Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

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28 septiembre, 2026
La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

No solo el agua o el sol intervienen en los cultivos…El viento, guardián silencioso de las manzanas

21 febrero, 2020
El viento es un elemento silencioso, pero con mucho protagonismo en la agricultura, especialmente en la producción de manzana. Invisible, es un agente casi olvidado, aunque imprescindible ya que, por ejemplo, sirve como vehículo de polen y la diseminación de semillas. Una buena manzana necesita mucho sol, fuerte oscilación térmica, pocas lluvias
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73 productos han obtenido la distinción

21 febrero, 2020
SABOR DEL AÑO y SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN Un año más, SABOR DEL AÑO, reafirma su amplio liderazgo en el sector de la alimentación Valencia, 20 de febrero de 2020 – Esta mañana se han entregado en AINIA los Premios SABOR DEL AÑO 2020 para productos de retail y SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN 2020 para productos destinados a la
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III Concurs Rossejat de Torrent

18 febrero, 2020
El Restaurante ‘La Bodega’ de Torrent, gana el III Concurso Nacional de Rossejat Torrentí ,Casa Granero de Serra y Goya Gallery de València consiguen el 2º y 3º premio del Certamen celebrado en el Rte. ‘El Pino’ de El Vedat de Torrent El “III Concurs Nacional de Rossejat Torrentí” está
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III edición del Concurs nacional de ROSSEJAT TORRENTÍ

13 febrero, 2020
Pistoletazo de salida a la III edición del Concurs nacional de ROSSEJAT TORRENTÍ El Ayuntamiento de Torrent fue el escenario para la presentación  del “III Concurs Nacional de Rossejat Torrentí”. Un evento que reunirá a 24 participantes de varias provincias españolas para competir por los cuatro premios del torneo, tres a
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Entrega de premios SABOR DEL AÑO y SABOR DEL AÑO restauración 2020

12 febrero, 2020
Entrega de premios SABOR DEL AÑO y SABOR DEL AÑO restauración 2020   El próximo jueves tendrá lugar la entrega de Premios SABOR DEL AÑO Retail y SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN 2020 . El evento contará con la asistencia de los Premiados, de Rubén Mairena, director de AINIA Consumer, Willy Mansion, creador del premio y presidente de Monadia; Jordi Bové, director general
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Las armonías del Parmigiano Reggiano, amor a primer bocado

12 febrero, 2020
Miel, nueces, avellanas, fruta fresca o vinagre balsámico tradicional de Módena… Repasamos algunas de las excelsas combinaciones con las que disfrutar del Parmigiano Reggiano en sus distintas maduraciones. El refranero español ofrece prácticos consejos para la vida diaria y, como es obvio, las “cosas del comer” no han quedado exentas
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El Chef Carlos Julián en Altaviana

12 febrero, 2020
El Chef del restaurante Ampar, del Hotel Hospes Palau de La Mar un hotel de cinco estrellas, impartió ayer en Altaviana un a clase de decoración y exposición de platos. Ha venido acompañado por dos antiguas alumnas que forman parte de su equipo: Patricia Loza y Mariana Torres. Sus consejos
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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