alimentación no es solo nutrición: es cultura, tradición y vínculo. En plena fiebre de los platos preparados, la cocina mediterránea —ese tesoro de fuego lento y cucharón— comienza a diluirse entre microondas, salsas industriales y prisas cotidianas. Adiós a la abuela, hola al envasado No hace tanto que la

Fogones en retirada: la revolución silenciosa de los platos preparados y el hogar sin olor a comida

19 abril, 2025

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Subtítulo: El crecimiento vertiginoso de los platos preparados —impulsado por Mercadona y el ritmo de vida moderno— está desplazando a la cocina como epicentro del hogar. ¿Estamos ante el principio del fin del acto de cocinar? El cambio que nadie pidió… pero que todos están aceptando Hubo un tiempo —no

Platos populares que existen gracias a errores: los accidentes culinarios más afortunados

27 febrero, 2025

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La gastronomía está llena de historias sorprendentes, y muchas de ellas nacieron de accidentes inesperados en la cocina. Desde un simple olvido hasta un descuido al mezclar ingredientes, algunos de los platos más famosos del mundo existen gracias a estos errores. En este artículo, hacemos un recorrido por los alimentos

¿Es recomendable comer mejillones en lata? Esto dice la ciencia

26 febrero, 2025

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Un aperitivo clásico que esconde más beneficios de los que imaginas Las conservas son un recurso imprescindible en cualquier despensa. Cuando falta tiempo o ganas de cocinar, una lata de atún, sardinas o mejillones puede salvar la comida. Pero, ¿son realmente saludables los mejillones en lata? ¿O es mejor optar

🐌 ¿Son los caracoles halal? El debate religioso y una receta tradicional

24 febrero, 2025

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El debate sobre si los caracoles son halal o haram dentro del Islam es un tema fascinante que combina gastronomía, religión y cultura. No es la primera vez que los eruditos musulmanes analizan la licitud de ciertos alimentos, pero en el caso de los caracoles, la discusión parece más compleja

Descubre la riqueza de la repostería valenciana: un recorrido dulce por las tres provincias

3 diciembre, 2024

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Desde los emblemáticos turrones de Jijona hasta el panquemao de Alberic, la Comunitat Valenciana ofrece un viaje culinario cargado de tradición y sabor. La repostería valenciana es una parte fundamental de la identidad cultural de la Comunitat. Sus dulces, influenciados por la herencia árabe y los ingredientes locales, destacan por

Cocina valenciana aquellas fórmulas de la dulcería artesana

3 diciembre, 2024

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De Valencia no puede ser dicho, como de otras provincias españolas se dice, que van desapareciendo aquellas fórmulas de la dulcería artesana, que eran uno de los distintivos de los pueblos de España, fórmulas que las mujeres en sus hogares se las encantaban a la búsqueda de perfecciones. Viejas confecciones

¿Dónde comprar el mejor jamón del mundo? Descubre el Cinco Jotas en Valencia

2 diciembre, 2024

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El Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas, elegido por The Times como el mejor del mundo, está al alcance de tu mano en Valencia. Te contamos dónde adquirir esta joya gastronómica. El prestigioso periódico británico The Times ha coronado al Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas como el

Hamburguergate: ¿Un ícono en peligro? Análisis del “Índice Big Mac” y los desafíos sanitarios del plato más amado del mundo

27 octubre, 2024

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Con precios desorbitados en algunos países y brotes de intoxicación alimentaria en eventos y cadenas de renombre, la hamburguesa enfrenta un doble desafío que podría cambiar su historia. La hamburguesa, un emblema global que ha pasado de ser comida callejera a plato gourmet, está hoy en el centro de la

Cinco Bares Imprescindibles en España que Deberías Visitar al Menos una Vez (incluido uno en Valencia)

18 octubre, 2024

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España es famosa por su rica cultura de bares, lugares que no solo ofrecen comida y bebida, sino que también son epicentros de la vida social y cultural. Algunos de estos bares, por su historia, atmósfera o gastronomía, se han convertido en verdaderos iconos que vale la pena visitar al

La mocaorà: El dulce secreto del 9 de octubre que celebra el amor y la historia valenciana

7 octubre, 2024

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Cada 9 de octubre, la Comunitat Valenciana no solo conmemora la conquista de Jaume I, sino que también celebra una dulce tradición de siglos: la mocaorà. Mazapanes con forma de frutas y un pañuelo que simbolizan el amor y la identidad valenciana, en una historia que mezcla ingenio, historia y

Botella o barril: El dilema cervecero que define tu carácter (y tu nivel de frescura)

7 octubre, 2024

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Elegir entre una cerveza de botella o de barril no es solo cuestión de gustos, es una cuestión de vida o muerte cervecera. Un camarero nos cuenta por qué pedir de botella puede ser una ruleta rusa para tu paladar y cómo el barril, al final, siempre tiene la última

Hildegarda de Bingen: La santa, la cervecera y la defensora del placer femenino

3 octubre, 2024

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Subtítulo: Cómo una monja del siglo XII revolucionó la cerveza, la teología y la comprensión del placer humano, siglos antes de que la sociedad estuviera lista para aceptar sus ideas. Pocas veces la historia coloca a una figura en tantos frentes a la vez, y aún menos veces lo hace

El legado arquitectónico de la Antigua Roma: El Mercado de Trajano, el precursor de los espacios comerciales modernos

19 septiembre, 2024

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La historia del Mercado de Trajano, construido en la Roma imperial, nos ofrece una perspectiva fascinante sobre el origen de los espacios comerciales multifuncionales. Este centro de comercio y vida social no solo fue pionero en su diseño, sino que sentó las bases de la experiencia urbana que millones disfrutan

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