Receta para hacer embutido casero

¡Hacer un embutido en casa es cortar todas las carnes muy picadas y con cuchillo en mano. Además, acompañamos este embutido ‘blanco’ con un pan de coca casero.

Embutido casero
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 250 g de magro
  • 250 g de papada
  • 250 g de lengua
  • 250 g de oreja
  • 100 g de pistacho
  • 2 tomates de rama
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento del piquillo
  • Hojas verdes (al gusto)
  • Para la coca:
  • 300 g de harina
  • 120 g de agua
  • 60 g de aceite
  • Sal
  1. Picar toda la carne (magro, papada, oreja y lengua) con un cuchillo, salpimentar y mezclar en un bol. Añadir pistachos y mezclar bien.
  2. Poner toda la carne en una manga e introducirla dentro del intestino (que quede bien embutida) y atar los extremos con hilo.
  3. Poner una olla con agua y sal al fuego, sumergir los embutidos y dejar (con algo encima para que no floten) una hora y media a fuego bajo para que no llegue a hervir el agua.
  4. Para hacer la coca, mezclamos en un bol la harina, el aceite, el agua y la sal. Ir mezclando bien la masa hasta que no se nos pegue en las manos. Alisar bien, extender sobre una bandeja y poner en el horno a 180º durante unos 15 minutos, con un peso encima para que no suba la masa.
  5. Cortar la cebolla y ponerla a rizar en un bol con agua y hielo. Cortar el pimiento del piquillo a tiras y el tomate a rodajas.
  6. Emplatar en la misma coca como base, con el tomate, el embutido, la cebolla y el pimiento por encima. Decorar con las hojas verdes.

Receta para hacer embutido casero

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Jose Cuñat

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