Valencia Gastronómica

El petxinot, una almeja de agua dulce autóctona de la Albufera, se ha convertido en una de las grandes esperanzas para mejorar la calidad del agua del parque natural. Aunque hoy está en peligro de extinción, su capacidad para actuar como una auténtica depuradora natural ha impulsado un importante proyecto

l atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus) es una de las especies más admiradas del mundo marino. Su enorme tamaño, velocidad y capacidad de adaptación lo convierten en uno de los grandes depredadores de los océanos. Presente tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo, este pez destaca por una

El cultivo del pistacho continúa creciendo en la Comunitat Valenciana y cada vez ocupa más superficie agrícola donde antes predominaban la vid, el cereal o el almendro. Aunque se trata de una apuesta de futuro, los productores advierten de que requiere paciencia, inversión y años de espera antes de comenzar

Pocas palabras despiertan tantas discusiones en Valencia como las que rodean al tradicional almuerzo valenciano. Basta que alguien escriba “almorzar” o “esmorzar” en redes sociales para que aparezcan inmediatamente debates sobre historia, lengua, identidad e incluso política. En los últimos años se han popularizado publicaciones que afirman que la palabra