Valencia Gastronómica

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Bacalao al pil pil en su punto con truco casero para la salsa perfecta

25 noviembre, 2025

Recetas

Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Lomo de bacalao desalado 200 ml Aceite de oliva virgen extra 3 dientes Ajo 1 Guindilla Al gusto Perejil fresco 👨‍🍳 Instrucciones Corta los dientes de ajo en láminas finas y la guindilla en aros pequeños. En una sartén a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva y añade

Recetas

Migas manchegas con uvas el secreto crujiente y dulce de la cocina tradicional

Título: Migas Manchegas con Uvas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 gramos Pan del día anterior 100 ml Aceite de oliva 4 dientes Ajo 150 gramos Chorizo 100 gramos Tocino 1 racimo Uvas 1 cucharadita Pimentón dulce Al gusto Sal 👨‍🍳 Instrucciones Corta el pan en cubos pequeños y humedécelo ligeramente

Gazpacho de sandía y menta una sopa fría que cambiará tu verano

Título: Gazpacho de Sandía y Menta 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g

Churros caseros crujientes con chocolate caliente para mojar y sonreír

Título: Churros con Chocolate 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 taza Agua 1

Una vinoteca moscovita celebra un festival para promocionar el vino español

23 julio, 2016

Vinos

La vinoteca moscovita «Massandra» celebró hoy un festival para promocionar el vino español entre su clientela, evento en el que los asistentes pudieron no sólo degustar caldos de más de una decenas de bodegas, sino también platos de la gastronomía española. «Es una idea que teníamos desde hace un tiempo,

Un proyecto ‘marida’ alta gastronomía y música para redescubrir el whisky

23 julio, 2016

Agenda·Eventos

La destilería escocesa The Glenrothes ha iniciado un proyecto con el fin de ofrecer alternativas al consumo tradicional de whisky a través de su maridaje con alta restauración de platos elaborados por Ricard Camarena y con la ambientación de música grabada en vinilo, recogida en un disco exclusivo en

Receta de besugo a la brasa con jamón y crema de ajo

23 julio, 2016

Recetas

Besugo a la brasa con jamón y crema de ajo INGREDIENTES PREPARACIÓN 1 kg de besugo 6 lonchas de jamón 2 cabezas de ajo 1 ramita de perejil 2 patatas 4 ajos tiernos 1 puerro 50 ml de vino blanco Envolver las cabezas de ajo en papel de plata y

Alba María Fabregat el presente de la mujer cocinera en Valencia

23 julio, 2016

Artículos·Entrevistas·Gente·Lugares

Jose Cuñat | Después de varias entrevistas a jóvenes valores de la cocina valenciana a través de la Fundación Cruzcampo y poniendo en alza lo que esto significa en la profesionalización del sector, hoy hablamos con una mujer, Alba María Fabregat Tena. Alba realizó sus practicas en el restaurante Las Rejas

Arabia Saudí autoriza la importación de carnes de vacuno, ovino y caprino españolas

23 julio, 2016

carnes·Comida

Tras esta autorización oficial serán posibles las exportaciones de forma inmediata El certificado de exportación y la lista de establecimientos autorizados están disponibles a través de la aplicación informática del Ministerio para la gestión de exportaciones CEXGAN El comercio exterior de carne y productos cárnicos entre España y países

Parker abre las puertas del mercado americano a las uvas más valencianas

23 julio, 2016

Bebidas·Vinos

El influyente prescriptor otorga altas puntuaciones a vinos como estrecho o los frailes 1771 (Monastrell), safrá (mandó), Forcallà de Antonia (forcallat) y Cerrogallina o Exuperio (bobal) En los últimos años, las valoraciones del crítico de vinos Robert Parker han cobrado un peso vital en los mercados internacionales. Sus puntuaciones influyen

2015 se convirtió en el año de la consolidación a nivel internacional de los vinos de la DO Utiel-Requena

23 julio, 2016

Noticias

Durante todo el 2015, la DO Utiel-Requena ha tenido claro cuál era su objetivo: mantener su reputación nacional y consolidar su presencia a nivel internacional. En este sentido, el Consejo Regulador viajó por primera vez a la ciudad de Nueva York para presentar sus vinos de Bobal ante importadores,

Mañana comienza la VIII Ruta de la Tapa de la playa Casablanca de Almenara

23 julio, 2016

Agenda

Desde mañana y hasta el 31 de julio doce restaurantes de la Playa Casablanca de Almenara participarán en la octava edición de la ruta de la tapa ofreciendo dentro de los horarios estipulados las mejores y más sabrosas creaciones más cerveza o vino a un precio de 2,50 euros.

Ciencia y cocina, robots, ‘blandiblus’ y lámparas de lava, en la Escola d’Estiu de la UPV

23 julio, 2016

Eventos

Convertirse por unas horas en pequeños chefs de un laboratorio de cocina experimental; jugar y aprender con Tangibot, un robot que ayuda a los más pequeños a desarrollar el pensamiento lógico; conocer los polímeros creando originales ‘blandiblús’; fabricar adobes o crear lámparas de lava y diferentes formas de fluidos

Vinaroz presenta las IX Jornadas de la Cocina del Langostino y el VII Langostino Tapa Tour

23 julio, 2016

Agenda·Eventos

Entre el 15 de julio y el 14 de agosto, Vinaroz celebra sus IX Jornadas de la Cocina del Langostino, el producto gastronómico más emblemático de la localidad. Ocho restaurantes del municipio, que forman parte de la asociación de hostelería local, participan un año más de esta iniciativa, ofreciendo

Hiroyasu Kawate, el chef de moda en Tokio que no quiere tirar la sobras

23 julio, 2016

Noticias

Hiroyasu Kawate, el chef de moda en Tokio que no quiere tirar la sobras El chef japonés Hiroyasu Kawate se ha convertido en la nueva estrella emergente de la gastronomía de Asia y tiene una misión: conseguir que se reduzca la cantidad de comida que se tira en establecimientos de

Científicos y chefs crearán platos adaptados a la genética de cada persona

23 julio, 2016

Neurogastronomia·Tecnología de los alimentos

El proyecto «Brainy Tongue» busca soluciones gastronómicas a problemas de salud. Expertos en genética y cocineros se han unido en el proyecto «Brainy Tongue» para diseñar platos a medida según el perfil genético de los comensales, estudiar las percepciones sensoriales de las personas a la hora de comer y buscar

Receta de carpaccio de atún con jamón

23 julio, 2016

Recetas

Carpaccio de atún con jamón INGREDIENTES PREPARACIÓN 200 g de ventresca de atún 10 mini tomates Cherry 2 lonchas de grasa de jamón 2 cucharadas soperas de aceite de girasol Almendras de leche (al gusto) 1 cucharada sopera de soja Verdolaga (al gusto) Micro brotes (al gusto) Calentar la grasa

Bonaire implanta en valencia el concepto dining experience

22 julio, 2016

Noticias

La nueva zona de restauración y ocio, que se inaugurará el próximo otoño en Bonaire, implantará en Valencia el concepto Dining Experience, pionero en la experiencia gastronómica en España. Con una inversión de más de 25 millones de euros, el proyecto se desarrolla sobre un espacio de 30.000 metros cuadrados

Una investigación busca especies de viñedos en peligro de extinción

22 julio, 2016

Tecnología de los alimentos

¿Conoce una parcela vieja con viñas? ¿Ha observado cepas aisladas en un paseo por el campo? ¿Tiene una vid vieja en la fachada de su casa o viñas de más de 30 años en su jardín? Con estas preguntas el proyecto de investigación Valovitis, que lidera el Laboratorio de Análisis

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