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Maduración de la carne, un proceso desconocido para los usuarios

8 mayo, 2016

Jose Cuñat | Para que los alimentos sepan más sabrosos a veces necesitan un periodo de reposo donde poder ganar en propiedades y sabor. Esto es lo que pasa con las carnes de res o vacuno. Si las dejamos en un proceso de reposo podremos, darle un descanso a los músculos ya que se encuentran en un estado de Rigor

Vinos

Jaime Haddad: la mayor contribución al mundo del vino será la de convertir a los turistas en los mejores embajadores de este producto emblemático

Afirma que el vino genera riqueza agregada al atraer un turismo de calidad, y favorece el desarrollo del turismo interior vertebrando las zonas rurales Subraya la simbiosis entre turismo y vino y las posibilidades de promoción vitivinícola dentro de la Marca España, en consonancia con los ejes propuestos en el

Despiece del cerdo

Denominada carne de porcino, es un producto cárnico procedente del cerdo. Es

El PSPV insta al Consell a restablecer de forma «urgente» las tres DO vitivinícolas

El portavoz socialista en Les Corts, Manolo Mata, ha presentado una proposición

Castelló Ruta de Sabor incorporará el pescado de la provincia como uno de los productos más emblemáticos de Castellón

22 mayo, 2016

Noticias

La marca de productos autóctonos que impulsa la Diputación para potenciar las oportunidades del sector agroalimentario, Castelló Ruta de Sabor, incorporará el pescado de la provincia como uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía provincial. Así lo ha anunciado el diputado de Desarrollo Rural, Pablo Roig, tras reunirse

La separación de aceitunas del árbol y del suelo mejora la calidad de aceite de oliva virgen

10 mayo, 2016

Tecnología de los alimentos

Investigadores andaluces han detectado un incremento en los niveles de acidez, oxidación, defectos sensoriales y compuestos indicadores del grado de deterioro de la aceituna en aceites elaborados con mezcla de ambos frutos F. Descubre/DICYT Investigadores del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) del centro Venta del Llano, en Jaén, han

Hornos de abejas: en busca de una miel digna de gourmets

8 mayo, 2016

Comida·comidas y bebidas

EFEverde.-La presencia romana en España dejó sembrado el sur de Aragón y el norte de Castilla-La Mancha de unas construcciones de adobe y tejas destinadas a servir de morada a las abejas y obtener de ellas el mejor producto, digno de gourmets. Su manejo fue heredado durante siglos pero hoy

Mi Cub organiza un vermouth’s party con bailes de lindy hop

5 mayo, 2016

Eventos

Recuperar el ocio diurno y el vermouth del fin de semana es el objetivo de esta iniciativa pionera en Valencia pero que triunfa en Nueva York El próximo domingo 8 de mayo, a las 12:00, el Mercado de Colón se viste de fiesta para celebrar la llegada del Vermouth Casa

“Ha empeorado la calidad de la carne argentina”, Mauro Colagreco

30 abril, 2016

Cocineros

Entrevista conceidad a EL PAIS Buenos Aires 28 FEB 2016 Mauro Colagreco es el chef argentino más premiado. De 39 años, es el único con dos estrellas Michelin, por su restaurante Mirazur, en Menton, en el sudeste de Francia, cerca del límite con Italia, que el año pasado quedó 11º

La gastronomía alicantina centra la nueva campaña de promoción del Patronato Provincial de Turismo

27 abril, 2016

Noticias

Los restauradores, la gastronomía y los productos típicos alicantinos son los protagonistas de la nueva campaña de promoción del Patronato Costa Blanca, un original proyecto con el que pretende difundir en el mercado nacional esta importante industria que en los últimos años se ha convertido en un valioso atractivo turístico

Elena Cebrián: ‘Pequeños viticultores, microbodegas y emprendedores aportan al sector calidad diferenciada’

27 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

La consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, Elena Cebrián, ha destacado que «los pequeños viticultores, las microbodegas y los emprendedores aportan al sector calidad diferenciada». Durante la inauguración de la jornada «Micro-cellers; Iniciatives per a emprenedors», organizada por La Unió de Llauradors i Ramaders en la

Proyecto de mejora genética de la raza Avileña-Negra Ibérica

21 abril, 2016

Tecnología de los alimentos

La Universidad Católica de Ávila (UCAV) está desarrollando un proyecto para mejorar el valor genético de la raza Avileña-Negra Ibérica UCAV/DICYT La Universidad Católica de Ávila (UCAV) está desarrollando un proyecto para mejorar el valor genético de la raza Avileña-Negra Ibérica, con la colaboración del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología

Palo Market Fest, el festival de ocio, cultura y comercio al aire libre, se estrena en Valencia

18 abril, 2016

Eventos

El primer festival itinerante que mezcla ocio, cultura y comercio al aire libre viajará a Valencia en mayo Después de 16 ediciones de éxito en Barcelona con 225.000 visitantes y 1.000 expositores, Palo Alto Market crea Palo Market Fest, con el apoyo de Aperol Spritz como patrocinador principal. Un proyecto

El territorio de la DO Utiel-Requena recibe el apoyo de Les Corts

15 abril, 2016

Noticias

El mantenimiento de la pertenencia a la Denominación de Origen Utiel-Requena de los nueve municipios que la conforman recibió ayer el apoyo unánime de todos los partidos políticos en el pleno de Les Corts Valencianes, que es la institución de la Generalitat Valenciana que representa al pueblo valenciano, a través

Agricultura presenta en todas las comarcas el plan producción ecológica para su conocimiento, valoración y mejora

13 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

– La conselleria lleva a cabo una campaña para difundir el borrador del I Plan de Producción Ecológica Valenciana 2016-20 a numerosas entidades y profesionales del sector de todas las comarcas de la Comunitat – La reunión para la Marina Alta, Baja y la Safor tuvo lugar ayer en Dénia

Bayer promueve el conocimiento científico entre técnicos y productores en su I Foro del caqui

7 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

El caqui se ha convertido en uno de los cultivos que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años en España. En la actualidad hay más de 6.000 agricultores productores de esta fruta. Según datos de la Denominació d’Origen Protegida Kaki Ribera del Xúquer, en 2010 se producían 12 millones

El alicantino Luis Miguel García, de Benidorm, se alza con el título de subcampeón del Campeonato de Tiraje de cerveza de España

5 abril, 2016

Bebidas·Noticias

Esta mañana, en el marco del XXX Salón de Gourmets de Madrid, se ha celebrado la Final del III Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza profesional, en el que 30 hosteleros profesionales de toda España han tenido que demostrar la calidad, profesionalidad y conocimiento técnico sirviendo cerveza. EL

Rafa Climent se reúne en Madrid con la Asociación Empresarial de Marcas de Restauración

5 abril, 2016

Noticias

Ha trasladado su voluntad de estudiar las acciones necesarias para que el sector hotelero mejore y genere empleo de calidad El Conseller de Economía Sostenible, Sectores productivos, Comercio y Trabajo, Rafa Climent, se ha reunido en Madrid con la Asociación Empresaria de Marcas de Restauración a quienes ha trasladado su

García Tejerina: El Salón de Gourmets es una referencia internacional para los productos de la máxima calidad españoles

4 abril, 2016

Noticias

Afirma que esta feria ha sido testigo de la evolución del sector agroalimentario español, que se ha convertido en una potencia mundial Destaca la presencia del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para apoyar a los productos de primera calidad Apunta la intención del Ministerio de prorrogar el periodo

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Maduración de la carne, un proceso desconocido para los usuarios

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Despiece del cerdo

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