Valencia Gastronómica
Receta del concurs de Paella Valenciana de Sueca
Ingredientes * para 4 personas
- 400 gr. de arroz de Sueca
- 800 gr. de pollo
- 400 gr. de conejo
- 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles)
- 400 gr. de garrofón
- 150 gr. de tavella
- 300 gr. de judías
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 tomate maduro triturado
- 1 cucharada de pimentón
- azafran en hebras, sal, ramita de romero (optativa)
Elaboración
- 1 · Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne.
- 2 · Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos.
- 3 · A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate.
- 4 · Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
- 5 · Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
- 6 · A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarrat
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