Valencia Gastronómica

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

¿Qué proporción de caldo y fideos es la justa para la Fideuà?

9 abril, 2023

Sin categoría·Trucos

Según la receta tradicional de fideuá, se necesita una proporción de una taza y media de caldo por cada taza de fideos. Es decir, por cada taza de fideos, se necesitan dos tazas de caldo. Además, se recomienda utilizar fideos de tamaño 4 y un buen fumet para dar sabor al caldo. Es importante tener en cuenta que la proporción

Botella de licor en una mesa con comida Descripción generada automáticamente

Recetas

‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro

MENÚ ‘NAVIDADES SIN DESPERDICIO’ DE RICARD CAMARENA Y AMSTEL ORO A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al

Dioses de los alimentos

A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios

Amparo Cosido gana el primer torneo de titaina valenciana MI CUB

Esta ama de casa del Cabañal, la aprendió de la abuela de

Sierra Norte, premio ‘Eduardo Mestres’ a la mejor bodega del año

31 enero, 2020

Bebidas·comidas y bebidas·Vinos

Requena (31/01/20).- En la Comunitat Valenciana hay pocos nombres que resuenen tanto en el mundo del vino como el Eduardo Mestres, un gran entendido, fundador de Proava y creador de la Mostra Proava de Vins i Aliments, que año tras año elige la que para él es la mejor bodega del año, y esta vez ese

Relevo generacional en Grupo Gourmets

31 enero, 2020

Noticias

Francisco López Canís, presidente de la compañía, ha elegido al 2020 como el año para ceder el testigo de las funciones ejecutivas de Grupo Gourmets a Francisco López-Bago, actual director general de la compañía. El primero pasará a ser presidente de honor y consejero asesor, mientras que el segundo será

DEL 7 AL 9 DE FEBRERO Requena realizará la Muestra del Embutido Artesano y de Calidad

30 enero, 2020

Agenda

DEL 7 AL 9 DE FEBRERO Requena mostrará su músculo gastronómico en la Muestra del Embutido Artesano y de Calidad Requena (30/01/2020).- Un año más, y ya van 27, Requena volverá a ser noticia por uno de sus grandes patrimonios, el gastronómico. Y será así gracias a la celebración de la Muestra del

¿Cómo abrir y servir un espumoso?

30 enero, 2020

comidas y bebidas·Saber de·Vinos·Vinos

Los vinos espumosos son los que procediendo de variedades reglamentadas, contienen, debido a una elaboración especial, contiene gas carbónico de origen endógeno. Cuando se sirve el vino se forma una espuma de sensible persistencia, seguida de un desprendimiento de las burbujas.tienen su propias reglas para servirlos correctamente. Según su origen

Receta Alcachofas con jugo concentrado de pollo al ast

30 enero, 2020

Aragón·Gastronomía Española

Alcachofas con jugo concentrado de pollo al ast INGREDIENTES Alcachofas naturales Para el jugo de pollo Pollo Cebolleta Especias al gusto Lima Vino de Jerez Caldo de verduras Aceite de oliva ELABORACIÓN Por un lado, limpiar y cortar las alcachofas y cocerlas en agua. Por otro, asar el pollo

receta buñuelos de garbanzos sobrantes con avellanas

30 enero, 2020

gastronomía valenciana

Buñuelos de garbanzos sobrantes con avellanas (receta sin desperdicio) INGREDIENTES 400 g de garbanzos cocidos, sobrantes del día anterior 1 cebolla mediana 10 aceitunas negras 3 cucharadas soperas de queso de untar 1 puñado de avellanas picadas 1 c. s. de sésamo tostado 1 huevo 2 cucharadas soperas de

Receta Ragoût de pavo con peras y miel de tomillo

30 enero, 2020

Gastronomía Española

El pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los

Receta de Paletilla de ternasco de Aragón rellena de tortilla de trufa

30 enero, 2020

Aragón·Gastronomía Española

El Ternasco de Aragón es, probablemente, una de las mejores carnes que se pueden comer en la actualidad. Desde el punto de vista culinario, se trata de una de las carnes más versátiles en el momento de su preparación, una carne excelente cuando se prepara de forma tradicional, pero que

Receta Parrochitas fritas con judías, lechuga de mar y jamón

30 enero, 2020

Galicia·Gastronomía Española

Con formas muy variadas —láminas, cintas, cilindros, filamentos, arbustos…— las algas más simples están constituidas por una sola célula, y las más complejas son pluricelulares, con una estructura que recuerda a los vegetales terrestres. Su gran riqueza cromática se puede agrupar en cuatro gamas básicas de colores: verdes, rojas, pardas

Receta de la Sopa de los siete ramales

30 enero, 2020

Andalucia

Sopa de los siete ramales, una receta típica de la Reserva de la Biosfera Sierra de las Nieves (Andalucía) firmada por el Ayuntamiento de El Burgo y contenida en el libro Recetas de la Biosfera, publicado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente a través del Organismo

Tostada de pan de Cea con sardina, queso Tetilla y miel

30 enero, 2020

Galicia

De gran vocación ganadera, Galicia es la comunidad autónoma española con la mayor producción de leche de vaca; en cualquier rincón se puede encontrar una pequeña o gran quesería elaborando el Queso Tetilla. De pasta blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos y de color blanco- marfil, amarillenta, tiene una gran

La DOCa Rioja expresa su ‘malestar’ por la creación de la nueva DO Viñedos de Álava

30 enero, 2020

Bebidas·Vinos

Una resolución a la que la Denominación de Origen Calificada Rioja respondió, de forma casi inmediata, que «defenderá hasta el final el patrimonio de todos los inscritos». El texto completo del Comunicado de Prensa emitido ayer martes por el Consejo Regulador de la DOCa es el siguiente: Comunicado de Prensa

Conserva la miel en condiciones optimas

30 enero, 2020

Consejos de cocina·Recetas·Trucos

Por ello, desde Anae Miel, cooperativa de ámbito nacional que produce todo tipo de productos apícolas como miel, polen, propóleo, cera, jalea real, cosmética, orujos, dulces…, han querido ofrecer una serie de claves para saber cómo conservar la miel de la manera más adecuada. Cómo conservar la miel En el

VII edición de Kanròs del concurso «arroz en perol»

30 enero, 2020

Agenda

Lo el próximo sábado día 1 de febrero el restaurante k-anròs de Alcàsser, con la colaboración de la AECA (Asociación de empresarios y comerciantes), Cervezas Ambar (DistribucionesBelcos) y el Ayuntamiento de Alcàsser, acoge la 7.ª edición del concurso d´Arroz en perol. Para tal acontecimiento contaremos con un jurado de excepción.

Receta del arroz en perol

30 enero, 2020

Arroces·CALDOS. SOPAS·Cocina antigua Valenciana·cocina mediterránea·Gastronomía Española·Recetas

Gastronomía española | Una de las cosas que más nos gusta es l´arroz en perol. Un plato típico de l´invierno, un plato de toda la vida. El arroz en perol se un plato muy parecido al arròs amb fesols i naps (arroz con judías y nabos) pero con algunas variantes.

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