El truco casero para un Bacalao al Pil Pil cremoso que nunca falla

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego lento. Añade los ajos cortados en láminas y la guindilla, sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y la guindilla del aceite y resérvalos.
2. En ese mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y cocínalos a fuego lento, asegurándote de que no hierva, durante 5-8 minutos.
3. Retira el bacalao de la cazuela y resérvalo.
4. Con el aceite aún caliente, comienza a mover la cazuela con movimientos circulares para que el aceite se ligue con la gelatina que ha soltado el bacalao formando el Pil Pil.
5. Una vez que la salsa haya espesado, devuelve los lomos de bacalao a la cazuela para calentarlos ligeramente. Decora con los ajos y la guindilla reservados.
6. Espolvorea perejil picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Para lograr una emulsión perfecta del Pil Pil, asegúrate de mantener la temperatura del aceite baja y constante. Si tienes una cazuela de barro, aprovecha su capacidad para retener el calor de manera uniforme.