Chefs con estrella Michelin y expertos de sala competirán en la semifinal del concurso Cocinero y Camarero del Año en Alicante
Alicante, 16 de octubre de 2025.La ciudad de Alicante, en su papel de Capital Española de la Gastronomía, acogerá el próximo 13 de noviembre la segunda semifinal del concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026, uno de los certámenes más prestigiosos del panorama gastronómico nacional. El evento, que se celebrará en el Centro de Turismo (CdT), reunirá a doce semifinalistas —seis cocineros y seis profesionales de sala— entre los que figuran chefs con estrella Michelin y destacados nombres de la hostelería española. Seis cocineros competirán por un pase a la gran final Los aspirantes que se medirán en la semifinal
Científicos recrean un antiguo yogur elaborado con hormigas
Copenhague, 3 de octubre de 2025.Una antigua receta de yogur, utilizada durante siglos en algunas zonas de los Balcanes y Turquía, ha sido recreada por un equipo de investigadores daneses, que ha demostrado que las hormigas pueden emplearse para fermentar leche gracias a las bacterias presentes en su cuerpo. El estudio, publicado en la revista iScience, abre una nueva vía para entender la microbiología tradicional de los alimentos y su posible aplicación en la industria moderna. Una receta casi olvidada Según el trabajo del equipo del Instituto de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague, en comunidades rurales
La excelencia de la paella en el Hotel Turia de Valencia
El Hotel Turia ha convertido la cena en el momento más esperado del día: una estación de paellas dentro del buffet donde el arroz se cocina al momento y el comensal se sirve directamente. Una apuesta valiente —y consciente de la tradición— que garantiza que todos los huéspedes prueben la paella auténtica aunque sea por la noche. Paella nocturna: tradición reinterpretada En Valencia la paella se asocia al mediodía; el Hotel Turia rompe el tópico con un argumento claro: sus huéspedes merecen saborearla también en la cena. Por eso, en el servicio de media pensión (desayuno y cena), el buffet
Alicante prepara una coca de mollitas “de récord” para celebrar su título de Capital Española de la Gastronomía
La degustación gratuita tendrá lugar este sábado en la avenida de la Constitución con música y animación entre las 18 y las 21 horas Alicante. La ciudad se prepara para vivir una jornada tan sabrosa como festiva. Este sábado, la avenida de la Constitución se convertirá en el escenario de una coca de mollitas de dimensiones récord, elaborada para compartir con vecinos y visitantes dentro de las celebraciones por el título de Capital Española de la Gastronomía 2025. El evento, que se desarrollará entre las 18.00 y las 21.00 horas, contará además con música en directo, animación y actividades familiares,
Recetas
Migas andaluzas como las de la abuela con truco para que salgan perfectas
Título: Migas Andaluzas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Pan del día anterior 150 g Tocino 1 Pimiento verde 4 Dientes de ajo 100 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Pimentón dulce Al gusto Sal Al gusto Aceitunas negras (opcional) 👨🍳 Instrucciones Corta el pan en dados pequeños y humedécelos ligeramente con agua. Déjalos reposar cubiertos con un paño durante al menos 2 horas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el tocino cortado en tiras pequeñas y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo y resérvalo. En la misma sartén,
Calamares en su tinta caseros con el sabor de siempre y un toque secreto
Título: Calamares en su Tinta 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Calamares frescos 1 Cebolla grande 2 dientes Ajo 200 ml Vino blanco 100 g Salsa de tomate 2 sobres Tinta de calamar 4 cucharadas Aceite de oliva Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra 👨🍳 Instrucciones Lava bien los calamares bajo agua fría. Sepáralos en anillos y reserva los tentáculos. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los calamares a la sartén y cocina
Gazpacho andaluz casero el truco para que te quede como en el sur
Título: Gazpacho Andaluz 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Cebolla pequeña 2 Dientes de ajo 100 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de Jerez Sal al gusto Pan del día anterior opcional 👨🍳 Instrucciones Lava bien todos los vegetales. Corta los tomates en cuartos, despepita el pimiento y córtalo en trozos medianos, pela y corta el pepino y la cebolla, y pela los dientes de ajo. Si decides usar pan, ponlo en remojo con un poco de agua durante 10 minutos. En una batidora potente, añade los tomates, el
El truco casero para un bacalao al pil pil que siempre liga
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Lomo de bacalao desalado 150 ml Aceite de oliva virgen extra 4 dientes Ajo 2 Guindillas secas 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y trocea las guindillas. En una sartén grande, calienta suavemente el aceite de oliva y añade las láminas de ajo y las guindillas. Saltea a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado. Retira los ajos y las guindillas y reserva. En el mismo aceite, introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento sin dar vuelta, meneando ligeramente
El truco para unos pimientos del piquillo con bacalao que siempre salen perfectos
Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo 400 g Lomos de bacalao desalado 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 100 ml Nata para cocinar 50 ml Leche 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada Harina A gusto Sal y pimienta 1 pizca Nuez moscada 1 cucharada Mantequilla 👨🍳 Instrucciones Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Corta el bacalao en pequeños trozos y añádelo a la sartén. Cocina durante
Albóndigas a la Vizcaína caseras con salsa para mojar pan sin parar
Título: Albóndigas a la Vizcaína 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g carne picada de ternera 1 huevo 2 cebollas 3 dientes ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 400 g tomate triturado 50 g pan rallado 100 ml vino blanco 1 cucharadita pimentón dulce al gusto sal y pimienta al gusto perejil fresco 2 cucharadas aceite de oliva 👨🍳 Instrucciones Pica finamente una de las cebollas y los dientes de ajo. Mezcla en un bol con la carne picada, el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y perejil picado. Amasa bien y da forma a las albóndigas. Calienta una cucharada
Empanada gallega de atún casera con masa fácil y relleno jugoso
Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 250 ml Aceite de oliva virgen extra 150 ml Agua 1 Huevo 14 g Levadura fresca Pizca Sal 400 g Atún en conserva, escurrido 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 2 Cebollas 2 Dientes de ajo 2 Tomates Al gusto Pimienta Al gusto Pimentón dulce 👨🍳 Instrucciones En un recipiente grande, mezcla la harina con la levadura desmenuzada, una pizca de sal, 100 ml de aceite de oliva y el agua. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre y deja reposar durante una hora,
Trucos de cocina
Aguacate Eterno: Congélalo en Cubos y Úsalo Siempre Que Quieras
🔪 Truco de cocina Imagina que tienes un aguacate que ha empezado a madurar más rápido de lo que anticipabas. No te preocupes, porque este truco te ayudará a aprovechar al máximo tu aguacate, además de darle un giro innovador a tus comidas. Coloca el aguacate maduro en una bolsa de congelación y machácalo suavemente hasta obtener una textura de puré. No añadas nada todavía. Seguidamente, esparce el puré de aguacate en una bandeja de cubitos de hielo y congélalo. Una vez congelado, transfiere los cubos a un recipiente hermético y guárdalos de nuevo en el congelador. Estos cubos de
Cubos de Hierbas: El Secreto para Cocinar con Sabor Todo el Año
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez te has encontrado con que tus hierbas frescas pierden su viveza demasiado rápido? Un truco sencillo y efectivo para conservar las hierbas aromáticas durante más tiempo es convertirlas en cubos de hielo aromáticos. Este método no solo mantiene sus propiedades y sabores, sino que también te ofrece una solución rápida cuando necesitas sazonar tus platos. Comienza lavando y secando cuidadosamente tus hierbas favoritas, como albahaca, cilantro o perejil. Luego, pica las hierbas finamente. A continuación, llena cada compartimento de una bandeja para cubitos de hielo con las hierbas picadas. Añade aceite de oliva o
Potencia tus platillos con jarabes infusionados: el secreto de sabor que transformará tu cocina
🔪 Truco de cocina Para aquellos que disfrutan no solo de cocinar, sino también de explorar nuevos sabores, un truco ingenioso es el uso del «jarabe infundido» como potenciador natural del sabor de tus platillos. Comienza infundiendo un jarabe simple: mezcla partes iguales de agua y azúcar en una cacerola, llevándolo a ebullición suave hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aquí es donde comienza la magia: agrega hierbas frescas, especias o incluso cáscaras de frutas para crear una infusión a medida. Ya sea albahaca para pescados, romero para carnes o lavanda para postres, cada ingrediente ofrecerá una dimensión
Hierbas Siempre Frescas: Congélalas en Cubos con Aceite
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has tenido problemas con el almacenamiento de hierbas frescas? Mantener su frescura puede ser un desafío. Aquí te presento un truco ingenioso para conservarlas en perfecto estado por más tiempo: crea tus bloques de hierbas y aceite congelados. Esta técnica no solo preserva el sabor y las propiedades de las hierbas, sino que además facilita su uso en la cocina diaria. Comienza por lavar bien las hierbas y secarlas con una centrifugadora de ensaladas o un paño limpio para retirar la humedad. Luego, pícalas finamente. Selecciona un cubitera de hielo y distribuye las hierbas
Hierbas Siempre Frescas: El Secreto del Congelado en Aceite de Oliva
🔪 Truco de cocina Uno de los mayores desafíos en la cocina es mantener las hierbas frescas por más tiempo. Conservar su sabor y textura es crucial para dar ese toque final a nuestros platos. Un truco efectivo y poco conocido es congelar las hierbas en aceite de oliva. Así es como puedes hacerlo: toma tus hierbas frescas favoritas como albahaca, perejil o cilantro y pícalas finamente. Luego, colócalas en una bandeja para cubitos de hielo. Llena cada compartimento con aceite de oliva hasta cubrir completamente las hierbas. Congela la bandeja hasta que el aceite esté sólido, lo que generalmente
El Truco Milagroso con Bicarbonato para Conservar Cilantro por Semanas
🔪 Truco de cocina Conservar el cilantro fresco en casa puede ser un desafío, ya que suele marchitarse rápidamente y perder su sabor vibrante. Sin embargo, hay un método eficaz y poco conocido que puede extender su frescura durante semanas: dispersar ligeramente el cilantro con bicarbonato de sodio antes de guardarlo. Este truco aprovecha las propiedades absorbentes del bicarbonato para mantener el cilantro libre de humedad extra, que es la principal causa de su deterioro. Para aplicar este método, primero lava el cilantro y sécalo con un paño limpio o la centrifugadora de ensaladas hasta que esté completamente seco. Luego,
Bebidas
Las Diferencias Entre la Cerveza Sin Filtrar y la Filtrada: Un Viaje a Través de los Sabores y Texturas
La Cerveza, Una Bebida Milenaria y Versátil La cerveza, una de las bebidas más antiguas y populares en el mundo, ha sido apreciada a lo largo de la historia por diversas culturas. Su elaboración combina agua, malta, lúpulo y levadura, creando una amplia variedad de estilos con distintos sabores y aromas. Desde las cervezas artesanales hasta las industriales, la diversidad de opciones satisface gustos diversos. La cerveza no solo es una bebida social, sino también un elemento cultural presente en festividades y celebraciones alrededor del globo. Su versatilidad en maridajes gastronómicos la convierte en una compañía perfecta para diversos platillos.
Historia y Evolución de la Cerveza: Desde los Sumerios hasta el Homebrewing Moderno
La cerveza, la bebida alcohólica fermentada a partir de cereal más antigua de la humanidad, tiene una historia rica y fascinante que se remonta a miles de años atrás. Desde sus humildes comienzos en la antigua Mesopotamia hasta las innovaciones modernas en la elaboración casera, la cerveza ha evolucionado significativamente, manteniéndose como la tercera bebida más consumida en el mundo. Los Orígenes de la Cerveza Las primeras evidencias del origen de la cerveza apuntan a los sumerios de Mesopotamia alrededor del año 3.300 a.C. Los sumerios elaboraban una bebida fermentada a partir de pan de cebada especiado, que dejaban en
El Lado Oscuro de las Cervezas Sin Alcohol y Light: Lo Que Realmente Contienen
Desvelando los secretos detrás de las etiquetas «saludables» La cerveza sin alcohol y las versiones Light han ganado popularidad como alternativas «más saludables» para aquellos que desean disfrutar del sabor de la cerveza sin los efectos del alcohol. A primera vista, estas opciones parecen ideales para mantener un estilo de vida saludable, pero al profundizar, nos encontramos con una realidad más compleja. En este artículo, exploraremos los aspectos menos conocidos y potencialmente preocupantes de estas bebidas. La Verdad Sobre el Contenido de Alcohol Contrario a lo que muchos podrían pensar, las cervezas etiquetadas como sin alcohol no están completamente libres
Lugares
Saborea Valencia: Las Mejores Hamburguesas Que No Querrás Dejar de Probar
¡Vaya lista! Valencia claramente tiene una amplia variedad de opciones para los amantes de las hamburguesas, ya sean tradicionales, gourmet, veganas o vegetarianas. Aquí hay algunas recomendaciones basadas en la información proporcionada: Las Mejores Hamburgueserías de Valencia Valencia, conocida por su rica historia, su impresionante arquitectura y, por supuesto, la paella, también tiene una escena culinaria en auge cuando se trata de hamburguesas. Desde las tradicionales hamburguesas de carne hasta las opciones veganas y vegetarianas, Valencia tiene algo para todos los amantes de las hamburguesas. Aquí te presentamos una lista de las mejores hamburgueserías de Valencia: Independientemente de tus preferencias,
Los Chiringuitos de Playa en Valencia: Templos Veraniegos de Diversión
Entre las cosas que solo pueden pasar en verano existe una larga lista de planes estivales que todo el mundo conoce y que suelen darse siempre en un mismo lugar, los templos veraniegos: chiringuitos en Valencia y sus costas. Estos lugares de culto están frecuentados por todo tipo de adeptos, desde el que busca tapa y caña en primera línea de playa hasta el que aguanta desde el atardecer al amanecer bailando sobre la arena. Un chiringuito puede ser tan polivalente como una madre soltera y los hay de tantos tipos como estilos de música suenan en ellos. Es lógico,
Guía de los 75 lugares donde almorzar en Valencia
La Comunidad Valenciana es conocida por muchas cosas: sus hermosas playas, su rica historia y su vibrante cultura. Pero si hay algo que destaca en esta región mediterránea, es su tradición gastronómica única, especialmente cuando se trata del «almorzaret». El almorzaret es mucho más que una simple comida matutina, es todo un ritual social arraigado en la cultura valenciana. Se trata de un encuentro entre amigos o familiares que se lleva a cabo durante el fin de semana, generalmente los sábados o domingos por la mañana. Es un momento sagrado en el que se comparten risas, historias y, por supuesto,
Todo sobre arroces y paellas
Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración
La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos que lo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación del comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares, las preferencias del colectivo al que se dirija o el uso al que se destine. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un manejo cuidadoso, asegurarán una
Paella Perfecta: Trucos y Consejos de los Expertos
Cocinar una paella es todo un arte que requiere atención a los detalles y ciertos trucos para lograr un plato suculento y delicioso. Con estos consejos de expertos, podrás dominar la técnica y sorprender a tus comensales con una paella espectacular. Preparación del Arroz 🍚 Selección del Arroz El arroz es uno de los ingredientes principales en la paella. Se recomienda usar arroz bomba debido a su alto contenido de almidón, lo que permite que el arroz quede suelto y esponjoso. Si decides usar otra variedad de arroz, mezcla una pequeña cantidad de arroz bomba para obtener mejores resultados. Elección
Cómo Hacer Arroz Perfecto: Guía Completa
El arroz es un ingrediente versátil que puede ser la base de innumerables platos, desde paellas hasta risottos, ensaladas frescas, postres dulces y mucho más. Sin embargo, muchas personas se preguntan cómo preparar arroz para que quede perfecto. Aquí te damos una guía detallada para que puedas disfrutar de este cereal en todas sus variantes. Planificación 1. Elegir el Tipo de Plato y Arroz Cada tipo de arroz tiene sus propias características: 2. Calcular la Ración Calcula aproximadamente 60 g de arroz crudo por persona. Recuerda que el arroz blanco triplica su volumen al cocerse, mientras que el integral solo
Paella Japonesa de Dabiz Muñoz
Descubre cómo el reconocido chef Dabiz Muñoz prepara su famosa paella japonesa, una innovadora fusión de sabores que ha sorprendido a todos. Con ingredientes como caldo dashi al azafrán de alga kombu, katsuobushi, percebes al vapor de sake y un tartar crudo de salmonete y mero, esta receta es una experiencia culinaria única. Además, el toque final con alioli de wasabi hace que esta paella sea inigualable La paella japonesa de Dabiz Muñoz es una innovadora creación que fusiona ingredientes nipones con la tradicional técnica valenciana de la paella. Esta receta destaca por su caldo dashi al azafrán, pescado crudo
Artículos
🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado, sencillo y económico, publicado en Valencia en 1853 por José Castelló. Este recetario, casi olvidado durante más de un siglo, recoge una versión de la paella que nos transporta a una época sin prisas, donde cada paso tenía un propósito
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Humor
Las Dos Recetas Españolas Favoritas Según The New York Times: Ni Paella Ni Tortilla
Cuando se habla de la gastronomía española en el extranjero, la mayoría piensa en paella, tortilla de patatas o jamón ibérico. Sin embargo, según The New York Times Cooking, la prestigiosa app culinaria del New York Times, dos recetas españolas se han colado entre las 50 favoritas de sus lectores, y no son las que muchos esperarían. Las Favoritas: Gazpacho y Sangría Sorprendentemente, los platos elegidos por los lectores no son platos sólidos, sino dos recetas que se beben: el gazpacho y la sangría. Ambos representan la esencia refrescante de la gastronomía española, ideales para el verano y ampliamente conocidos
Follow Me