Una agricultora de Catarroja revoluciona el arroz valenciano con una cocción ultrarrápida
Su tecnología patentada reduce el tiempo de cocción del arroz redondo a solo 5 minutos y permite conservarlo hasta 15 años Mari Carmen Casañ, agricultora de Catarroja, ha logrado un avance sin precedentes en la industria arrocera valenciana. Gracias a su innovador método, el arroz redondo, base de la tradicional paella, podrá cocinarse en solo 5-8 minutos, en lugar de los habituales 18-20. Esta tecnología, además, garantiza la máxima seguridad alimentaria y una conservación excepcional de hasta 15 años. Una solución práctica sin alterar la calidad El arroz redondo es apreciado por su capacidad de absorber sabores y su textura
Cullera impresiona en Madrid Fusión 2025 con su tradición e innovación arrocera
La ciudad, considerada la capital gastronómica del arroz, destaca en el congreso gastronómico con talleres, degustaciones y la creatividad de jóvenes talentos como Carlos García. Cullera ha vuelto a conquistar paladares en Madrid Fusión 2025, el prestigioso evento gastronómico que reúne a los mejores destinos y chefs del mundo. La ciudad valenciana se ha presentado bajo la marca Saborea España y de la mano del Club de Producto Artesanos del Arroz, consolidando su lugar como referente en la gastronomía del arroz, gracias a una combinación de tradición, calidad e innovación culinaria. Cullera, la capital del arroz, brilla en la capital
Melón Bollo Piel de Sapo: Nueve Años de Excelencia Reconocida con el Sello Sabor del Año
La empresa valenciana Bollo Natural Fruit lidera el sector agroalimentario con su inconfundible calidad, consolidándose como una de las marcas más premiadas de España. Introducción El melón Bollo piel de sapo vuelve a brillar en el panorama agroalimentario español al recibir, por noveno año consecutivo, el prestigioso sello Sabor del Año 2025. Este reconocimiento, considerado uno de los más relevantes en el sector, subraya la excelencia en sabor y calidad de esta icónica variedad de melón producida por la empresa valenciana Bollo Natural Fruit. Además, su variedad Sweetheart se alza como ganador por tercera vez, confirmando el compromiso de la
La Salita de Begoña Rodrigo, coronado como el restaurante favorito de Valencia en 2024 por TheFork
El local, conocido por su innovación y respeto a los productos locales, se posiciona entre los mejores de España ocupando el octavo lugar en el ranking nacional. El restaurante La Salita, dirigido por la prestigiosa chef valenciana Begoña Rodrigo, ha sido reconocido como el favorito de los españoles en la provincia de Valencia en 2024, según el Top 100 nacional de la plataforma de reservas TheFork. Además, el establecimiento ha alcanzado el octavo puesto a nivel nacional, consolidándose como un referente en la alta gastronomía española. Un espacio donde tradición y creatividad se fusionan La propuesta de La Salita destaca
Recetas
La empanada gallega de atún que hacía mi abuela y nunca falla
Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 250 ml Agua 10 g Levadura fresca 5 g Sal 100 ml Aceite de oliva 2 Cebollas 2 Pimientos rojos 400 g Atún en conserva 2 Huevos duros 1 Huevo (para pintar) Al gusto Pimienta negra 👨🍳 Instrucciones Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante 10 minutos. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa homogénea. Añade el aceite de oliva y sigue amasando hasta que la masa quede
Calamares en su tinta como los de antes receta fácil y con sabor a mar
Título: Calamares en su tinta 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 800 g Calamares frescos 2 Cebollas grandes 2 dientes Ajo 1 Hoja de laurel 150 ml Vino blanco 4 bolsitas Tinta de calamar 50 ml Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Pimienta al gusto Arroz blanco para servir 👨🍳 Instrucciones Limpiar los calamares, separando los tentáculos y cortándolos en anillos. Reservar. Picar finamente las cebollas y los ajos. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y añadir las cebollas, los ajos y la hoja de laurel. Sofreír a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir
Migas extremeñas caseras como las de la abuela fáciles y irresistibles
Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Pan duro 150 ml Agua 4 Dientes de ajo 150 g Chorizo 100 g Tocino 2 Pimientos verdes 1 cucharadita Pimentón dulce 50 ml Aceite de oliva Al gusto Sal 👨🍳 Instrucciones Corta el pan duro en trozos pequeños y humedécelo con agua. Deja reposar durante al menos 30 minutos. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos ligeramente machacados y sofríe hasta que estén dorados. Retira los ajos y añade el chorizo cortado en rodajas y el tocino en tiras. Cocina hasta que
Refresca tu verano con este sorprendente gazpacho de sandía casero
Título: Gazpacho de Sandía 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Sandía sin semillas 500 g Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas Vinagre de Jerez Sal Al gusto 👨🍳 Instrucciones Comienza pelando el pepino y cortando la sandía en trozos grandes. Retira cualquier semilla que pueda quedar. Lava los tomates y el pimiento verde, y córtalos también en trozos grandes. Pela el diente de ajo y remueve el germen del interior para evitar que repita en el sabor. En una batidora de vaso o un procesador de
Merluza a la gallega con truco casero que la hace irresistible
Título: Merluza a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 800 g Merluza fresca en rodajas 500 g Patatas 1 Cebolla grande 100 ml Aceite de oliva virgen extra 2 Hojas de laurel 1 cucharada Pimentón dulce 3 Dientes de ajo Sal Al gusto 👨🍳 Instrucciones Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y la cebolla en juliana. En una cazuela grande, hervir agua con sal y las hojas de laurel. Añadir las patatas y la cebolla, y cocer durante 15 minutos. Agregar las rodajas de merluza a la cazuela y cocinar por 5-7 minutos más, hasta que el pescado
Bacalao al pil pil casero el truco para que te quede cremoso y con sabor de siempre
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Lomos de bacalao desalado 250 ml Aceite de oliva virgen extra 4 dientes Ajo 2 Guindillas (opcional) 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y las guindillas en rodajas si las usas. En una cazuela de barro o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y guindillas y fríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y guindillas para evitar que se quemen. Reduce el fuego al mínimo y coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel
Ensalada de naranja y bacalao que te hará olvidar la lechuga
Título: Ensalada de Naranjas y Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Bacalao desalado 2 Naranjas 1 Cebolla roja 100 g Aceitunas negras 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada Vinagre de Jerez Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra molida 1 cucharada Perejil fresco picado 👨🍳 Instrucciones Corta el bacalao desalado en tiras finas y resérvalo. Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas. Procura retirar toda la piel blanca para evitar el sabor amargo. Corta la cebolla roja en rodajas muy finas. En un bol grande, mezcla las naranjas, el bacalao y la cebolla. Añade las
Trucos de cocina
Conserva tus Hierbas Frescas por Semanas con Este Sencillo Truco
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has comprado hierbas frescas solo para verlas marchitarse en tu refrigerador en pocos días? Aquí tienes un truco poco conocido para mantenerlas frescas por más tiempo y aprovechar su sabor al máximo: crea un «bouquet» de hierbas en tu refrigerador. Empieza por lavar suavemente las hierbas frescas, como el cilantro, el perejil o la albahaca, asegurándote de eliminar cualquier residuo de tierra. Sécalas con cuidado usando un paño de cocina o toalla de papel. Luego, quita cualquier hoja en mal estado o amarillenta. Esta es la clave: coloca los tallos de las hierbas en
Devuelve la frescura: revive tus verduras marchitas en minutos
🔪 Truco de cocina: Cómo revitalizar verduras marchitas ¿Alguna vez has abierto el refrigerador y te has encontrado con verduras marchitas o lánguidas que creías que eran irreversibles? Antes de que te desesperes y decidas tirarlas, prueba este sencillo método para rejuvenecerlas. El truco es «hidratar y enfriar». Comienza llenando un recipiente grande con agua helada; puedes añadir unos cubitos de hielo para asegurarte de que está bien fría. Luego, sumerge las verduras en el agua. Este choque térmico cerrará los poros de las verduras y les devolverá su firmeza al absorber el agua. Deja que reposen entre 15 y
Hierbas Frescas por Más Tiempo: El Truco que Cambiará tu Cocina
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas más tiempo Una de las frustraciones comunes en la cocina es ver cómo las hierbas frescas se marchitan poco después de comprarlas. Para preservar su frescura, sigue este método. Primero, lava las hierbas suavemente bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Luego, sécalas completamente usando una centrifugadora de ensaladas o secándolas suavemente con un paño limpio. La clave es asegurarse de que las hojas estén completamente secas, ya que la humedad es el principal enemigo de las hierbas frescas en el refrigerador. Una vez secas, envuélvelas en una toalla de papel ligeramente
Hierbas frescas por más tiempo: el truco del frasco que necesitas probar
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has deseado que tus hierbas frescas duren más tiempo en la nevera sin marchitarse? Este truco te servirá para mantenerlas frescas y listas para usar en cualquier momento. Al llegar a casa del mercado, en lugar de dejar las hierbas en sus bolsas plásticas, toma un frasco de vidrio con tapa hermética y coloca en su base una hoja de papel de cocina ligeramente humedecida. Acomoda las hierbas, como el cilantro, el perejil o la albahaca, en el frasco sobre el papel. Luego, cierra bien con la tapa. Este método crea un ambiente húmedo
Conserva tus Hierbas Frescas en Cubitos y Gana Tiempo y Sabor
🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que compras hierbas frescas y, antes de que lo notes, ya están marchitas en el refrigerador? Un método innovador para extender la vida útil de tus hierbas aromáticas es convertirlas en pequeñas cápsulas de sabor. Lava tus hierbas cuidadosamente y sécalas por completo. Luego, córtalas finamente y colócalas en bandejas para cubitos de hielo. Rellena cada compartimento con aceite de oliva y congela. Este truco no solo asegura que tus hierbas se mantengan frescas por mucho más tiempo, sino que también crea porciones perfectamente medidas para usar en futuras preparaciones. Este método es
Hierbas Eternas: Sabor Gourmet Siempre Listo en tu Congelador
🔪 Truco de cocina: Congela tus hierbas en mantequilla Un desafío común en la cocina es conservar las hierbas frescas antes de que se marchiten. Un truco ingenioso y práctico es congelarlas en mantequilla. Este método no solo prolonga la vida útil de las hierbas, sino que también te permite tener siempre a mano una mantequilla compuesta que puede enriquecer cualquier plato con sabor y aroma. ¿Cómo se hace? Selecciona tus hierbas favoritas como perejil, albahaca o tomillo, y pícalas finamente. Mezcla estas hierbas con mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén bien incorporadas. Extiende la mezcla en una bandeja
Bebidas
Ambar 1900 sin filtrar, la nueva cerveza de ambar “sin complicaciones”
Sin necesidad de darle la vuelta, solo abrir y disfrutar. Zaragoza, abril 2024. Cervezas Ambar, la cervecera aragonesa con más de 120 años de historia vuelve a sus orígenes con su último lanzamiento: Ambar 1900 Sin Filtrar, una cerveza lager apta para todos los paladares que quieran disfrutar de esta nueva tendencia sin darle más vueltas que abrir y disfrutar. Esta original cerveza, con tres variedades diferentes de lúpulo recién molido, ofrece una bebida más sensorial, con cuerpo y un líquido turbio que no es necesario agitar para disfrutar. Ambar 1900 Sin Filtrar lleva un proceso de elaboración como los de
La Revolución Burbujeante: El Resurgir del Método Ancestral en la Elaboración de Vinos
Un Brindis por el Pasado: La Epifanía de Carles Alonso En la serenidad de Orís, un pequeño pueblo encaramado en el corazón de Osona, un joven de 27 años llamado Carles, apodado cariñosamente Carriel, descubrió por accidente un proceso que marcaría el inicio de una revolución vinícola. Alejado de las comodidades urbanas de Barcelona, Carriel se encontró frente a un fenómeno fascinante: al abrir una botella de vino casero, se topó con un desbordante chorro de burbujas. Este hallazgo no solo transformaría su vida, sino que también reviviría una antigua técnica de vinificación: el método ancestral. El Encanto del Método
El Resurgimiento del Hada Verde: La Absenta Reclama su Lugar en la Cultura Moderna»
La absenta, esa «bomba alcohólica» del siglo XIX, vuelve a capturar la imaginación y el paladar de muchos, impulsada por su aparición en la cultura popular y la canción «Nochentera» de Vicco. Este renacimiento destaca no solo el encanto perdurable de la absenta sino también la fascinación moderna con las bebidas históricas y sus rituales de consumo. La absenta, conocida tanto por sus apodos el Hada Verde y el Diablo Verde, debe su distintivo aroma y sabor al aceite esencial extraído del ajenjo, una planta cuya floración revela el compuesto químico tuyona. Esta sustancia, responsable del perfil aromático de la
Lugares
Mayne&Oelsner Agricultura Ecológica (M&O) en Valencia: Compromiso con la Naturaleza y el Sabor
Mayne&Oelsner Agricultura Ecológica (M&O) es una empresa familiar con una pasión compartida por la naturaleza y la agricultura sostenible. Con tres divisiones principales: Agricultura, Mermeladas y Paisajismo, M&O se enorgullece de cultivar frutas subtropicales y verduras en sus invernaderos certificados ecológicamente ubicados en Valencia, España. En su división de Agricultura, M&O se dedica al cultivo de frutas y verduras en armonía con el entorno natural. Su enfoque ecológico certificado garantiza productos frescos, sanos y deliciosos, todo ello con una baja huella de carbono. Al cultivar tan cerca de la ciudad, M&O ofrece productos que están literalmente a un paso del
EL MIRACLE repite por tercer año consecutivo en el TOP 3 de mejores restaurantes sin gluten de España
EL MIRACLE repite por tercer año consecutivo en el TOP 3 de mejores restaurantes sin gluten de España València, 10 de julio de 2023 El Miracle ha sido elegido como el tercer mejor restaurante sin gluten de España en el Ranking de Celicidad 2023, un listado elaborado anualmente con las valoraciones de los usuarios de la App Celicidad y de la web de restaurantes (restaurantes.celicidad.net). De esta forma, El Miracle, primer restaurante 100% sin gluten de la Comunitat Valenciana certificado por la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (Acecova), aparece por tercer año consecutivo en el TOP 3 de
MERCADER, un proyecto de recuperación arquitectónica y gastronomía que ensalza los rasgos genuinos de El Cabanyal
Miralles y Hugo Sánchez Cerverón, propietarios de Grupo Mercabanyal, presentaron hoy a los medios de comunicación este nuevo espacio, con el que el grupo amplía su presencia en los Poblados Marítimos de València, compaginando la puesta en marcha de proyectos de hostelería y ocio con la recuperación de edificios en desuso. El encuentro contó además con la presencia de Marta Moreno, representante de marca de Cerveza El Águila; Xiao Pujol, del estudio AX Arquitectura que ha llevado a cabo la intervención sobre el edificio; Mutan (Jose Luis Urban), responsable del diseño y las acciones de reciclaje y artesanía en Mercader;
Todo sobre arroces y paellas
Julia Child y la paella valenciana que llamó paella a la americana «Paella a l’Americaine»
JOSE CUÑAT, Historiador de la paella «paellólogo», En el vasto y colorido mundo de la gastronomía, hay figuras que no solo han dejado su marca en la cocina, sino que también han servido de puente entre culturas, fusionando sabores de manera excepcional. Julia Child es una de estas figuras icónicas. Con su pasión por la cocina francesa, llevó el arte culinario europeo a las mesas estadounidenses. Pero ¿qué sucede cuando esta dama de la cocina decide aventurarse en los dominios de la tradicional paella valenciana y crear su propia versión «a la americana»? Acompáñame en este viaje culinario para descubrir
La Importancia de la Amilosa en el Arroz para una Paella Perfecta
La calidad del arroz en una paella se puede determinar por un componente crucial: la amilosa. Este componente no solo afecta la adhesión entre los granos, sino que también influye en la consistencia, textura y sabor del arroz tras la cocción. La paella valenciana, en particular, exige un equilibrio preciso de estas cualidades para destacar entre los platos mediterráneos. ¿Qué es la Amilosa? La amilosa es un tipo de carbohidrato que se encuentra en los granos de arroz y es responsable de la firmeza y la resistencia en la masticación. Una alta proporción de amilosa conduce a granos más firmes
Descubriendo los Arroces Monovarietales Cultivados en la Albufera
La Armonía Perfecta en Cada Grano Cultivar arroz no es solo una práctica agrícola; es un arte refinado que se lleva a cabo en la Albufera de Valencia, un humedal reconocido por su rica biodiversidad y su cultura arrocera. Aquí, el arroz es más que un simple acompañante en los platos; es la estrella que brilla con su textura, aroma y capacidad de fusionarse maravillosamente con otros ingredientes. La Búsqueda de la Homogeneidad en la Cocción La perfección en la cocción del arroz se logra cuando cada grano absorbe el caldo de manera uniforme y alcanza su punto óptimo de
Receta de Paella de arroz con Verduras: Una Exquisita Opción Dominical
Los domingos son un día ideal para compartir en familia y disfrutar de una buena comida. En nuestro país, las paellas son protagonistas indiscutibles de estas celebraciones, ya que se trata de un plato tradicional que une a todos en torno a la mesa. Si bien la paella valenciana, la mixta y la alicantina son opciones conocidas, existen innumerables variedades de arroces en paella que vale la pena explorar. Desde el clásico arroz a banda hasta el sabroso arroz con conejo, cada versión tiene su encanto. En esta ocasión, nos sumergiremos en el mundo de la paella de verduras, una
Artículos
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Huevo, bendito huevo: cómo este superalimento ha pasado de villano cardiovascular a héroe nutricional sin cambiar ni una yema
Casi medio siglo de estudios desmontan el mito del colesterol del huevo y reivindican su papel como aliado de la salud. ¿El problema? Aún hay quien sigue creyendo que comer uno al día es jugar con fuego. VALENCIA. Durante décadas, el huevo ha sido el chivo expiatorio de las dietas. Uno de esos alimentos que, pese a ser baratos, accesibles y tan completos como un multivitamínico con cáscara, han sido señalados con el dedo por la ciencia, los titulares alarmistas y el boca a boca de cuñados preocupados por el colesterol. Y como suele pasar en estos casos, la realidad
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