Receta del concurs de Paella Valenciana de Sueca

Receta del concurs de Paella Valenciana de Sueca

Ingredientes * para 4 personas

  • 400 gr. de arroz de Sueca
  • 800 gr. de pollo
  • 400 gr. de conejo
  • 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles)
  • 400 gr. de garrofón
  • 150 gr. de tavella
  • 300 gr. de judías
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 1 tomate maduro triturado
  • 1 cucharada de pimentón
  • azafran en hebras, sal, ramita de romero (optativa)
Elaboración
  • 1 · Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne.
  • 2 · Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos.
  • 3 · A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate.
  • 4 · Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
  • 5 · Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
  • 6 · A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarrat
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Jose Cuñat

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