Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

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29 septiembre, 2026
¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Arroz vaporizado

8 octubre, 2018
El arroz vaporizado es un arroz sometido a un tratamiento con vapor de agua que adhiere la cutícula al núcleo del grano, de ahí su color dorado. ARROZ VAPORIZADO EL ARROZ QUE NUNCA SE PASA Nuestro vaporizado es un arroz de grano largo, rico en fibra y minerales. Siempre queda suelto y consistente, nunca
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Arroz largo

8 octubre, 2018
Es un arroz de grano largo y delgado, aproximadamente tres veces más largo que ancho. Nuestro arroz largo está cultivado en tierras de Valencia o Andalucía. ARROZ LARGO EL ARROZ DE GUARNCIONES Y ENSALADAS Se diferencia de los arroces redondos en que no contiene almidón, por lo cual, queda muy suelto, entero, ligero y, como contrapartida,
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Arroz Marisma

8 octubre, 2018
Arroz redondo de grano medio, de características culinarias excepcionales, resaltando entre ellas su gran untuosidad. EL ARROZ MAS MELOSO Y SABROSO Nuestro arroz Marisma está cultivado en tierras valencianas, aunque también se cultiva en otras zonas de España. La duración de su cocción es más corta, y hay que retirarlo del fuego
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Arroz Maratelli

8 octubre, 2018
La semilla de esta variedad es originaria de Italia, pero nuestro Maratelli está cultivado en España en las zonas de Aragón y Navarra. EL ARROZ ESPAÑOL PARA RISOTTOS Es un arroz de grano redondo de textura perlada. Posee una excepcional resistencia a la cocción. Sus extraordinarias cualidades, especialmente su consistencia una vez cocinado
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Arroz Bomba

8 octubre, 2018
Cultivado en la península ibérica desde la Edad Media y conservado por selección genética en la Estación Arrocera de Sueca (Valencia) desde 1929. La producción del arroz Bomba es limitada debido a la delicadeza de su cultivo. Durante muchos años, el cultivo y la elaboración de esta variedad parecía extinguida,
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La Diputación potencia Castelló Ruta de Sabor como reclamo turístico con su apuesta por la Feria del Queso Artesano de Montanejos

7 octubre, 2018
La Diputación potencia Castelló Ruta de Sabor como reclamo turístico con su apuesta por la Feria del Queso Artesano de Montanejos • El Gobierno Provincial respalda la iniciativa como parte del trabajo por posicionar Castellón como destino gastronómico referente • Roig: «Generamos la oportunidad de posicionar nuestros productos y atraer
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El castellonense Toni Cortés, Campeón del Mundo de coctelería

6 octubre, 2018
El barman Toni Cortés se ha proclamado Campeón del Mundo en la categoría de ‘Decoración’ en el Mundial de Coctelería celebrado en Tallin (Estonia). Su cóctel ‘Mediterrani Cobbler’ elaborado con Level Gin Reserve de Theichenne, whisky Hibiki Japanese Harmony, Licor de melón Midori, Sirope de mango picante de Monin, zumo
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La Diputación potencia Castelló Ruta de Sabor como reclamo turístico con su apuesta por la Feria del Queso Artesano de Montanejos

6 octubre, 2018
• El Gobierno Provincial respalda la iniciativa como parte del trabajo por posicionar Castellón como destino gastronómico referente • Roig: «Generamos la oportunidad de posicionar nuestros productos y atraer miles de personas a Montanejos este puente» 6 de octubre. La Diputación de Castellón ha apostado decididamente por la celebración este fin
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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