Valencia Gastronómica

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Botella de licor en una mesa con comida Descripción generada automáticamente

‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro

21 diciembre, 2021

Recetas

MENÚ ‘NAVIDADES SIN DESPERDICIO’ DE RICARD CAMARENA Y AMSTEL ORO A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio alimentario. El

Sin categoría·Trucos

¿Qué proporción de caldo y fideos es la justa para la Fideuà?

Según la receta tradicional de fideuá, se necesita una proporción de una taza y media de caldo por cada taza de fideos. Es decir, por cada taza de fideos, se necesitan dos tazas de caldo. Además, se recomienda utilizar fideos de tamaño 4 y un buen fumet para dar sabor

Dioses de los alimentos

A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios

Amparo Cosido gana el primer torneo de titaina valenciana MI CUB

Esta ama de casa del Cabañal, la aprendió de la abuela de

Pulpo a la gallega casero como el de las pulpeiras sin salir de tu cocina

9 mayo, 2025

Recetas

Título: Pulpo a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 Pulpo fresco (aproximadamente 1,5 kg) 1 kg Patatas 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada Pimentón dulce 1 cucharada Pimentón picante 2 hojas Laurel Al gusto Sal gruesa 👨‍🍳 Instrucciones Lava bien el pulpo bajo agua fría. Si

Hierbas eternas: conserva su sabor en cubos de aceite

9 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez te ha sobrado una buena cantidad de hierbas frescas y no sabes qué hacer con ellas antes de que se marchiten? Un método efectivo y duradero para preservar su frescura y sabor es hacer cubos de aceite con hierbas. Este truco no solo alarga

Pimientos rellenos de bacalao cremoso al horno como los de la abuela

9 mayo, 2025

Recetas

Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 400 g Bacalao desalado 12 Pimientos del piquillo 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 200 ml Nata para cocinar 50 ml Aceite de oliva 1 cucharada Harina Sal y pimienta Al gusto 1 pizca Nuez moscada 1 Huevo A

El secreto cítrico para que el aguacate no se oxide nunca más

8 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has cortado un aguacate y, al poco tiempo de dejarlo en la nevera, se ha oscurecido completamente? La oxidación es el culpable de este fenómeno, pero puedes evitarlo de manera efectiva utilizando un enfoque poco conocido: el agua con ácido salicílico natural. Este truco

Pimientos rellenos de bacalao con salsa casera que te harán mojar pan

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo 400 g Bacalao desalado 1 Cebolla 300 ml Leche 2 cucharadas Harina 50 ml Aceite de oliva 2 dientes Ajo Sal Al gusto Pimienta Al gusto 1 pizca Nuez moscada 500 ml Salsa de tomate

Gambas al ajillo como nunca las probaste con pimientos de Padrón crujientes

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Gambas al Ajillo con Pimientos de Padrón 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Gambas frescas 4 Dientes de ajo 1 Guindilla (opcional) 100 ml Aceite de oliva virgen extra 200 g Pimientos de Padrón 1 cucharadita Sal gruesa 1 cucharada Perejil fresco picado 👨‍🍳 Instrucciones En una sartén grande,

Domina tu congelador: el truco de las bandejas de hielo que cambiará tu cocina

8 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Optimiza el uso del congelador con bandejas de cubitos de hielo A menudo subestimamos el potencial de nuestro congelador, y aunque a menudo lo usamos simplemente para almacenar carne, pescado o verduras congeladas, hay estrategias que pueden maximizar su utilidad, mejorar la organización y evitar el

Migas extremeñas con chorizo como las hacía la abuela

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Migas Extremeñas con Chorizo 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan del día anterior 150 g Chorizo 4 Ají troceado 4 Dientes de ajo 100 ml Aceite de oliva Sal Al gusto Agua Lo necesario para humedecer el pan 👨‍🍳 Instrucciones Corta el pan en cubos pequeños, colócalos en

¡Olvídate de llorar al cortar cebolla con este truco del congelador!

8 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Cuando cocinas, probablemente te has encontrado con la frustración de cortar una cebolla y llorar en el proceso. ¿Sabías que existe un modo de evitar esas lágrimas sin recurrir a gafas protectoras? El truco consiste en congelar la cebolla durante 10-15 minutos antes de cortarla. Este

Bacalao a la Vizcaína como el de la abuela fácil sabroso y con truco casero

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Bacalao a la Vizcaína 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Lomo de bacalao desalado 1 Cebolla grande 2 Pimientos choriceros secos 3 Dientes de ajo 200 g Tomate triturado 1/2 taza Aceite de oliva 1 Hoja de laurel Al gusto Sal y pimienta 👨‍🍳 Instrucciones Pon los pimientos choriceros

Escalivada con pan crujiente y anchoas la tapa catalana que vas a querer repetir

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Escalivada Catalana con Pan de Cristal 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 2 Pimientos rojos grandes 2 Berenjenas medianas 1 Cebolla grande 4 Dientes de ajo 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal y pimienta 2 panes Pan de cristal 100 g Anchoas en aceite 20 g Olivas

Hierbas frescas por más tiempo: el truco sencillo que necesitas

8 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¡Salva tus hierbas frescas del deterioro rápido con este sencillo pero efectivo método de conservación! A menudo, al comprar hierbas frescas como albahaca, cilantro o perejil, nos encontramos con que se marchitan antes de que podamos usarlas por completo. Aquí tienes un truco ingenioso para alargar

Gazpacho andaluz casero el truco para que quede suave y lleno de sabor

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Gazpacho Andaluz 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Tomates bien maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 100 g Pan duro 150 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de vino Al gusto Sal Al gusto Agua fría 👨‍🍳 Instrucciones Remoja el pan duro

Almejas a la marinera fáciles y con todo el sabor del mar

8 mayo, 2025

Recetas

Título: Almejas a la Marinera 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Almejas 2 Cebollas medianas, finamente picadas 2 dientes Ajo, picados 1 taza Vino blanco 1/2 taza Caldo de pescado 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas Harina 1 cucharadita Pimentón dulce 1 hoja Laurel Al gusto Perejil

Conserva Tus Hierbas Frescas por Más Tiempo con Este Truco Natural

8 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Alarga la Vida de tus Hierbas Frescas con un «Conservador Natural» Las hierbas frescas son un elemento indispensable en muchas cocinas, ya que aportan un toque de frescura y sabor incomparable. Sin embargo, uno de los desafíos que enfrentan los cocineros experimentados y los amateurs es

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