Valencia Gastronómica

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El famoso local que dejó Quique Dacosta en Valencia ya tiene nuevo inquilino

29 junio, 2026

Gastronomía y turismo

El histórico local de Llisa Negra en Valencia ya tiene relevo: así será el nuevo restaurante Pocas direcciones despiertan tanta curiosidad entre los amantes de la gastronomía valenciana como el número 10 de la calle Pascual i Genís. Desde que Llisa Negra trasladó su proyecto a una nueva ubicación, muchos se preguntaban quién ocuparía uno de los locales más reconocibles

Gastronomía y turismo

Paco Roca crea la imagen oficial que promocionará a Requena como Ciudad Española del Vino 2026

El prestigioso dibujante valenciano firma la identidad gráfica de Requena como Ciudad Española del Vino 2026, uniendo patrimonio, bodegas, tradiciones y cultura vitivinícola en una colección de ilustraciones. Requena ya tiene imagen para representar su año como Ciudad Española del Vino 2026, y lleva la firma de uno de los

Sociópolis recupera el Festival del Tomate para acercar la huerta valenciana a la ciudadanía

El evento reúne a vecinos, agricultores y usuarios de los huertos urbanos

Ni el aceite ni el azúcar: este es el alimento que más ha subido de precio en el último año

Llenar la nevera cuesta hoy más que hace un año, pero no

Receta de paella de bacalao (Rafael Mármol)

13 diciembre, 2016

Rafael Marmol

Ingredientes para 4 personas 300 gramos de arroz 200 gramos de alubias secas 300 gramos de bacalao seco, cortado a tiras 150 gramos de tomate picado 1 decilitro de aceite de oliva 6 gramos de pimentón dulce 1 litro y medio de caldo de aves cocido las alubias Azafrán o

Receta de la paella Albufera (Rafael Mármol)

13 diciembre, 2016

Rafael Marmol

Ingredientes para 4 personas 400 gamos de arroz 150 gramos de rape, cortados en dados 100 gramos de almejas 100 gramos calamares, cortados a trozos 100 gramos de alcachofas, pasadas por limón 100 gramos de judías verdes, cortadas en tiras 100 gramos de pimiento verde 100 gramos de tomate picado

El #PaellaEmoji ya está en los móviles: el primer emoji español llega a los teclados de todo el mundo

13 diciembre, 2016

Noticias

La actualización de la versión iOS 10.2 incluye el popular emoji, producto de una campaña colectiva iniciada por La Fallera. Un gran impulso para el plato valenciano más conocido. Logrado. El PaellaEmoji está, desde hoy, presente en los teléfonos móviles y teclados de todos los usuarios alrededor del planeta. La

Éxito de participación en el I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

12 diciembre, 2016

Noticias

Un total de 24 escuelas de pastelería de diez Comunidades Autónomas se han inscrito en el I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería, convocado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), que tendrá lugar los días 20 y 21 de febrero en el marco de Intersicop 2017.

Restaurante Gambrinus gastronomía de cuchara en mayúsculas

12 diciembre, 2016

Artículos·Lugares·Valencia gastronomia

@josecunat Hablar del Restaurante Gambrinus es hablar de la gastronomía de Siete Aguas y de cuchara en mayúsculas. Donde cobran especial relevancia los productos autóctonos y de temporada, dentro de una amplia representación de la cocina de la comarca. Además de contar con un asador moruno donde degustar las mejores carnes de origen

“Los Madriles” en Valencia innovando con el puchero

12 diciembre, 2016

Artículos·Lugares

josecunat@ Hace más de 50 años se abría en Valencia una marisquería llamada “los Madriles”, sito en la Avda Reino de Valencia 48. Fe de ello es que aún conserva pecados de forja en su entrada. Desde hace cuatro años, este local cuenta con nuevos propietarios, nuevo estilo de cocina

Langosta y codorniz para el menú del banquete de los Premios Nobel

11 diciembre, 2016

Noticias

El menú del banquete de gala de los Premios Nobel, que siempre se mantiene en secreto hasta el último momento, estuvo compuesto este año por langosta, vieria y codorniz. El menú no se hace público hasta que los reyes suecos Carlos Gustavo y Silvia, el resto de la familia real,

Las grasas pueden tener la llave contra las metástasis

10 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

muertes por cáncer se deben a las metástasis, pero no hay tratamientos contra ellas. Ahora, un estudio ha identificado las células que las inician en varios tipos de tumores. Para su sorpresa, los investigadores han visto que las implicadas dependen de grasas como los aceites de palma o de coco,

El hueso del aguacate, nueva fuente de biocombustible

10 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

El hueso de aguacate –la cuarta fruta tropical más vendida del mundo– constituye una fuente de energía térmica con calidad superior a la cáscara de almendra y al hueso de aceituna, que se emplean en la actualidad como fuentes de biomasa. Así lo confirma un estudio que considera por primera vez

Los premios gran Vinavin oro recaen en vinagres de Alemania, Toledo y Córdoba

10 diciembre, 2016

Noticias

La asociación Vinavin conjuntamente con la Diputación de Córdoba celebraron el pasado 3 de diciembre el II Concurso Internacional de Vinagres- Premios Vivavin internacionales y otorgaron 21 premios en sus diferentes clasificaciones: Gran Vinavin Oro, Vinavin Oro y Vinavin Plata. Los primeros premios (Gran Vinavin Oro- Premio Especial Diputación de

La superficie de alcachofas en la vega baja aumenta un 9,5% y la producción superará las 26.000 toneladas

10 diciembre, 2016

Agricultura y Alimentación

El mejor chef joven de España y Portugal, David Andrés, ha sido el encargado de inaugurar la campaña de alcachofas en la comarca de la Vega Baja. Las últimas lluvias y la llegada del frío favorecen el inicio de la temporada. El mejor chef joven de España y Portugal de

Cebrián: ‘La iniciativa de la Generalitat’ La Navidad es valenciano ‘encuentra en Jijona uno de sus máximos exponentes’

10 diciembre, 2016

Noticias

La consejera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, Elena Cebrián, ha subrayado que la iniciativa impulsada por la Generalitat ‘La Navidad es valenciano’, que tiene como objetivo resaltar el valor y la identidad de los productos típicos de la Comunidad Valenciana para situarlos como una de las

Las cervezas del mercado by BWK acoge en su espacio del Mercado de Colón la primera exposición de fotografías de Pequeño Deseo

10 diciembre, 2016

Agenda

Es la primera vez que en España se hace una exposición fotográfica con deseos de todas las Comunidades Autónomas. La Fundación Pequeño Deseo trabaja desde hace más de 16 años para hacer realidad los deseos de niños y niñas con enfermedades crónicas o de mal pronóstico con el fin de

Breve historia del puchero y el puchero valenciano

9 diciembre, 2016

Artículos·historia·Saber de·Valencia gastronomia

@josecunat Es momento de juntar valores tradicionales gastronómicos y familiares. Llega la época del frio y con él uno de los platos más socorridos y quizás más antiguos en su elaboración. Plato de reunión, casi tanto como la Paella. El puchero, olla o cocido. Mención especial en este artículo al

Jugo de carne, 1894, a la buena de Dios

8 diciembre, 2016

Artículos·CALDOS. SOPAS·historia·POTAJES·PURÉS·Saber de

Terminaré con el caldo hablando del jugo de carne, que es, a mi entender, el caldo maestro para la nutrición y para algunas reparaciones culinarias de mucha importancia, como que es el jugo una de las salsas madre. El jugo de la carne es una de las preparaciones culinarias más

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