Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

FEHV se convirtió en el punto de encuentro de profesionales del sector de la gastronomía

8 noviembre, 2017

Noticias

Profesionales del sector, representantes institucionales y público en general han pasado por el espacio de la Federación de Hostelería durante los 3 días del certamen Valencia, Un año más, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) ha estado presente en la feria Gastrónoma, con un stand que se convirtió en

Ameyal recibe el premio al restaurante del año en Valencia

7 noviembre, 2017

Noticias

La prestigiosa Luxury Travel Guide reconoce la excelencia de este restaurante de alta cocina mexicana El restaurante Ameyal Alta Cocina Mexicana, que se inauguró en Valencia en marzo del año pasado, ha sido reconocido recientemente como el restaurante del año en Valencia por los prestigiosos galardones de la Luxury Travel

Valencia Culinary Meeting se celebrará del 25 de febrero al 3 de marzo de 2018

7 noviembre, 2017

Agenda

ERRATUM: Disculpad una pequeña errata en el titular, el nombre del evento es «Valencia Culinary Meeting» – faltaba una r. Gracias por modificarlo Valencia Culinary Meeting ha presentado esta mañana su segunda edición, que tendrá lugar del 25 de febrero al 3 de marzo de 2018, con la presencia de

La nueva web de Mercavalència: información útil, al día y universalmente accesible

6 noviembre, 2017

Noticias

Responde a los principios y valores que definen al mayor centro agroalimentario de la Comunidad Valenciana: responsabilidad social, compromiso con las personas, colaboración y diversidad Presentada el 6 de Noviembre en el Salón de Actos de la ONCE, ha sido definida por sus responsables como «un proyecto web vivo, innovador

Más de 12.000 menús servidos en la 17ª edición de Valencia Cuina Oberta

6 noviembre, 2017

Noticias

València Cuina Oberta – Restaurant Week, el certamen gastronómico por excelencia de la ciudad de València cierra su 17ª edición, este otoño, con datos muy positivos. En esta ocasión, un total de 12.004 menús, 8.088 para las comidas y 3.916 para las cenas, se han servido en los más de

Inauguración Fiesta de la Manzana Esperiega Casas Altas. Rincón de Ademuz

4 noviembre, 2017

Noticias

La portavoz del Partido Popular en la Diputación de Valencia, Mari Carmen Contelles, ha participado hoy junto al alcalde de Casas Altas, César Vicente Sánchez, en la inauguración de la V Fiesta de la Manzana Esperiega, que se celebra durante las jornadas de hoy y mañana en esta localidad del

Gastrónoma vuelve reforzada con nuevas apuestas, la oferta de 200 marcas y un programa con 140 ponentes

4 noviembre, 2017

Agenda·gastronomía valenciana·Noticias

Gastrónoma vuelve al pabellón 5 de Feria Valencia del 4 al 6 de noviembre. El Gran Evento de la Gastronomía llega reforzado tras el éxito obtenido en las dos anteriores ediciones y con el apoyo masivo de empresas, profesionales e instituciones sectoriales. La muestra reunirá en 10.000 metros cuadrados una amplia

El Ayuntamiento promociona la apicultura urbana

4 noviembre, 2017

Agenda

La Concejalía de Parques y Jardines organiza, durante los días 3 y 4 de noviembre, actividades formativas y lúdicas dirigidas a toda la ciudadanía El Ayuntamiento de València trasladará a la ciudadanía “la importancia que tienen las abejas en todos los ecosistemas, principalmente por su labor polinizadora”.

El Patronat de Turisme reivindica la proyección turística de la gastronomía local en Gastrónoma 2017 con ‘Del Tros al Plat’

4 noviembre, 2017

Agenda

El Patronat de Turisme de València reivindicará la proyección turística de la gastronomía local en Gastrónoma 2017, con su producto ‘Del Tros al Plat’, centrado en el consumo de productos de autóctonos según el singular ‘living’ valenciano. Desde mañana sábado y hasta el próximo lunes 6 de noviembre, València Turisme

Comercio licita las obras de refuerzo de la nave de pescadería del mercado de Ruzafa

4 noviembre, 2017

Noticias

El concejal de Comercio, Carlos Galiana, ha anunciado que la Junta de Gobierno Local aprobará mañana la licitación de las obras de reparación y rehabilitación de la nave de la pescadería del Mercado de Russafa por un importe final de 592.232 euros, lo que supone una baja del 26,49 por

La Diputación de Castellón recreará el huerto que en el siglo XIV tuvo el Papa Luna en el Castillo de Peñíscola

4 noviembre, 2017

Noticias

La Diputación de Castellón recreará el huerto que en el siglo XIV tuvo el Papa Luna en el Castillo de Peñíscola para enriquecer todavía más la visita al emblemático monumento histórico. Se trata de una de las propuestas que estudia el Gobierno Provincial para implementar en 2018 de cara a

Aseguran que la cerveza puede mejorar tu creatividad

4 noviembre, 2017

Noticias·Tecnología de los alimentos

¿Demasiado bueno para ser verdad o será el secreto para crear una obra maestra? F. Scott Fitzgerald, Ernest Hemingway, Tennessee Williams, Dorothy Parker, Sinclair Lewis, John Cheever. ¿Por qué la mayoría de las mentes creativas más grandes de la historia son también los bebedores más prolíficos? Las evidencias anecdóticas abundan:

La Diputación hace de Castelló Ruta de Sabor el plato fuerte de Gastrónoma y lo descubre a 15.000 prescriptores de toda España

4 noviembre, 2017

Noticias

La Diputación de Castellón promocionará la calidad de los productos castellonenses en la Feria Gastrónoma para multiplicar sus oportunidades económicas. De la mano de 30 productores de la provincia, los chefs ‘estrella michelín’ y a través de la marca guía Castelló Ruta de Sabor, el Gobierno Provincial participa en esta

FEHV expone en gastrónoma el potencial de la gastronomía como reclamo turístico

4 noviembre, 2017

Agenda

El stand de CONHOSTUR será el escaparate de los proyectos de promoción gastronómica realizados junto a la Agencia Valenciana de Turismo en 2017 Valencia, La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) estará presente en la Feria Gastrónoma 2017 con un stand en el que se expondrá el potencial de

FEHV y FOTUR presentan 6.000 firmas contra la prohibición de aparcar en el carril bus por la noche

3 noviembre, 2017

Noticias

Valencia,Representantes de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y FOTUR han presentado esta mañana en el registro de entrada del Ayuntamiento de Valencia 6.000 firmas recogidas contra la medida de prohibir aparcar por la noche en el carril bus, impuesta desde la concejalía de Movilidad. Las firmas, presentadas

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