Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Vicente Gandía presenta el vino del Centenario del Valencia C.F.

21 noviembre, 2018

Artículos

La bodega valenciana recientemente reconocida como Mejor Bodega Europea, participa con este lanzamiento en los actos de celebración del centenario valencianista. Valencia. Desde hace ya algunas temporadas Vicente Gandía es la bodega oficial del Valencia C.F. Durante este tiempo los vinos de la bodega han estado presentes en todos los

VI edición de la Feria del Cava tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de noviembre

21 noviembre, 2018

Agenda

La VI edición de la Feria del Cava tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de noviembre Actualmente se elaboran más de 8 millones de botellas Como una constelación de estrellas que, a su vez, conforman un corazón, la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena presentaba esta mañana,

La Asociación de Bares Culturales (ABACU) exige soluciones con un festival

21 noviembre, 2018

Agenda·Noticias

Valencia . Después de dos años de conversaciones con el Ayuntamiento de Valencia , la Asociación de Bares Culturales (ABACU) reclama que aún no existe una Ley clara que ampare las actividades artísticas, que llevan a cabo en sus locales y que las conversaciones con las autoridades se encuentran estancadas. La confusión

Participantes del I concurso gastronómico de cítricos: «El plato y en la tabla: Palmera gastronómica».

21 noviembre, 2018

Agenda

La organización del I concurso gastronómico de cítricos «En el plato y en la Tabla: Palmera Gastronómica, se ha puesto en contacto con los restaurantes que participarán en el evento culinario que se celebrará el próximo 28 de noviembre en Palmera. El jurado, presidido por Vicente Todolí, reunido este pasado

Lisboa acoge por primera vez la gala de estrellas Michelin España y Portugal

21 noviembre, 2018

Noticias

La Guía España y Portugal 2019 se presenta hoy en Lisboa en una gala en la que se desvelará el nuevo reparto de las ansiadas estrellas, del que Efe ha podido saber que se repartirán «más de 20» primeras estrellas a otros tantos restaurantes de los dos países. La gala,

Jurados y participantes de primer nivel preparados para una nueva edición de los Concursos Cocinero del Año y Camarero del Año

19 noviembre, 2018

Noticias

El jurado que valorará a los chefs en la semifinal cuenta con más de 10 estrellas Michelin entre los que se encuentran: Jordi Cruz, Oriol Castro, Paolo Casagrande, Jordi Butrón, Raúl Resino, Álvaro Salazar, Joel Castanyé, Oriol Ivern, Philippe Regol y Lula Martín del Campo El camarero semifinalista

Las alcachofas se convierten en micrófono para homenajear a los comunicadores más televisivos

19 noviembre, 2018

Noticias

Día Mundial de la Televisión Más de 50 profesionales como Susanna Griso y Roberto Leal van a ser obsequiados con una alcachofa-micrófono con un cubilete especial para celebrar esta efeméride El periodista Fernando González ‘Gonzo’ acompaña la campaña de Alcachofa de España con una divertida colaboración en las redes

Cuatro heladeros de Alicante, a por el título de Campeón de España de Heladería 2019

19 noviembre, 2018

Noticias

En la tercera edición del Campeonato de España de Heladería, que se desarrollará en Intersicop 2019, participarán aspirantes que proceden de Galicia, Asturias, Cataluña, Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha, Andalucía y Las Islas Baleares Madrid, .- El pasado miércoles 14 de noviembre, la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (ANHCEA) convocó una

Mercavalència y la SAT Tira de Contar organizan jornadas de formación sobre agricultura

19 noviembre, 2018

Agricultura y Alimentación

La finalidad es mejorar la calidad del producto de proximidad y la competitividad desde la producción Los agricultores y agricultoras de Tira de Contar tendrán acceso a la formación gratuita relacionada con su actividad Con el curso sobre “Buenas prácticas de higiene en la producción agrícola primaria” impartida per AVA-Asaja

Eugenia Lorente, ganadora de la tercera edición del concurso culinario GMchef

19 noviembre, 2018

Noticias

Tres mujeres en el pódium de GMchef Girona, 19 de noviembre de 2018.- Eugenia Lorente es la ganadora de la tercera edición GMchef, el concurso culinario organizado por GM FOOD a través de su enseña GMcash, dirigido a estudiantes de hostelería de primer año que han presentado tapas de creación original, elaboradas por un mínimo

El subcampeón de la Comunidad Valenciana del Campeonato de Tiraje de Estrella Galicia es Francisco Javier Estornell de Bonestar’s Bistro en Sueca (Valencia)

19 noviembre, 2018

Noticias

Francisco Javier Estornell se ha proclamado subcampeón, mientras que el ganador ha sido Manual Barragán de GBM Coffee&Cocktail Club en Elda (Alicante) Nuria Liliana Torres de London Beer en Gandía, Vanesa Martínez de El Guiño en Valencia y Paula Corina Badea de Restaurante Bacus en Valencia han sido los otros

Vinos online: conoce paso a paso la cata de vinos

19 noviembre, 2018

Bebidas·Vinos

El objetivo esencial de la cata es examinar el sabor y la calidad del vino. No obstante, asistir a una cata se ha convertido también en un evento para el encuentro de los amantes del vino, en la que intercambiar experiencias y conocimientos sobre este mundo apasionante. Además, se trata

Siro y Cerealto se unen para transformar juntos el futuro de la alimentación a nivel global y crean Cerealto Siro Foods

18 noviembre, 2018

Noticias

El nuevo Grupo tiene previsto concentrar sus recursos operativos y financieros en las categorías de Galletas, Cereales y Pasta, líneas de negocio con gamas de producto de carácter global y amplio potencial de desarrollo en diferentes mercados. La estrategia de Cerealto Siro Foods le va a permitir seguir siendo

Aumenta la participación en la segunda edición del Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería 25 y el 26 de febrero de 2019

18 noviembre, 2018

Agenda

Un total de 28 escuelas de pastelería (26 confirmadas y 2 en lista de espera) de toda España se han inscrito en el concurso, que se celebrará el 25 y el 26 de febrero de 2019 en Intersicop en Feria de Madrid Madrid, Un total de 28 escuelas de pastelería

Curiosidades de la carne silvestre y trucos para su elaboración

18 noviembre, 2018

Artículos

¿Sabes que la producción de Carne Silvestre no tiene coste medioambiental para la sociedad? ¿Sabes que es más magra que otras carnes y puede ser cocinada de mil y una formas? ¿Sabes que cada una de las especies que componen el universo de la Carne Silvestre goza de

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