Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Presentación del cartel y primer Concurso de Arròs amb fesols i naps «Vila de Catadau»

14 septiembre, 2018

Agenda

El salón de plenos del Ayuntamiento de Catadau ha sido el escenario escogido para la presentación del “I Concurso de Arròs amb Fesols i Naps Vila de Catadau”, un evento que pretende dinamizar la hostelería local y promocionar las opciones turístico-gastronómicas del municipio. El Concurso está organizado por el Ayuntamiento de Catadau y

Gran inauguración del Palau Alameda en Valencia

14 septiembre, 2018

Artículos

El pasado día 13 tuvo lugar la Gran inauguración del Palau Alameda en Valencia, un complejo de ocio gastronómico con el objetivo de ofrecer “una de las ofertas más interesantes y completas de la ciudad de València”.. Gente guapa, políticos, empresarios y amigos abarrotaron el nuevo y cambiado recinto de este edificio

El primer día mundial de la paella se celebrará el día 20 para proyectar València como destino turístico gastronómico internacional

13 septiembre, 2018

Noticias

La plaza del Ayuntamiento acogerá el próximo día 20 la lectura de una declaración institucional, además de un showcooking, música en directo y animaciones audiovisuales, para celebrar el primer Día Mundial de la Paella, que tiene como objetivo proyectar València como destino gastronómico internacional. La concejala de Turismo, Sandra Gómez, acompañada

El primer día mundial de la paella se celebrará el día 20 para proyectar València como destino turístico gastronómico internacional

13 septiembre, 2018

Noticias

Colomer muestra el respaldo del Consell al Día Mundial de la Paella ‘para conseguir ser un destino gastronómico competitivo’

13 septiembre, 2018

Noticias

El secretario autonómico de Turisme Comunitat Valenciana, Francesc Colomer, ha mostrado el respaldo del Consell a la celebración del Día Mundial de la Paella, que se celebrará el próximo 20 de septiembre. Así lo ha puesto de manifiesto durante la presentación de las actividades del Día Mundial de la Paella

Colomer muestra el respaldo del Consell al Día Mundial de la Paella ‘para conseguir ser un destino gastronómico competitivo’

13 septiembre, 2018

Noticias

Dos exposiciones en el Veles e Vents para reconocer a la agricultura valenciana y calentar los motores del BONIC/A FEST

13 septiembre, 2018

Agenda

FOTO, ESCULTURA Y GRAFFITI PARA RECONOCER A LOS PRODUCTOS Y PRODUCTORES DE LA HUERTA VALENCIANA EN EL BONIC/A FEST, CON EL APOYO DEL AYUNTAMIENTO, AMSTEL Y MERCAVALÈNCIA La explanada del Veles e Vents acoge las esculturas de HortAttack intervenidas por los artistas urbanos Julieta XLF, Vinz, Belén Segarra, Lolo, E1000 y Animalitoland,

Los mejores vinos y jamones ibéricos de bellota se dan cita en Valencia

13 septiembre, 2018

Agenda

Lunes 17 de septiembre – 17 a 21 horas en el restaurante La Ferradura Av. Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraia “Tentación Ibérica” es un evento único creado para que los profesionales de la hostelería puedan catar jamones ibéricos de bellota diferentes procedentes de todas las Denominaciones de Origen, y armonizarlos con

Lidl, primer supermercado en España con el 100% de su leche fresca con doble certificado: de pastoreo y de bienestar animal

13 septiembre, 2018

Noticias

Tras dejar de vender huevos de gallinas enjauladas y eliminar las bolsas de plástico de todas sus tiendas, Lidl sigue avanzando en su objetivo de liderar el consumo sostenible La apuesta de Lidl por la leche fresca de pastoreo contribuye al desarrollo sostenible del sector lácteo español y a alargar

El ‘Àtic’ Palau Alameda abre oficialmente sus puertas este jueves con una completa oferta de ocio

13 septiembre, 2018

Lugares·Restaurantes

VALÈNCIA, Palau Alameda inaugura este jueves, 13 de septiembre, su complejo de ocio gastronómico con el objetivo de ofrecer “una de las ofertas más interesantes y completas de la ciudad de València”. Palau Alameda, ubicado en el antiguo Alameda Palace junto a la Piscina de València, cuenta con el restaurante

Todo preparado para la XII Edición del Encuentro de Hateros de Buñol

13 septiembre, 2018

Agenda

Fin de semana plagado de eventos gastronómicos y culturales en torno al mundo de la caza en esta localidad. Está organizado por la Asociación de Hateros-Ventas y las concejalías de Fiestas y Turismo del Ayuntamiento de Buñol. La Asociación Hateros-Ventas y la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Buñol lo

Del 18 al 28 de octubre Valencia acoge la primera Oktoberfest Oficial de Paulaner

13 septiembre, 2018

Agenda

Valencia, Tras el éxito en Madrid y Barcelona, por fin llega a Valencia la primera Oktoberfest Oficial de Paulaner, del 18 al 28 de octubre en el tramo IX del Jardín del Turia. ¡Una gran noticia para los amantes de la cerveza y la cultura bávara! La fiesta más popular de Múnich

Nueva edición de restaurantes contra el hambre

13 septiembre, 2018

Agenda

Propietarios, chefs y personal de sala de unos 1.250 restaurantes, con la colaboración de sus clientes, dedicarán dos meses, del 15 de septiembre al 15 de noviembre, a reunir fondos para, de la mano de la ONG Acción contra el Hambre combatir la desnutrición, enfermedad relacionada con casi la mitad

Verdades y mentiras sobre nuestra alimentación al descubierto y sin tapujos

13 septiembre, 2018

Artículos·Libros

Salud a ciencia cierta consejos para una vida sana (sin caer en las trampas de la industria) ¿Cómo influye la industria en nuestra dieta? ¿Por qué el pan blanco es el peor alimento que hay en la dieta española? ¿Es la obesidad la pandemia del siglo XXI? ¿Por qué y en qué

Pago de Tharsys incorpora la variedad garnacha a su tradicional Vendimia Nocturna

13 septiembre, 2018

Agenda

El próximo viernes 14 de septiembre la bodega requenense recolectará por primera vez por la noche la variedad garnacha para elaborar un vino rosado especial. Requena, A la ya tradicional vendimia nocturna de la uva albariño, Pago de Tharsys suma en esta XVI edición la recogida nocturna de la variedad

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