Jose Cuñat
🔪 Truco de cocina
Como chef profesional, siempre busco maneras de facilitar las labores en la cocina sin sacrificar calidad. Uno de mis trucos favoritos es el uso de bolsas de silicona reutilizables y aptas para congelador para marinar carne o pescado en tiempo récord. Estas bolsas no solo son amigables con el medio ambiente, sino que también aprovechan al máximo el espacio y aceleran el proceso de marinado.
La clave aquí es aplicar la marinada directamente dentro de la bolsa de silicona junto con la proteína de tu elección. Retira la mayor parte del aire de la bolsa antes de cerrarla. Al hacerlo, el contacto de la marinada con el alimento es mucho más directo y efectivo. Puedes dejar la bolsa en el refrigerador o, si tienes prisa, a temperatura ambiente durante 30 minutos, controlando siempre las normas de seguridad alimentaria.
Prácticamente este truco es especialmente útil cuando debes preparar una cena rápido o simplemente te olvidaste de comenzar a marinar temprano. Además de ahorrar tiempo, estas bolsas son óptimas para mezclar sabores exóticos o concentrados. Por ejemplo, una marinada asiática con soya, jengibre y ajo se infunde en un tiempo mucho más corto.
Complementariamente, siempre reutilizo estas bolsas luego de lavarlas adecuadamente, ocupándolas a menudo también para almacenar sobras o congelar caldos caseros. ¡Una inversión pequeña con un gran impacto en tu eficiencia culinaria! Este método no solo maximiza los recursos, sino que también amplia los horizontes gastronómicos de cualquiera en su cocina diaria.
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