Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Grupo Saona continúa su expansión y abre su segundo restaurante en Madrid

27 mayo, 2018

Noticias

Valencia, Grupo Saona, la conocida cadena valenciana de restauración, continúa su expansión y abre el próximo martes 29 de mayo su segundo restaurante Saona en Madrid ubicado en la zona de Las Tablas (Paseo Tierra de Melide esquina Toques). Tras el éxito de su primer local abierto en la capital

Los españoles tiran a la basura 24 millones de kilos de alimentos cada semana

27 mayo, 2018

Noticias

Frutas, verduras, hortalizas y pan son los productos que más se desperdician Según el último Informe del consumo de alimentación en España 2016 del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en los hogares españoles se tiran a la basura semanalmente 24 millones de kilos de alimentos en condiciones de

Ambar Especial Sin Gluten cumple 10 años

27 mayo, 2018

Noticias

Se estima que el 1% de los españoles son celíacos y que, el 85% de ellos, todavía no están diagnosticados. La cervecera colaborará este año con Schär, dos marcas aragonesas pioneras en la elaboración de productos sin gluten. Zaragoza, La cerveza Ambar Especial Sin Gluten celebra su décimo aniversario.

¿Cómo saber si soy celíaco?

27 mayo, 2018

Artículos

La celiaquía es una enfermedad bastante común. Su incidencia en España está entorno al 1% de la población, unas 400.000 personas, según los estudios epidemiológicos realizados sobre gente sana. Pero se calcula que dos tercios de los celíacos no sabe que lo es. Con motivo del Día Nacional del Celíaco este 27 de mayo, RTVE.es hace

Cocineros valencianos celebran las jornadas de la clóchina “Del Tros al Plat” simultáneamente en once municipios

27 mayo, 2018

Agenda

El Patronat de Turisme de València impulsa, en colaboración con la Associació de Cuineres i Cuiners de la Comunitat Valenciana, las primeras Jornadas de la clóchina valenciana “Del tros al plat” que se celebran desde hoy y hasta el 10 de junio de manera simultánea en 14 restaurantes de 11

Antigua Nevera de hielo de Barx

27 mayo, 2018

Turismo·Valencia gastronomia

Fue construida a mediados del siglo XVIII. Servía para almacenar la nieve en invierno y utilizarla en verano, aprovechando su aislamiento térmico. Es la antigua Nevera de hielo de Barx, uno de los iconos tradicionales del municipio de La Safor, a la que ya se puede acceder. Se ha restaurado

La Fundación Ciudad de Requena lanza 2 becas de investigación sobre viticultura

27 mayo, 2018

Agenda

Por tercer año consecutivo, la Fundación Ciudad de Requena 2018 ha preparado 2 becas de investigación con el objeto de facilitar apoyo económico para la realización de proyectos de investigación en viticultura y/o enología, referidos específicamente al cava, con una dotación máxima total de 30.000 euros en conjunto para el

Pienso elaborado con paja de arroz y cítricos para mejorar la alimentación de las cabras

27 mayo, 2018

Noticias

VALÈNCIA, El Ayuntamiento de València, junto con la Universitat Politècnica de València (UPV) y otros socios, participa en un proyecto coordinado por la Unió de Llauradors y cofinanciado por la Unión Europea para complementar y mejorar la alimentación de las cabras con un pienso elaborado a partir de paja de arroz

Día Nacional del Celiaco

27 mayo, 2018

Noticias

El sobrecoste de la cesta de la compra, cambiar hábitos en el hogar o ir a restaurantes con cartas sin gluten son algunas de las rutinas que las personas afectadas incorporan tras el diagnóstico. Los mapas gastronómicos son más que inteligibles el Día Nacional del Celiaco. Los menús sin gluten

El exceso de higiene y nacimientos por cesárea, posibles causas del incremento de la enfermedad celiaca

24 mayo, 2018

Tecnología de los alimentos

MANUEL HERNÁNDEZ GUERRA, médico especialista en Aparato Digestivo, y profesor asociado de la Universidad de La Laguna. El exceso de higiene y el aumento de nacimientos por cesárea, posibles causas del incremento de la enfermedad celiaca en las últimas décadas. el próximo domingo, 27 de mayo, se celebra el Día

Hosbec considera que las noticias aparecidas tras el debate y aprobación de ayer «no tienen ninguna base jurídica ni legal»

24 mayo, 2018

Turismo

La nueva Ley del Turismo no crea ningún impuesto o tasa que grave la actividad turística. Les Corts Valencianes aprobaron ayer el texto definitivo de la nueva Ley del Turismo, Ocio y Hospitalidad de la Comunidad Valenciana tras un largo proceso de tramitación parlamentaria, contando con un amplio respaldo tanto

Utiel-Requena presenta los nuevos rosados de Bobal en la Rosé Wine Collection

24 mayo, 2018

Bebidas·comidas y bebidas·Vinos

El Consejo Regulador Denominación de Origen recibe a 150 invitados profesionales en un evento de primavera con presencia de marcas de 14 bodegas en el edificio Veles e Vents (Utiel 23/05/2018). – Este lunes 21 de mayo por la tarde tuvo lugar el evento presentación Rosé Wine Collection, en el

Cava, un vino en auge en cultivo y en consumo

23 mayo, 2018

Bebidas·comidas y bebidas·Vinos

El vino espumoso recupera su consumo en España tras unos años de caídas en las ventas y ganan terreno las bodegas de comunidades autónomas como Castilla La Mancha, Valencia o Extremadura Cualquier celebración o momento especial no está completo sin un buen brindis. Más allá de las fiestas de Navidad

El Mercado Central informa sobre la accesibilidad al Mercado durante las obras del aparcamiento Plaza de Ciudad de Brujas

23 mayo, 2018

Noticias

Las obras del aparcamiento durarán cinco meses Valencia, El Mercado Central está informando a sus clientes sobre la accesibilidad al Mercado durante los meses en que se desarrollen las obras del aparcamiento de la Plaza de Ciudad de Brujas. Tras una semana de preparativos, este martes, 22 de mayo, han

II Clòtxina Fest: se abre la temporada de la clòtxina en el Mercat Colón

22 mayo, 2018

Agenda

– Del 25 de mayo al 3 de junio el Mercat Colón vuelve a rendir homenaje a la clòtxina valenciana con el II Clòtxina Fest. – Durante el primer fin de semana, en la terraza de Mi Cub, las clòtxinas se cocinarán en paellas gigantes con una salsa «de la

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