Valencia Gastronómica

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com
Botella de licor en una mesa con comida Descripción generada automáticamente

‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro

by
21 diciembre, 2021
MENÚ ‘NAVIDADES SIN DESPERDICIO’ DE RICARD CAMARENA Y AMSTEL ORO A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio alimentario. El
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Dioses de los alimentos

  A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios señor de los manzanos de los antiguos habitantes de la Galia, Iliria y Aquilea y en general en el sudoeste de Francia, que se ha identificado por algunos con la deidad grecorromana de Apolo. Su nombre sugiere que era una deidad solar, señor de los veranos asociado

Buscan agua para salvar las cosechas

13 abril, 2016
La baja pluviometría que se está registrando en la comarca Requena-Utiel desde el mes de agosto de 2013 y principalmente desde el 3 de noviembre del pasado año, está obligando a los agricultores a buscar agua en las profundidades de la tierra para salvar sus cultivos agrícolas principalmente el de
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Campaña de Greenpeace contra el glifosato

13 abril, 2016
El glifosato puede estar otros 15 años en nuestros platos. Este miércoles día 13 la Comisión Europea podría prorrogar la licencia de este herbicida durante ese tiempo, a pesar de que la Organización Mundial de la Salud lo clasifica como “probablemente cancerígeno para los seres humanos” y que las autoridades
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Cómo se cocina al baño María

12 abril, 2016
Cocinar al baño María es una de las mejores opciones a la hora de realizar postres, salsas y pasteles. Debemos de saber que la técnica consiste en poner un alimento dentro de una cacerola y ésta a su vez en otro recipiente con agua que llega a ebullición, en este
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PRIMERA COCA DEL PEREGRINO

12 abril, 2016
El pasado 4 de Abril el Presidente del Gremio de Panadería y Pastelería de la Comarca L’Alacanti y el Presidente de la Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Alicante, presentaron en el Excelentísimo Ayuntamiento de Alicante la «PRIMERA COCA DEL PEREGRINO». La coca midió 21 metros y se ofreció
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Requena revistalocal.es Utiel-Requena, una de las rutas recomendadas por la Guía Repsol 2016

12 abril, 2016
Siete Aguas, Requena, Utiel, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles ,Villargordo del Cabriel…rutas recomendadas por la Guía Repsol 2016 Según requena.revistalocal.es “Entre la meseta y el mar mediterráneo se encuentran estas tierras de composición caliza, arcillosa y pobre en materia orgánica de las que surgen los inconfundibles caldos de la DO Utiel-Requena,
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Las propiedades organolépticas

11 abril, 2016
Cómo defime organoléptico, ca el Diccionario de la lengua española Del gr. ὄργανον órganon ‘órgano’ y ληπτικός lēptikós ‘receptivo’.1. adj. Que puede ser percibido por los órganos de los sentidos. Sería entonces el adjetivo que utilizaríamos para calificar la sustancia que favorece la excitación de un receptor sensorial. Así el gusto, la textura,
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Aroma y sabor en los alimentos PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

11 abril, 2016
INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias, cosméticos, especialidades de uso oral, y otros, tienen un efecto determinante sobre su consumo y éxito comercial. De aquí la necesidad de estudiar, definir y evaluarlas correctamente. Las propiedades descritas como organolépticas son: Gusto   → Sabor Olor Color  →
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