Pepe Cotaina endulza El Camino del Santo Grial con una creación única
l Restaurante Gloriamar de Piles acoge la presentación de la Coca de El Camino del Santo Grial, una creación del maestro pastelero Pepe Cotaina Piles (Valencia), 3 de mayo de 2025 – La playa de Piles fue escenario este sábado de un evento gastronómico y cultural sin precedentes: la presentación oficial de la Coca de El Camino del Santo Grial, una delicia artesanal concebida por el maestro pastelero Pepe Cotaina, alma mater de Coquería Pepe Cotaina y referente indiscutible de la repostería tradicional valenciana. La cita, que tuvo lugar en el reconocido Restaurante Gloriamar, reunió a medio centenar de asistentes llegados desde diversos puntos de la
Zeta Bar aterriza en la Plaza del Patriarca: cerveza recién hecha, producto del día y terraza al sol
12 grifos con cerveza valenciana sin filtrar ni pasteurizar y una carta basada en ingredientes frescos de mercado El centro histórico de Valencia suma un nuevo espacio imprescindible para los amantes de la buena cerveza y el producto local. Zeta Bar acaba de abrir sus puertas en la emblemática Plaza del Patriarca, un entorno peatonalizado y lleno de historia que desde ahora contará con un proyecto gastronómico único en la ciudad. Zeta Bar: proximidad, autenticidad y calidad La carta de presentación del nuevo Zeta Bar es clara: 12 grifos de cerveza artesana valenciana, elaboradas por Zeta Beer, la fábrica pionera
Los ancestrales destilados chinos Xi Jiu desembarcan por primera vez en Valencia para posicionarse en el mercado europeo.
Los ancestrales destilados chinos Xi Jiu desembarcan por primera vez en Valencia para posicionarse en el mercado europeo. El empresario chino Chen Hui, presidente de la Asociación de Empresarios Chinos en España, ha apostado por esta marca Premium para acercar la cultura china del destilado al público europeo, arrancando desde el arco mediterráneo. La Sucursal del Veles e Vents, que ya nos tiene acostumbrados a ser el contenedor donde ocurren cosas asombrosas sobre gastronomía en Valencia, se convertía ayer a la Sucursal de Guizhou (China). En el puerto de Valencia, lugar de acogida desde tiempos inmemoriales de la mítica Ruta
El té matcha valenciano que compite con los mejores de España: “No entendía por qué lo bebían hasta que lo probé”
La firma Kisori apuesta por la categoría ceremonial, un té de máxima calidad con cada vez más seguidores Hasta hace unos años, el té matcha era un gran desconocido en España. Pero su característico color verde intenso, su sabor único y sus beneficios para la salud han hecho que se convierta en una de las bebidas más populares en cafeterías y teterías de todo el país. Incluso grandes cadenas como McDonald’s han incorporado versiones de esta bebida en algunos mercados, señal de que el fenómeno ha llegado para quedarse. En este contexto, la marca Kisori, con sede en Valencia y
Recetas
El truco casero para un bacalao al pil pil cremoso y sin complicaciones
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Lomos de bacalao desalado 5 Dientes de ajo 1 Guindilla 200 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Perejil fresco picado 👨🍳 Instrucciones Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados y retíralos junto con la guindilla para evitar que se quemen. Baja el fuego al mínimo e introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en
Pulpo a la gallega fácil con truco para que quede tierno y sabroso
Título: Pulpo a la Gallega con Cachelos 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 Pulpo mediano (aprox. 1.5 kg) 600 g Patatas 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas Pimentón dulce 1 cucharadita Pimentón picante (opcional) A gusto Sal gruesa 2 hojas Laurel 👨🍳 Instrucciones Lava bien el pulpo bajo el grifo y asegúrate de eliminar las posibles impurezas en las ventosas. En una olla grande, lleva agua a ebullición con las hojas de laurel. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo durante 5 segundos y retíralo. Repite este proceso tres veces (hacer esto lo hará más tierno). Deja el
Merluza a la sidra al estilo asturiano como la hacía mi abuela
Título: Merluza a la Sidra Asturiana 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 lomos Merluza 200 ml Sidra natural 2 Cebolletas 2 Zanahorias 1 Puerro 3 dientes Ajo 50 ml Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Sal Al gusto Perejil fresco 1 hoja Laurel 👨🍳 Instrucciones Lava y pica las cebolletas, las zanahorias, el puerro y los ajos en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade las cebolletas, el puerro, las zanahorias y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden, sin llegar a dorarse. Cuando las verduras estén listas, añade
Arroz negro con calamares fácil y delicioso que sabe a mar
Título: Arroz Negro con Calamares 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Arroz bomba 500 g Calamares limpios 1 Cebolla mediana 1 Pimiento rojo pequeño 2 dientes Ajo 1 litro Caldo de pescado 2 sobres Tinta de calamar 1/2 taza Vino blanco 3 cucharadas Aceite de oliva 1 cucharadita Pimentón dulce Al gusto Sal y pimienta 1 limón (opcional, para servir) 👨🍳 Instrucciones Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y los ajos finamente picados hasta que estén tiernos. Agrega los calamares cortados en anillos y cocina por 5 minutos.
Empanada gallega de atún casera con masa fácil y relleno jugoso
Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 150 ml Aceite de oliva 150 ml Agua 10 g Sal 1 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 300 g Atún en conserva (escurrido) 200 g Tomate triturado 2 Huevos cocidos 1 Huevo (para pincelar) Al gusto Pimienta negra 👨🍳 Instrucciones En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade el agua y el aceite poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos. Pica la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Sofríelos
El pisto manchego de la abuela que te hará mojar pan sin parar
Título: Pisto Manchego 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 2 Pimientos verdes 2 Pimientos rojos 1 Calabacín 1 Berenjena 1 Cebolla grande 4 Tomates maduros 3 cucharadas Aceite de oliva Al gusto Sal Al gusto Pimienta 👨🍳 Instrucciones Lava y corta todos los vegetales. Los pimientos en tiras finas, el calabacín y la berenjena en cubos pequeños, la cebolla en juliana y los tomates pelados y picados en trozos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora los pimientos y sofríe durante unos 5 minutos. Añade el calabacín
Pimientos del piquillo con bacalao el clásico relleno que nunca falla
Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo 300 g Bacalao desalado 1 Cebolla pequeña 2 Dientes de ajo 200 ml Nata para cocinar 50 ml Aceite de oliva 1 cucharada Harina 1 pizca Nuez moscada Al gusto Sal y pimienta 1 ramita Perejil fresco 👨🍳 Instrucciones Picar finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Desmenuzar el bacalao y añadirlo a la sartén. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos. Espolvorear la harina sobre el
Trucos de cocina
Potencia tus platillos con jarabes infusionados: el secreto de sabor que transformará tu cocina
🔪 Truco de cocina Para aquellos que disfrutan no solo de cocinar, sino también de explorar nuevos sabores, un truco ingenioso es el uso del «jarabe infundido» como potenciador natural del sabor de tus platillos. Comienza infundiendo un jarabe simple: mezcla partes iguales de agua y azúcar en una cacerola, llevándolo a ebullición suave hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aquí es donde comienza la magia: agrega hierbas frescas, especias o incluso cáscaras de frutas para crear una infusión a medida. Ya sea albahaca para pescados, romero para carnes o lavanda para postres, cada ingrediente ofrecerá una dimensión
Hierbas Siempre Frescas: Congélalas en Cubos con Aceite
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has tenido problemas con el almacenamiento de hierbas frescas? Mantener su frescura puede ser un desafío. Aquí te presento un truco ingenioso para conservarlas en perfecto estado por más tiempo: crea tus bloques de hierbas y aceite congelados. Esta técnica no solo preserva el sabor y las propiedades de las hierbas, sino que además facilita su uso en la cocina diaria. Comienza por lavar bien las hierbas y secarlas con una centrifugadora de ensaladas o un paño limpio para retirar la humedad. Luego, pícalas finamente. Selecciona un cubitera de hielo y distribuye las hierbas
Hierbas Siempre Frescas: El Secreto del Congelado en Aceite de Oliva
🔪 Truco de cocina Uno de los mayores desafíos en la cocina es mantener las hierbas frescas por más tiempo. Conservar su sabor y textura es crucial para dar ese toque final a nuestros platos. Un truco efectivo y poco conocido es congelar las hierbas en aceite de oliva. Así es como puedes hacerlo: toma tus hierbas frescas favoritas como albahaca, perejil o cilantro y pícalas finamente. Luego, colócalas en una bandeja para cubitos de hielo. Llena cada compartimento con aceite de oliva hasta cubrir completamente las hierbas. Congela la bandeja hasta que el aceite esté sólido, lo que generalmente
El Truco Milagroso con Bicarbonato para Conservar Cilantro por Semanas
🔪 Truco de cocina Conservar el cilantro fresco en casa puede ser un desafío, ya que suele marchitarse rápidamente y perder su sabor vibrante. Sin embargo, hay un método eficaz y poco conocido que puede extender su frescura durante semanas: dispersar ligeramente el cilantro con bicarbonato de sodio antes de guardarlo. Este truco aprovecha las propiedades absorbentes del bicarbonato para mantener el cilantro libre de humedad extra, que es la principal causa de su deterioro. Para aplicar este método, primero lava el cilantro y sécalo con un paño limpio o la centrifugadora de ensaladas hasta que esté completamente seco. Luego,
Hierbas Frescas Siempre Listas: El Truco del Hielo con Aceite
🔪 Truco de cocina: Conservación eficiente de hierbas frescas Mantener las hierbas frescas por más tiempo puede ser un desafío para cualquier amante de la cocina. Un método innovador y efectivo es crear cubos de hierbas con aceite, lo cual ayuda a prolongar su frescura y mantener intensos los sabores. Para llevar a cabo este truco, comienza por picar las hierbas finamente. Puedes usar hierbas como albahaca, perejil, cilantro o eneldo. Una vez listas, colócalas en una bandeja de cubitos de hielo, llenando cada compartimiento hasta la mitad. A continuación, vierte aceite de oliva o mantequilla derretida pero fría sobre
Sabor y Sostenibilidad: El Secreto de la Piel de Plátano en tus Caldos
🔪 Truco de cocina Un truco poco conocido pero increíblemente útil para quienes disfrutan de las sopas, caldos o guisos, es el de utilizar piel de plátano para enriquecer el sabor de tus fondos y bases de cocción. Este recurso es perfecto para quienes buscan dar un toque especial a sus platos mientras reutilizan ingredientes que normalmente se desechan. La piel de plátano contiene muchos nutrientes y un perfil de sabor sutilmente dulce y umami que no opacará a otros ingredientes, sino que los complementará. Para aplicar este truco, lava muy bien la piel del plátano para eliminar cualquier suciedad
Bebidas
Las Diferencias Entre la Cerveza Sin Filtrar y la Filtrada: Un Viaje a Través de los Sabores y Texturas
La Cerveza, Una Bebida Milenaria y Versátil La cerveza, una de las bebidas más antiguas y populares en el mundo, ha sido apreciada a lo largo de la historia por diversas culturas. Su elaboración combina agua, malta, lúpulo y levadura, creando una amplia variedad de estilos con distintos sabores y aromas. Desde las cervezas artesanales hasta las industriales, la diversidad de opciones satisface gustos diversos. La cerveza no solo es una bebida social, sino también un elemento cultural presente en festividades y celebraciones alrededor del globo. Su versatilidad en maridajes gastronómicos la convierte en una compañía perfecta para diversos platillos.
Historia y Evolución de la Cerveza: Desde los Sumerios hasta el Homebrewing Moderno
La cerveza, la bebida alcohólica fermentada a partir de cereal más antigua de la humanidad, tiene una historia rica y fascinante que se remonta a miles de años atrás. Desde sus humildes comienzos en la antigua Mesopotamia hasta las innovaciones modernas en la elaboración casera, la cerveza ha evolucionado significativamente, manteniéndose como la tercera bebida más consumida en el mundo. Los Orígenes de la Cerveza Las primeras evidencias del origen de la cerveza apuntan a los sumerios de Mesopotamia alrededor del año 3.300 a.C. Los sumerios elaboraban una bebida fermentada a partir de pan de cebada especiado, que dejaban en
El Lado Oscuro de las Cervezas Sin Alcohol y Light: Lo Que Realmente Contienen
Desvelando los secretos detrás de las etiquetas «saludables» La cerveza sin alcohol y las versiones Light han ganado popularidad como alternativas «más saludables» para aquellos que desean disfrutar del sabor de la cerveza sin los efectos del alcohol. A primera vista, estas opciones parecen ideales para mantener un estilo de vida saludable, pero al profundizar, nos encontramos con una realidad más compleja. En este artículo, exploraremos los aspectos menos conocidos y potencialmente preocupantes de estas bebidas. La Verdad Sobre el Contenido de Alcohol Contrario a lo que muchos podrían pensar, las cervezas etiquetadas como sin alcohol no están completamente libres
Lugares
Saborea Valencia: Las Mejores Hamburguesas Que No Querrás Dejar de Probar
¡Vaya lista! Valencia claramente tiene una amplia variedad de opciones para los amantes de las hamburguesas, ya sean tradicionales, gourmet, veganas o vegetarianas. Aquí hay algunas recomendaciones basadas en la información proporcionada: Las Mejores Hamburgueserías de Valencia Valencia, conocida por su rica historia, su impresionante arquitectura y, por supuesto, la paella, también tiene una escena culinaria en auge cuando se trata de hamburguesas. Desde las tradicionales hamburguesas de carne hasta las opciones veganas y vegetarianas, Valencia tiene algo para todos los amantes de las hamburguesas. Aquí te presentamos una lista de las mejores hamburgueserías de Valencia: Independientemente de tus preferencias,
Los Chiringuitos de Playa en Valencia: Templos Veraniegos de Diversión
Entre las cosas que solo pueden pasar en verano existe una larga lista de planes estivales que todo el mundo conoce y que suelen darse siempre en un mismo lugar, los templos veraniegos: chiringuitos en Valencia y sus costas. Estos lugares de culto están frecuentados por todo tipo de adeptos, desde el que busca tapa y caña en primera línea de playa hasta el que aguanta desde el atardecer al amanecer bailando sobre la arena. Un chiringuito puede ser tan polivalente como una madre soltera y los hay de tantos tipos como estilos de música suenan en ellos. Es lógico,
Guía de los 75 lugares donde almorzar en Valencia
La Comunidad Valenciana es conocida por muchas cosas: sus hermosas playas, su rica historia y su vibrante cultura. Pero si hay algo que destaca en esta región mediterránea, es su tradición gastronómica única, especialmente cuando se trata del «almorzaret». El almorzaret es mucho más que una simple comida matutina, es todo un ritual social arraigado en la cultura valenciana. Se trata de un encuentro entre amigos o familiares que se lleva a cabo durante el fin de semana, generalmente los sábados o domingos por la mañana. Es un momento sagrado en el que se comparten risas, historias y, por supuesto,
Todo sobre arroces y paellas
Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración
La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos que lo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación del comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares, las preferencias del colectivo al que se dirija o el uso al que se destine. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un manejo cuidadoso, asegurarán una
Paella Perfecta: Trucos y Consejos de los Expertos
Cocinar una paella es todo un arte que requiere atención a los detalles y ciertos trucos para lograr un plato suculento y delicioso. Con estos consejos de expertos, podrás dominar la técnica y sorprender a tus comensales con una paella espectacular. Preparación del Arroz 🍚 Selección del Arroz El arroz es uno de los ingredientes principales en la paella. Se recomienda usar arroz bomba debido a su alto contenido de almidón, lo que permite que el arroz quede suelto y esponjoso. Si decides usar otra variedad de arroz, mezcla una pequeña cantidad de arroz bomba para obtener mejores resultados. Elección
Cómo Hacer Arroz Perfecto: Guía Completa
El arroz es un ingrediente versátil que puede ser la base de innumerables platos, desde paellas hasta risottos, ensaladas frescas, postres dulces y mucho más. Sin embargo, muchas personas se preguntan cómo preparar arroz para que quede perfecto. Aquí te damos una guía detallada para que puedas disfrutar de este cereal en todas sus variantes. Planificación 1. Elegir el Tipo de Plato y Arroz Cada tipo de arroz tiene sus propias características: 2. Calcular la Ración Calcula aproximadamente 60 g de arroz crudo por persona. Recuerda que el arroz blanco triplica su volumen al cocerse, mientras que el integral solo
Paella Japonesa de Dabiz Muñoz
Descubre cómo el reconocido chef Dabiz Muñoz prepara su famosa paella japonesa, una innovadora fusión de sabores que ha sorprendido a todos. Con ingredientes como caldo dashi al azafrán de alga kombu, katsuobushi, percebes al vapor de sake y un tartar crudo de salmonete y mero, esta receta es una experiencia culinaria única. Además, el toque final con alioli de wasabi hace que esta paella sea inigualable La paella japonesa de Dabiz Muñoz es una innovadora creación que fusiona ingredientes nipones con la tradicional técnica valenciana de la paella. Esta receta destaca por su caldo dashi al azafrán, pescado crudo
Artículos
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Huevo, bendito huevo: cómo este superalimento ha pasado de villano cardiovascular a héroe nutricional sin cambiar ni una yema
Casi medio siglo de estudios desmontan el mito del colesterol del huevo y reivindican su papel como aliado de la salud. ¿El problema? Aún hay quien sigue creyendo que comer uno al día es jugar con fuego. VALENCIA. Durante décadas, el huevo ha sido el chivo expiatorio de las dietas. Uno de esos alimentos que, pese a ser baratos, accesibles y tan completos como un multivitamínico con cáscara, han sido señalados con el dedo por la ciencia, los titulares alarmistas y el boca a boca de cuñados preocupados por el colesterol. Y como suele pasar en estos casos, la realidad
Humor
Las Dos Recetas Españolas Favoritas Según The New York Times: Ni Paella Ni Tortilla
Cuando se habla de la gastronomía española en el extranjero, la mayoría piensa en paella, tortilla de patatas o jamón ibérico. Sin embargo, según The New York Times Cooking, la prestigiosa app culinaria del New York Times, dos recetas españolas se han colado entre las 50 favoritas de sus lectores, y no son las que muchos esperarían. Las Favoritas: Gazpacho y Sangría Sorprendentemente, los platos elegidos por los lectores no son platos sólidos, sino dos recetas que se beben: el gazpacho y la sangría. Ambos representan la esencia refrescante de la gastronomía española, ideales para el verano y ampliamente conocidos
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