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Artículos - Page 21

🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida

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6 octubre, 2025
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado,

Nabuzardan cocinero del infierno

3 enero, 2020
Jose Cuñat | Pedro Galindo escribió en  1678 cómo Nabuzardan cocinero del infierno, es el que da a los cocineros las notas y los libros de cocina para tentación de los mortales, siendo esto la caída del hombre en la tentación y en la esclavitud de los deseos terrenales. Ayudado
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Cómo elegir un buen chocolate

29 diciembre, 2019
En España, consumimos más de un kilo de chocolate en tableta por persona al año, pero este producto sigue siendo un gran desconocido y no siempre sabemos cómo elegir el mejor Es raro encontrar a alguien a quien no le guste el chocolate. De hecho, se podría decir que cada
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No, el paté no siempre es ‘foie gras’

29 diciembre, 2019
En Francia, patria con todo el rigor del foie gras (hígado graso, en castellano), lo tienen clarísimo. Y aquí debería suceder igual a resultas de nuestra normativa. Según el Real Decreto 474/2014, para que un producto pueda denominarse fuagrás, «debe proceder del hígado de oca o de patos de las especies Cairina moschata o Cairina moschata
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Efecto de los métodos de cocción doméstica sobre la capacidad antioxidante total de las verduras

27 diciembre, 2019
La respuesta, según un estudio de la Universidad de Málaga, publicado en la revista Food Chemistry, tiene mucho que ver con la técnica. Algunas verduras fritas con aceite de oliva virgen extra mejoran sus propiedades en comparación con las hervidas o cocidas. Concretamente, los científicos observaron que en alimentos como la calabaza, el tomate o la
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Evidencias científicas para las sobremesas de fin de año

24 diciembre, 2019
En plena temporada de luces, trenes de vuelta a casa y amigos invisibles, las reuniones interminables entre amigos y familiares pueden torcerse si surgen (y siempre surgen) conversaciones delicadas. Por eso, con el fin de amenizar estas comidas, te proponemos una lista de temas que son susceptibles de provocar trifulca,
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Trucos y remedios para mejorar la digestión en estas fiestas

20 diciembre, 2019
Nutritienda.com da las pautas para combatir los excesos navideños Ya estamos a las puertas de la Navidad, una época de reuniones familiares, regalos y sobre todo extensas comilonas día tras día. Cenas con compañeros de trabajo, amigos, familia, llenas de suculentos alimentos a los que cuesta resistirse y que provocan
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Un buen jamón ibérico en tu mesa por navidades

19 diciembre, 2019
Cada vez queda menos para la Navidad y la hora de preparar la lista de productos que queremos comprar se acerca. Entre ellos, el producto estrella por excelencia es el jamón, y es que sin una pieza en casa, o al menos una buena tabla de embutidos, no podemos dar por comenzada la
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Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

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