Receta de la paella valenciana a leña sin secretos en Locos por la paella

Paella de 80 cm

Ingredientes

1.2 de arroz Albufera

aceite

25 g ración

170 g. por ración de pollo

70 g. por ración de conejo

50 g. por ración de pato

70 g. por ración judia verde

50 g. por ración garrofón fresco

1 g por ración pimentón

2 caracoles por ración

10 hebras de azafrán por ración

30 g. por ración de tomate sal

2 ajos

Agua total

8 litros 4,5 para el arroz

y 3,50 para la carne

Jose Cuñat

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