Jose Cuñat
INGREDIENTS * per a 4 persones
- 400 gr. d’arròs de Sueca
- 800 gr. de pollastre
- 400 gr. de conill
- 1 docena dotzena de «vaquetes» (caragols)
- 400 gr. de garrofó
- 150 gr. de tavella
- 300 gr. de ferradura
- oli d’oliva
- 1 dent d’all pelat i picat
- 1 tomaca madura triturada
- 1 culleradeta de pebre roig
- safrà en brins, sal, branqueta de romer (optativa)
ELABORACIÓ
- 1 · Tallem el pollastre i el conill a trossos regulars, els salem, posem l’oli a calfar a la paella i sofregim bé i lentament la carn.
- 2 · Una vegada sofregida la carn, afegim la verdura per a sofregir-la.
- 3 · A continuació afegim l’all, el pebre roig i la tomaca.
- 4 · Seguidament se li afegixen 2 litres d’aigua, i els caragols enganyats al sol. Tot això es deixa coure durant 10 minuts.
- 5 · Després es posen els brins de safrà i l’arròs repartits per tota la superfície de la paella i es deixa coure a foc molt viu durant 8 minuts
- 6 · A continuació es lleva foc a fi que es coga a foc lent durant 10 minuts més, fins que aplegue el punt de socarrat.
