Receta del concurs de Paella Valenciana de Sueca

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Receta del concurs de Paella Valenciana de Sueca

Ingredientes * para 4 personas

• 400 gr. de arroz de Sueca
• 800 gr. de pollo
• 400 gr. de conejo
• 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles)
• 400 gr. de garrofón
• 150 gr. de tavella
• 300 gr. de judías
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo pelado y picado
• 1 tomate maduro triturado
• 1 cucharada de pimentón
• azafran en hebras, sal, ramita de romero (optativa)

Elaboración

• 1 · Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne.
• 2 · Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos.
• 3 · A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate.
• 4 · Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
• 5 · Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
• 6 · A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarrat