Pulpo a la gallega como en casa de la abuela truco incluido para que quede tierno

Título: Pulpo a la Gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Limpiar bien el pulpo bajo agua fría. Si es necesario, congelarlo previamente para ablandar su carne.
2. En una olla grande, hervir abundante agua con las hojas de laurel y un poco de sal.
3. Sumergir y sacar el pulpo del agua hirviendo tres veces seguidas para rizar sus extremidades, luego dejarlo dentro para cocinar durante unos 20-30 minutos, hasta que esté tierno.
4. Pelar y cortar las papas en rodajas sin que sean demasiado gruesas. Cocinarlas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, luego escurrir.
5. Retirar el pulpo del agua y dejarlo enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
6. Disponer las rodajas de papa en una fuente de servir, colocar el pulpo encima y espolvorear con el pimentón dulce y picante.
7. Rociar generosamente con el aceite de oliva y espolvorear una pizca de sal gruesa por encima.

🎯 Consejo final

Congelar el pulpo antes de cocinarlo no solo ablanda su carne, sino que también potencia su sabor. Si no tienes tiempo para congelarlo, asegúrate de golpearlo ligeramente con un mazo antes de hervirlo.