Bocadillo de ventresca, guindillas y cacahuetes

13 septiembre, 2017
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      JUAN MARI, ELENA ARZAK / ARZAK

      Bocadillo de ventresca, guindillas y cacahuetes

      Precursor de la Nueva Cocina Vasca y referente gastronómico mundial, Juan Mari tiene, desde 1989, tres estrellas Michelin. Su hija Elena se incorpora al equipo en la década de 1990, es Premio Nacional de Gastronomía y Mejor Chef femenina del Mundo Veuve Clicot.

       

      INGREDIENTES para 1 PERSONA

      ¼ de barra de pan con cuscurro

      125 g de ventresca de bonito del norte

      25 g de cacahuetes recién tostados

      30 g de guindillas de Ibarra en vinagre

      20 g de cebolla pochada Aceite de oliva virgen extra Sal

      Pimienta

       

      ELABORACIÓN

       

      Tostamos levemente el pan una vez abierto por la zona del corte. Reservamos.

      Sazonamos y pasamos por la plancha el bonito hasta dorarlo por ambos lados dejando su interior jugoso. Lo depositamos entre los dos panes junto a la cebolla y completamos con las guindillas y los cacahuetes. Un poco de aceite de oliva virgen extra rematará el conjunto.

      Lo servimos caliente.

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      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Flan de Queso Manchego 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Queso manchego curado 500 ml Leche entera 100 g Azúcar 4 Huevos 100 g Azúcar (para el caramelo) 50 ml Agua (para el caramelo) 1 Vaina de vainilla

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      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Albóndigas en Salsa Española 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Carne de ternera picada 1 Huevo 50 g Miga de pan 50 ml Leche 2 Dientes de ajo 20 g Perejil fresco 1 Cebolla 200 ml Vino blanco
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