Valencia Gastronómica

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

Farinada de repassos: el sorprendente dulce tradicional de Vinaròs

18 septiembre, 2026

Recetas

La farinada de repassos es una de esas recetas humildes que explican buena parte de la historia gastronómica valenciana. Nació en Vinaròs como una elaboración de aprovechamiento, pero ha terminado convirtiéndose en uno de los dulces más singulares del Baix Maestrat. A primera vista puede recordar a una empanada dulce elaborada con harina integral. Sin embargo, su mayor sorpresa se

Artículos

El día que José Luis Ábalos llevó la batalla por el emoji de la paella hasta el Congreso

En 2015, mucho antes de convertirse en ministro y en una de las figuras más conocidas del PSOE, el político valenciano se sumó a la campaña para conseguir que la paella tuviera un emoji propio Hay una imagen poco recordada de José Luis Ábalos que pertenece a una etapa muy

De una campaña valenciana a todos los móviles: el PaellaEmoji celebra diez años

La iniciativa #PaellaEmoji movilizó a miles de internautas, viajó a Silicon Valley

La paella como «pacificadora»: el 94% de los valencianos cree que puede ayudar a reconciliarse tras un conflicto

Un estudio realizado para La Fallera revela que el 74% de los

Historia de «el caldo»

6 diciembre, 2016

historia·Saber de

El Ateneo: repertorio ilustrado de arte, ciencia y literatura, Volúmenes 1-3 Juan I de Armas 1874. En ciertos países la cuestión del caldo es sumamente grave bajo el punto de vista social, pues el consumo de ese líquido constituye el alimento principal de las clases pobres. En Francia, por ejemplo,

Receta el caldo seco portátil en pastillas de Liebig, extracto de caldo de vaca

6 diciembre, 2016

historia·Saber de

Voy a dar ahora la fórmula del caldo seco portátil en pastillas, osea el producto conocido con el nombre de extracto de caldo de vaca, extractum carnis Liebig que le valió a Liebig nombre y fortuna. Para esta preparación, que puede conservarse muchos años, se toman dos pies de ternera, seis

Colorante alimentario de la cocina antigua coloración del caldo

6 diciembre, 2016

historia

La coloración del caldo en el puchero no es de absoluta necesidad, pero le da muy buen aspecto, y en la cocina industrial sirve para engañar al cliente. Venden algunos tenderos unas bolas de cebolla quemada que sirven para dicha coloración, pero es referible quemar un poco de azúcar molido

Los orígenes de la agricultura Los sirios del Neolítico fueron los primeros en domesticar los cereales

6 diciembre, 2016

historia·Saber de·Tecnología de los alimentos

¡ Hace 10.500 años empezó esta práctica, fundamental para el desarrollo de la agricultura ¡ El hallazgo se realizó en el yacimiento Tell Qarassa Norte, situado en el sur de Siria, cerca de la ciudad de Sweida ¡ La investigación, dirigida por el CSIC, aparece publicada en el último número de

Los experimentos de ‘La Ciencia a Escena’ descubren la parte más divertida de la química, qué es la cocina molecular o cómo ser ‘Científico por un día’

6 diciembre, 2016

Agenda

Experimentar con probetas, líquidos de colores, gases bajo cero e incluso desafiar al sentido común sobre una cama de clavos o descubrir los secretos de la cocina molecular son algunas de las ‘pruebas’ a las que se enfrentan los participantes de ‘La ciencia a escena’, una de las propuestas más

consommé, y que nosotros debemos llamar consumado

6 diciembre, 2016

Cocina antigua Valenciana·Recetas

Consommé, y que nosotros debemos llamar consumado Si del puchero no se quisiera sacar más que el caldo, se obtendrá sencillamente picando la carne muy menuda; batirla bien después en agua fría, y en ella hacer la cocer con mucha lentitud hasta la ebullición; por este medio se eliminarían a

El Club Español de Tenis ha inaugurado su nuevo restaurante

5 diciembre, 2016

Lugares

Con el inicio de la temporada, el Club Español de Tenis ha inaugurado su nuevo restaurante, al frente del cual se encuentra Corina María Ciorpac, con gran experiencia en clubes deportivos y una trayectoria de dieciséis años en el sector hostelero y la restauración. Anteriormente ha gestionado, entre otros, el Restaurante Los Arcos de Madrid, la

Castellón programa degustaciones, showcooking y talleres para promocionar los cítricos locales

5 diciembre, 2016

Noticias

Sara Usó presenta las Jornadas Gastronómicas de la Fira de la Taronja que tendrán lugar los días 10 y 11 de diciembre en la plaza Fadrell La Concejalía de Agricultura del Ayuntamiento de Castellón ha organizado, por segundo año consecutivo, unas jornadas gastronómicas dentro de la Fira de la Taronja

El Salón de Gourmets (SG) amplía su espacio

5 diciembre, 2016

Agenda

Del 24 al 27 de abril se celebra el 31 Salón de Gourmets, Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, única en Europa dedicada a los productos de alta gama. Las mejores firmas nacionales e internacionales completarán la muestra más esperada de delicatessen que marcará las tendencias gastro-enológicas del 2017.

La Diputación impulsará la comercialización de los productos de Castelló Ruta de Sabor durante Navidad

3 diciembre, 2016

Noticias

«Saborear la mejor despensa del mediterráneo durante las celebraciones navideñas y, al mismo tiempo, apoyar a nuestros productores locales y su impacto en la economía provincial». Así ha definido el diputado responsable de la marca ‘Castelló Ruta de Sabor’, Pablo Roig, la iniciativa puesta en marcha por la Diputación de

El Gobierno aprueba las nuevas normas generales de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios

3 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

El Consejo de Ministros ha aprobado hoy a propuesta del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, un Real Decreto que regula las normas generales de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios y sustituye y deroga la anterior normativa en la materia. Este Real Decreto responde a

Comercio organiza un «Show cooking» para a fomentar el producto local

3 diciembre, 2016

Noticias

La concejala de Comercio, Patricia Puerta, ha asistido al «show cooking» que se ha realizado en la plaza Santa Clara organizado por el ayuntamiento y con la colaboración del Mercado Central para fomentar la compra de productos locales. A lo largo de la mañana los chefs Jaume Tárrega, del restaurante

Nou Racó tradición y arte con el arroz. Referente gastronómico de la cocina valenciana

2 diciembre, 2016

Agenda·Lugares·Noticias

@josecunat .Dentro de las primeras jornadas gastronómicas sobre del arroz realizada por el Nou Racó (Donde se realiza un menú especial que podrá degustarse hasta el 11 de diciembre) en un lugar idílico donde los halla, como es la Albufera, cuna del arroz Valenciano,. Asistimos a una auténtica tertulia sobre este

Reapertura del restaurante Taj Mahal en Valencia

2 diciembre, 2016

Bares y Restaurantes·Lugares·Noticias

Reapertura del restaurante Taj Mahal Restaurant este pasado jueves. Con la renovación de los interiores, para ofrecer una mejor experiencia gastronómica.#TajMajal #Superlicious #Pak-IndianKitchen #WelcomeTastic @LoveFood #SpecialMoment. Con la presencia entre otros del Chef Sergi Peris Gastronòmic

Colesterol a raya durante las fiestas

1 diciembre, 2016

Artículos

Tan eficaz como las estatinas pero sin los efectos secundarios negativos para el organismo de este medicamento, diversas investigaciones médicas apuntan el poder del consumo regularde manzana en la disminución de riesgos cardiovasculares. Su inclusión en la dieta diaria, incluso en las preparaciones más sofisticadas, es la clave para intentar

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