Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Una noche de tapas valencianas con Paco Roca y José Manuel Casañ

14 mayo, 2018

Agenda

La Ruta de Tapas MadeinCV pone en marcha un concurso cuyo premio consiste en pasar una velada gastronómica con los dos artistas valencianos Hasta el 27 de mayo, València se convierte en el punto neurálgico del tapeo gracias a la I Ruta de Tapas MadeinCV, una iniciativa de la Confederación Empresarial

Un restaurante de Artana gana el premio al mejor ‘arrocito de Castelló’

14 mayo, 2018

Noticias

La primera edición del concurso ha contado con 20 chefs que han cocinado su propia receta de arroz con ingredientes de la provincia El concurso ‘Arrocito de Castelló’ ha cumplido todas sus expectativas. Veinte cocineros acompañados de sus ayudantes se han reunido para rendir homenaje al que ha sido el protagonista

La paella matemática del equipo “Rocafort Running gana la “Liga Oficial de Paellas Dacsa” 2018

14 mayo, 2018

Noticias

Valencia, La La paella matemática, como se nombra el el blog de Jose Cuñat, realizada por José Zafra y su equipo “Rocafort Running” fue la ganadora de la “Liga Oficial de Paellas Dacsa” 2018 La empresa Arroz Dacsa ya ha seleccionado al mejor cocinero de paellas de la segunda edición de la “Liga Oficial de Paellas

La paella matemática del equipo “Rocafort Running gana la “Liga Oficial de Paellas Dacsa” 2018

14 mayo, 2018

Noticias

El espectacular recorrido de verano por las terrazas de Hoteles Center

13 mayo, 2018

Hoteles·Lugares

La cadena propone disfrutar del buen tiempo y un ambiente de lo más selecto en algunas de sus principales azoteas en las que turistas y residentes podrán deleitarse de increíbles vistas, piscinas de ensueño y una carta de comidas y cócteles pensada para los más sibaritas Madrid, – Huir del calor

Proava celebra las I jornadas Gastronómicas en el Celler del S.XIII

13 mayo, 2018

Agenda

El próximo viernes día 18 a las 18:30 h PROAVA presentará las Jornadas de Puertas Abiertas del Celler del S.XIII que con motivo de la Festividad de San Isidro Labrador, están programadas para el sábado 19 y domingo 20 en la C/Baja, 29- Plaza del Centenar de la Ploma, Barrio

Las cooperativas vitivinícolas valencianas estudian los efectos del cambio climático en el viñedo

13 mayo, 2018

Noticias

La sectorial del vino de Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana celebró su Asamblea general en Coviñas (Requena), tras la cual se organizó una jornada que abordó temas como la vulnerabilidad del viñedo ante el cambio climático, la situación de los mercados del vino y cuestiones relacionadas con la seguridad

Jazz&Cookin’ llenó Valencia de sonidos y sabores sardos

13 mayo, 2018

Noticias

Jazz&Cookin’ llenó Veles e Vents del sabor y el sonido sardo Cerdeña, su música, sus quesos, sus maestros artesanos de la pasta, sus vinos y su rica música llenaron ayer el edificio de Veles e Vents. La tercera edición del festival Jazz&Cookin’ contó con las actuaciones de Zoe Pia, Llorenç Barber, Matic, Paolo Angeli, Kippel Dj, Gavino Murgia, un showcooking

El tomate frito ayuda a mejorar la salud intestinal

12 mayo, 2018

Tecnología de los alimentos

El tomate frito se ha confirmado como un aliado del Lactobacillus reuteri para mejorar la salud intestinal, ya que su combinación con las dietas ricas en productos probióticos potencia el carácter beneficioso en este tipo de alimentos con microorganismos vivos. Así lo han señalado en un estudio investigadores del Instituto de Ingeniería de Alimentos

Brunch y jazz neoyorquino en Valencia con Seagram’s

12 mayo, 2018

Agenda

SIB nos trae un brunch típicamente neoyorquino e imperdible para los más foodies: Tosta de aguacate al carbón con semillas crujientes, germiando de trigo y queso ricota montada Egg sándwich en pan brioche de huevo revuelto, salchicha de desayuno, queso cheddar blanco, hilos de patatas fritas y salsa de alioli picante Malted Pancakes con

La tapa valenciana ya tiene su ruta gastronómica Tapas MadeinCV

12 mayo, 2018

Agenda

Entre el 10 y el 27 de mayo, 22 bares y restaurantes ofrecerán originales tapas creadas con productos autóctonos Nace la Ruta de Tapas MadeinCV, promovida por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y la Agència

Colomer participa en la presentación de la campaña ‘Tapas MadeinCV’ de Conhostur

11 mayo, 2018

Agenda

El secretario autonómico de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, ha participado, junto al presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de València, Manuel Espinar, en la presentación de la ‘I Ruta de Tapas MadeinCV’ de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo (Conhostur). Esta campaña, enmarcada dentro

Del Tros al Plat conquista el Trastevere y se presenta ante la Italia turística

11 mayo, 2018

Noticias

Pilar Moncho reivindica en la Embajada de España en Roma la potencia del programa del Patronat de Turisme que pone en valor el territorio valenciano a través de la excelencia de los productos y de la cocina autóctonos Profesionales valencianos de la cocina ofrecieron 13 platos bajo la denominación común

Toni Arráez lanza “Los Arráez”, su proyecto enológico más personal

11 mayo, 2018

Bebidas·Vinos

Una nueva colección de vinos de alta calidad Para iniciar su comercialización, se han embotellado un total de 21.000 botellas de “Los Arraéz” y ya han salido los primeros pedidos hacia el mercado extranjero, donde la bodega continúa su política de expansión. Valencia. – Toni Arráez, enólogo y director de Bodegas Arráez presentó

El Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca convoca la segunda Semifinal Digital

11 mayo, 2018

Agenda

El certamen también reserva una plaza per el entorno digital en la final de su 58 edición, después de dar la vuelta al mundo Después de haber viajado por medio mundo, el Concurs Internacional de Paella Valenciana quiere hacerse un lugar en el ciberespacio. Así, han convocado por segundo año

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