Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

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28 septiembre, 2026
La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Bon Aire en tus cinco sentidos

16 junio, 2019
El restaurante estrena su nueva marca con la apertura de una página web El negocio familiar situado en El Palmar, cambia su imagen bajo el lema de Arròs y Tradició. El nuevo logo de Bon Aire se inspira en el tradicional socarrat valenciano y mantiene, a la vez, la esencia
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¿Es rentable hacer tu propio pan?

15 junio, 2019
  El olor a pan recién horneado es motivo suficiente para entrar en la cocina. Sumado a esto, más allá del placer y la satisfacción que proporciona, hacer tu propio pan también tiene beneficios importantes para el presupuesto familiar y la salud. ¿Cómo es eso posible?   Muchas variables entran
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Fartons Polo

15 junio, 2019
En Fartons Polo llevan más de 50 años elaborando sus productos con la única obsesión de alimentar a generaciones de familias de una manera sana y natural, conservando y respetando las costumbres y los valores típicos de Valencia. En los años 60 la familia Polo se trasladó a la Alboraya
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La FEHV entrega los premios de la hostelería valenciana 2019

13 junio, 2019
Casa Mundo, premio a la empresa familiar, la Asociación Valenciana de Agricultores, premio a la promoción de los productos valencianos y Grupo Salamandra, premio a la trayectoria profesional  Valencia,  La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia entregará el próximo 18 de junio los Premios de la Hostelería Valenciana 2019.  Estos galardones tienen como objetivo
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La importancia de comprar congelados de calidad

8 junio, 2019
Existe una gran diferencia a la hora de adquirir productos congelados de calidad, puesto que hay una gran diferencia entre los productos congelados de calidad alta y baja. La época dorada de las marcas blancas fue durante los años de recesión económica, desde 2008 a 2013. Pero desde entonces, con
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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