Jose Cuñat

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Las Covetes dels Moros de Bocairent: el misterio de las 50 ventanas excavadas en una montaña valenciana hace mil años

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18 octubre, 2026
En un acantilado de la Vall d’Albaida se encuentra uno de los conjuntos arqueológicos más sorprendentes de la Comunitat Valenciana. Unas cincuenta pequeñas ventanas conducen a cámaras excavadas directamente en la roca, probablemente utilizadas como graneros de seguridad durante la época andalusí. Su origen exacto sigue planteando interrogantes y hoy es posible recorrer buena parte de su interior. A unos

Pimientos asados

16 octubre, 2021
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Ingredientes: 1 ½ kilo de pimientos rojos 4 tomates grandes y bien rojos y maduros, cortado en tiras 2 cebollas picadas en plumitas (tiritas) 3 dientes de ajos picados finamente aceite de oliva virgen vinagre de vino sal al gusto Preparación Se asan los pimientos en el horno o en
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Arroz con pimentones en pena

16 octubre, 2021
Ingredientes 2 tazas de Arroz, 3 pimientos grandes cortados en tiras finas (sin pepas y desvenados) 3 tomate picados 3 dientes de ajos pelados y machacados 4 cucharadas de aceite 3 hebritas de azafrán sal a gusto 4 tazas y media de agua hirviendo Preparación Se hace un sofrito con
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Pimientos con calamares

16 octubre, 2021
Ingredientes para 4 personas 300 gramos de calamares pequeños 1 taza de salsa bechamel 8 pimientos grandes y rojos 3 cebollas 2 pimientos verdes Sal y pimienta negra al gusto. 1 taza de fume o caldo de pescado Preparación Asamos los pimientos y los reservamos. Limpiamos los calamares y reservamos
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Arroz con pimentones en pena

16 octubre, 2021
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Ingredientes 2 tazas de Arroz, 3 pimientos grandes cortados en tiras finas (sin pepas y desvenados) 3 tomate picados 3 dientes de ajos pelados y machacados 4 cucharadas de aceite 3 hebritas de azafrán sal a gusto 4 tazas y media de agua hirviendo Preparación Se hace un sofrito con
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Potaje de garbanzos:

16 octubre, 2021
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Ingredientes 500 gramos de garbanzos, 1 cebolla grande 1 pimiento picado en dos, lavado y sin pepas 2 tomates lavados y enteros 3 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas laurel seco, sal y pimienta al gusto 4 dientes grandes de ajos. Preparación Se ponen los garbanzos en remojo en
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Receta fritada de pimientos

16 octubre, 2021
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Ingredientes para 6 personas 6 pimientos verdes 12 pimientos de piquillo 3 pimientos morrones 6 lonjas de tocineta ahumada 200 gramos de chorizos en trocitos 3 dientes de ajo aceite Sal al gusto Preparación Lave y corte los pimientos, los verdes y morrones en aros finos, y los de piquillo
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Receta de morteruelo

16 octubre, 2021
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Es el morteruelo de esos platos de Castilla-La Mancha capaces de transportarnos a las delicias del pasado, haciéndonos disfrutar en el presente. Ya era mencionado en un documento tan nuestro y tan antiguo como el Fuero de Molina -de Aragón- en el s. XII. Sus principales componentes son la carne
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Salsa de pimentón

16 octubre, 2021
Ingredientes 3 pimentones rojos asados 1 cda de mostaza 1 cda de vinagre de vino 2 cdas de alcaparras ½ taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto Preparación Lavamos y secamos bien los pimentones rojos, y los ponemos directamente sobre la hornilla de la cocina a fuego
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12 ‘Suquets de peix’ para degustar en Roses

15 octubre, 2021
Del 22 de octubre al 1º de noviembre –incluyendo el Puente de Todos los Santos–, la localidad rosense celebra la campaña gastronómica dedicada a su plato estrella Con rape, gambas y almejas; con bejel y gambas; con merluza y gambas; de congrio con allioli rehogado; con rape, lubina y calamar;
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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