Atascaburras casero con bacalao y nueces el sabor de La Mancha en tu cocina

Título: Atascaburras Manchego

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En un cazo grande, cocina las patatas peladas junto con el bacalao en agua con una pizca de sal hasta que las patatas estén tiernas.
2. Durante los últimos minutos de cocción, añade los huevos para que se cuezan en el mismo agua.
3. Escurre las patatas y el bacalao, reservando un poco del agua de cocción. Retira las espinas y la piel del bacalao.
4. En un mortero, machaca los ajos pelados junto con una pizca de sal hasta obtener una pasta suave.
5. En un bol grande, aplasta las patatas mientras añades poco a poco el aceite de oliva para formar un puré. Incorpora el bacalao desmenuzado y la pasta de ajo.
6. Continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea, ajustando la textura con un poco del agua de cocción reservada si es necesario.
7. Pela los huevos cocidos, córtalos en cuartos y adorna el atascaburras con los huevos, las nueces y el perejil picado.
8. Sirve el plato a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

🎯 Consejo final

Para un toque extra de sabor, prueba asar los ajos antes de machacarlos. Esto le añadirá un matiz ahumado y dulce a la receta.