Blog - Página 248 de 7502 - Gastronomía y turismo en Valencia gastronómica

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MILKA rinde homenaje a las vacas alpinas, esenciales para la cremosidad de su chocolate

13 enero, 2020

La marca de chocolates quita de su envoltorio a la tradicional vaca lila y la sustituye por la imagen de las vacas reales que producen leche para Milka en los Alpes El cuidado y mimo con el que crecen las vacas en estas granjas familiares tiene como resultado una leche

GUÍA REPSOL presenta en Madrid Fusión “cocinas de excelencia energética”

13 enero, 2020

Noticias

Guía Repsol crea “Cocinas de Excelencia Energética”, una iniciativa con la que Repsol se involucra en la promoción de la eficiencia energética en el mundo de la gastronomía, y en la que participan algunos de los restaurantes más representativos del panorama español. Con esta iniciativa la compañía pone al servicio

Champiñones a la plancha con aliño de ajo morado y perejil

12 enero, 2020

Recetas

INGREDIENTES 3 o 4 piezas por persona de champiñones, con el pie entero, de tamaño mediano o grande Media cabeza de ajo morado de Las Pedroñeras Un manojo de perejil fresco Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN Limpiamos los champiñones con papel de cocina, nunca con

Científicos españoles contra el fraude del arroz

12 enero, 2020

Noticias

Investigadores de la Universidad Complutense crean un algoritmo a raíz de 27.000 fotos que permite diferenciar el origen y variedad de este producto. El sistema podría revolucionar los controles de calidad Como si de una detective del arroz se tratara, la doctora Françoise Fridez analizó durante seis años el ADN

Historia de los alimentos

12 enero, 2020

Artículos

La historia de los alimentos es bastante simple a trazo grueso. Tras 200.000 años viviendo de bayas del bosque, almejas de la playa y el ocasional jabalí para las grandes ocasiones, la humanidad moderna inventó la agricultura hace 12.000 años –el origen del neolítico— y con ella los primeros asentamientos,

La IX edición del concurso de la «Gamba Roja de Dénia» busca cocineros

10 enero, 2020

Noticias

Dénia, – Tras el éxito cosechado en ediciones anteriores, la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia, han convocado la IX edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia que se celebrará el 3 de marzo

Quique Dacosta asume la dirección gastronómica del Hotel Ritz de Madrid

9 enero, 2020

Noticias

El cocinero tres estrellas Michelin Quique Dacosta será el responsable gastronómico del nuevo Mandarin Oriental Ritz, Madrid, que abrirá sus puertas este verano. Dacosta, que en la última edición de la Guía Michelin ha sumado la segunda estrella en El Poblet, además de las 3 estrellas en Quique Dacosta Restaurante y que ha sido nombrado Mejor Empresario de

Josh Niland, el chef que utiliza una nueva fórmula de curación extrema para el pescado

8 enero, 2020

Agenda

Añejar productos del mar. Es la transgresora propuesta de Josh Niland, el nuevo «enfant terrible» de la escena gastro mundial. Ojos, cabezas, espinas, colas, huevas u órganos vitales, nada escapa a la maduración en manos de este australiano. Su libro recopilatorio va camino de «best-seller». Tomaría usted como entrante unos

Food Vac, alta cocina al vacío lista para servir en pocos minutos

8 enero, 2020

Noticias

Esta empresa valenciana apuesta por revolucionar el sector de la gastronomía con su innovadora propuesta: platos elaborados para que el restaurador pueda personalizar el producto final en un par de minutos antes de servir Productos de alta cocina al vacío para facilitar la labor del profesional de la hostelería. Así

Cocaloka de Ricard Camarena continuará abierto en el Mercado de Colón

8 enero, 2020

Noticias

Cocaloka, iniciativa del cocinero valenciano Ricard Camarena que nació como un proyecto efímero, seguirá abierto en la planta inferior del Mercado de Colón, después de que así lo hayan decidido más de 1.100 personas que han votado en una encuesta lanzada hace unas semanas a través de las redes sociales.

¿Qué nos deparará 2020 en Legislación alimentaria?

4 enero, 2020

Artículos

José María Ferrer (AINIA): “La situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año” En 2020 se prevé la actualización de productos de uso generalizado como el aceite de oliva, las conservas

Nabuzardan cocinero del infierno

3 enero, 2020

Artículos

Jose Cuñat | Pedro Galindo escribió en 1678 cómo Nabuzardan cocinero del infierno, es el que da a los cocineros las notas y los libros de cocina para tentación de los mortales, siendo esto la caída del hombre en la tentación y en la esclavitud de los deseos terrenales. Ayudado

Un nuevo probiótico con una elevada capacidad de reducción del colesterol

31 diciembre, 2019

Tecnología de los alimentos

Investigadores de la Universidad de Vigo han participado en el descubrimiento de un nuevo tipo de alimento probiótico con una gran capacidad para reducir la hipercolesterolemia y un fuerte poder antioxidante y antiinflamatorio. Los resultados se publican en la revista Food Chemical Toxicology. Procedente de los arándanos, este alimento también

Sagunto subastará la concesión de 33 puestos de los mercados municipales

30 diciembre, 2019

Noticias

Los interesados necesitarán el certificado digital para hacer la tramitación de manera telemática Las delegaciones de Comercio y Mercados y de Patrimonio Municipal están preparando el expediente para subastar la concesión de 33 puestos de los mercados municipales de Sagunto y Puerto de Sagunto. En las primeras semanas de

AINIA investiga la aplicación de bacteriófagos para prevenir la salmonella en envases sostenibles para productos cárnicos

30 diciembre, 2019

Tecnología de los alimentos

Supone un avance interesante en envasado activo para mejorar las propiedades de nuevos envases biodegradables o reciclables procedentes de fuentes renovables, que permitirá reemplazar a los actuales envases barrera multicapa. Se están realizando pruebas en diferentes envases biobasados (biodegradables y reciclables) para pollo, cereales y patatas fritas (snacks) Valencia (30.12.2019). La

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