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Premios Academia Gastronomía Comunidad Valenciana 2018

12 octubre, 2018
El próximo día 19 de Octubre, a las 14 h., en Valencia, Edificio Veles y Vents Planta 3, tendrá lugar el acto de entrega de los reconocimientos 2018. Aunque tradicionalmente la Academia venía otorgando las distinciones con carácter anual, la última entrega fue a primeros del 2016 y correspondió a

Cae el precio de las uvas por la mayor oferta

11 octubre, 2018
Requena Viticultores de la comarca Requena-Utiel se quejan del destacado descenso de rentabilidad que va a tener este año el cultivo de la vid «por la caída que han experimentado las cotizaciones de las uvas». El  importante incremento que está previsto que registren las producciones vinícolas en España, Francia e Italia

Jornadas de arroz a banda en Castellón

9 octubre, 2018
En el Grao de Castellón, Distrito Marítimo a cuya lonja llegan a diario los mejores pescados y mariscos frescos, el otoño sabe a guiso marinero. Y es que los fogones de sus principales restaurantes vuelven a unirse para ofrecer su plato estrella, el arroz a banda, una elaboración típica de

Arroz integral

8 octubre, 2018
EL ARROZ CON MÁS FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES ARROZ INTEGRAL Es el arroz al que simplemente le hemos quitado la cáscara, por lo cual es el que tiene mayor contenido en fibra. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno

Arroz Guadiamar

8 octubre, 2018
EL ARROZ SUELTO QUE COGE SABOR ARROZ GUADIAMAR Quizá sea el arroz menos conocido, todos hablamos de arroces redondos, largos, aromáticos, pero rara vez nos acordamos del semilargo. Es un arroz de grano medio de apariencia cristalina. Cultivado en las zonas de Aragón y Navarra. Podríamos decir que está entre un

Arroz vaporizado

8 octubre, 2018
EL ARROZ QUE NUNCA SE PASA ARROZ VAPORIZADO El arroz vaporizado es un arroz sometido a un tratamiento con vapor de agua que adhiere la cutícula al núcleo del grano, de ahí su color dorado. Nuestro vaporizado es un arroz de grano largo, rico en fibra y minerales. Siempre queda suelto y consistente,

Arroz largo

8 octubre, 2018
EL ARROZ DE GUARNCIONES Y ENSALADAS ARROZ LARGO Es un arroz de grano largo y delgado, aproximadamente tres veces más largo que ancho. Nuestro arroz largo está cultivado en tierras de Valencia o Andalucía. Se diferencia de los arroces redondos en que no contiene almidón, por lo cual, queda muy suelto, entero, ligero y, como

Arroz Marisma

8 octubre, 2018
EL ARROZ MAS MELOSO Y SABROSO ARROZ MARISMA Arroz redondo de grano medio, de características culinarias excepcionales, resaltando entre ellas su gran untuosidad. Nuestro arroz Marisma está cultivado en tierras valencianas, aunque también se cultiva en otras zonas de España. La duración de su cocción es más corta, y hay que retirarlo
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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