La III Bienal Mundial del Arroz reúne del 15 al 18 de octubre a cocineros como Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Bernd Knöller y Eduardo Idrobo. El encuentro combina alta cocina, tradición arrocera, degustaciones, talleres infantiles, productos valencianos y actuaciones musicales.

Cullera, 16 de octubre de 2026. Cullera se ha convertido durante cuatro días en uno de los principales escenarios gastronómicos de la Comunitat Valenciana con la celebración de la III Bienal Mundial del Arroz, un encuentro que reúne a cocineros, productores, restauradores y visitantes alrededor de uno de los ingredientes más representativos de la cocina valenciana.

La organización prevé superar los 10.000 asistentes y distribuir alrededor de 20.000 raciones durante las jornadas comprendidas entre el jueves 15 y el domingo 18 de octubre.

La programación se desarrolla en distintos espacios del municipio y combina demostraciones culinarias, conferencias profesionales, degustaciones, talleres participativos y actividades culturales.

El objetivo es mostrar las posibilidades del arroz desde diferentes perspectivas: la cocina tradicional valenciana, las nuevas técnicas gastronómicas, la producción local y las interpretaciones de chefs nacionales e internacionales.

Begoña Rodrigo, Kiko Moya y Bernd Knöller, entre los protagonistas

La Bienal reúne a profesionales que representan diferentes formas de entender la cocina del arroz.

Entre los nombres destacados figuran Begoña Rodrigo, responsable de La Salita; Kiko Moya, de L’Escaleta; y Bernd Knöller, del restaurante Riff.

También participan Carolina Álvarez, vinculada a Flores Raras de Quique Dacosta; Eduardo Idrobo, de Arros QD en Londres; José Manuel Miguel, del restaurante Beat de Calpe; y Carlos Griffo, de Quinqué, en Madrid.

El programa incorpora asimismo a Lluís Arrufat, Giacomo Murari, Ana Llopis, Esperanza Cano y otros cocineros que aportan visiones diferentes sobre el producto.

Las demostraciones permiten conocer técnicas de elaboración, combinaciones de ingredientes y nuevas aplicaciones del arroz en la cocina contemporánea.

Cuatro días de gastronomía en Cullera

La tercera edición comenzó el jueves 15 de octubre con una jornada inaugural que incluía una demostración gastronómica de Begoña Rodrigo.

El acto de apertura contaba también con la participación de José Palacios, presidente de Artesanos del Arroz, y del alcalde de Cullera, Jordi Mayor.

Durante esa primera jornada estaba prevista la apertura de los distintos espacios del evento, así como demostraciones de cocina local y degustaciones en Cullera Cocina.

Este viernes 16, los Jardines del Mercado acogen ponencias de profesionales como Carlos Griffo, José Manuel Miguel y Jorge Lengua.

Las actividades continuarán durante el sábado y el domingo con nuevas demostraciones, talleres y encuentros gastronómicos.

El arroz valenciano, entre la tradición y la innovación

Uno de los objetivos de la Bienal es mostrar que el arroz no se limita a una única preparación.

La cocina valenciana cuenta con una amplia tradición de arroces secos, melosos y caldosos, elaborados con productos procedentes de la huerta, el mar y las zonas de interior.

Los profesionales participantes abordarán cuestiones como el tratamiento del grano, la utilización de caldos, las técnicas de cocción, las brasas y la relación entre el producto local y la alta cocina.

El encuentro también presta atención a la vinculación entre la lonja de Cullera y la gastronomía arrocera.

Esta relación resulta especialmente relevante en un municipio donde la actividad pesquera, la restauración y el turismo forman parte de su identidad económica.

Los escolares aprenderán a cocinar arroz

La Bienal reserva un espacio destacado para la participación de niños y jóvenes.

Entre las actividades programadas figura Arrocero por un día, dirigida a escolares, que pretende acercar a los participantes a la elaboración de platos de arroz.

También se desarrolla Tu primer arroz, una propuesta destinada a estudiantes de bachillerato.

Estas actividades buscan transmitir conocimientos culinarios a nuevas generaciones y fomentar el interés por uno de los productos más vinculados a la gastronomía valenciana.

Los talleres permiten conocer ingredientes, técnicas básicas y la importancia del trabajo de los cocineros.

Talleres con profesionales de la cocina

La programación incluye sesiones participativas en las que el público podrá cocinar junto a profesionales.

Entre los participantes anunciados se encuentran Chabe Soler, Evarist Miralles, Miquel Gilabert, Rafa Brández y Massimo Arienti.

Las propuestas están concebidas para acercar las técnicas gastronómicas a los asistentes.

El objetivo es que la Bienal no se limite a las demostraciones realizadas sobre un escenario, sino que también permita una participación directa.

Cullera Cocina ofrecerá arroces y tapas

El espacio Cullera Cocina constituye uno de los principales puntos de encuentro para el público.

Durante el fin de semana están previstas degustaciones de arroces al mediodía.

Por la noche, el recinto se transformará en una zona gastronómica dedicada a las tapas elaboradas por establecimientos vinculados a la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera.

La participación de las arrocerías locales permitirá mostrar diferentes especialidades y reforzar el protagonismo de la restauración del municipio.

La organización calcula que durante los cuatro días se distribuirán alrededor de 20.000 raciones.

Esta cantidad corresponde a una previsión y no al balance definitivo del evento.

Productos tradicionales en el Carrer dels Artesans

La Bienal también dedica espacio a los productores y a la gastronomía de proximidad.

En el Carrer dels Artesans se podrán adquirir y degustar productos tradicionales.

La programación incluye catas de aceite, propuestas vinculadas al vino ecológico y las mermeladas, actividades de apicultura urbana y encuentros relacionados con los arroces de la Safor.

También está prevista la presentación de Dragut, un cóctel vinculado a Cullera.

Estas actividades amplían el contenido del encuentro más allá de las elaboraciones arroceras y permiten dar visibilidad a otros productos gastronómicos.

Música y cultura valenciana

La programación gastronómica se completa con una agenda musical y cultural.

Entre las actuaciones anunciadas figuran Pep Gimeno «Botifarra», Los Roper y Yambú.

También participa Jajajers, un proyecto que utiliza herramientas digitales para divulgar elementos de la cultura valenciana.

La combinación de cocina, música y actividades familiares pretende atraer a públicos diferentes y convertir el encuentro en una celebración de la identidad local.

El arroz como motor económico y turístico

La Bienal también tiene una dimensión económica.

La celebración de un evento gastronómico de estas características puede contribuir a dinamizar restaurantes, comercios y establecimientos turísticos.

La participación de cocineros de diferentes procedencias permite, además, proyectar la gastronomía de Cullera fuera del ámbito local.

El arroz constituye uno de los elementos centrales de la oferta hostelera del municipio, por lo que su promoción está estrechamente relacionada con el turismo gastronómico.

No obstante, la organización todavía no ha facilitado un balance económico definitivo de la edición de 2026.

Cullera reivindica su identidad arrocera

La III Bienal Mundial del Arroz reúne durante cuatro días tradición, técnica culinaria, producción local y nuevas interpretaciones gastronómicas.

El encuentro pretende reforzar el reconocimiento de Cullera como destino vinculado al arroz y a la cocina valenciana.

La programación continuará hasta el domingo 18 de octubre con demostraciones, degustaciones, talleres y actuaciones culturales.

Con más de 10.000 visitantes previstos y alrededor de 20.000 raciones programadas, Cullera convierte el arroz en protagonista de un encuentro que une gastronomía, turismo y patrimonio cultural valenciano.