Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

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29 septiembre, 2026
¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

El azafrán ‘oro rojo’en Marruecos

13 noviembre, 2018
El azafrán se cultiva en pequeñas parcelas de montaña. Y en la delicada tarea de separar las hebras de la flor se implican los campesinos y toda su prole. En otoño se cosecha este caro producto gastronómico El cultivo del azafrán, esa especia llamada ‘el oro rojo’, es en Marruecos
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València Turisme reivindica en Gastrónoma la destinació valenciana amb experiències Del Tros al Plat

12 noviembre, 2018
La diputada de Turisme de la Diputació de València, Pilar Moncho, ha assistit a la inauguració de Gastrónoma 2018, al costat d’una nodrida representació d’autoritats valencianes com el conseller d’Hisenda, Vicent Soler; el secretari autonòmic de Turisme Comunitat Valenciana, Francesc Colomer; el subdelegat del Govern, Jose Roberto González Cachorro; la
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Optimus Garden, la revolución «verde» del cultivo urbano en las grandes ciudades

12 noviembre, 2018
Hoteles, restaurantes, cafeterías, empresas y colectivos o particulares, pueden disponer de su propia producción local, fresca y respetuosa con el medio ambiente todo el año, con un innovador sistema de iluminación LED, como herramienta fundamental para acompañar las nuevas técnicas de cultivo urbano. Lanza el OG Farm, mini granja vertical hidropónica que permite cultivar
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La Diputación abre nuevas oportunidades a los productos autóctonos con Castelló Ruta de Sabor en Gastrónoma

12 noviembre, 2018
El Gobierno Provincial expone en un stand junto a 25 productores la riqueza y variedad de productos de la gastronomía provincial Roig: «Continuamos trabajando por mejorar el consumo de productos de Castellón y crear nuevas oportunidades de negocio» 12 noviembre. La Diputación de Castellón promociona hasta mañana la calidad de los productos castellonenses en la Feria Gastrónoma
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Mandolina de cocina, Bron Coucke

12 noviembre, 2018
Uno de los utensilios imprescindibles de ese Chef o cocinero que llevas dentro es la mandolina . En toda cocina o cocinillas que se precie debe tener o haber una para esos cortes precisos de los alimentos. Ideal para cortar y rallar de las formas más variadas láminas finas de
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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