Jose Cuñat

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Así se hacían las tortillas en 1615: un libro de hace más de 400 años explica la receta paso a paso

Jose Cuñat

26 septiembre, 2026

Artículos

Francisco Ximénez describió cómo se molía el maíz sobre piedra, se formaban las tortillas con las manos y se cocían sobre un comal de barro; también recogió tamales con frijoles, tortillas casi transparentes y una antigua barbacoa bajo tierra Después de explicar las numerosas bebidas de maíz que se consumían en Nueva España, Francisco Ximénez pasa a uno de los

Bebidas·comidas y bebidas

El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Llega la II Edición de la ‘Burger Challenge’ de Mediterránea de Hamburguesas

26 enero, 2016

Eventos

Diez rivales, 60 minutos y 2’5 kilos de hamburguesa. El restaurante situado en la Calle San Fernando 22 de Valencia ha puesto ya en marcha el casting para elegir al grupo de personas que el 7 de febrero intentarán derrotar al ganador del año pasado y llevarse un suculento premio

#Comboipaellaemoji trending topic mundial

26 enero, 2016

Noticias

El hashtag #ComboiPaellaEmoji fue Trending Topic mundial, nacional y regional durante el día de ayer. A escala internacional, se han sumado usuarios de la Costa Este y Oeste de EEUU (Filadelfia, NY, Los Ángeles), de Latinoamérica (México DF y Caracas). Europa también se ha sumado a la petición, en especial:

#Comboipaellaemoji trending topic mundial

26 enero, 2016

Noticias

El CdT de Valencia acogió la celebración de la Asamblea General de FOTUR

26 enero, 2016

Noticias

El martes día 19 de enero, el CdT de Valencia acogió la celebración de la Asamblea General de FOTUR. En ella, se dieron cita los Presidentes y Vicepresidentes de cada Asociación federada en FOTUR, y que conforman la Junta Directiva. La Asamblea General se celebra con carácter anual con motivo

Nules inaugura la Festa Clemenules con ‘Desayunos Saludables’ y el Día del Árbol

26 enero, 2016

Agricultura y Alimentación

La localidad de Nules inauguró ayer la Festa ClemeNules 2016, organizada por la concejalía de Agricultura de Nules, dirigida por César Estañol; con la colaboración de la concejalía de Medio Ambiente, dirigida por Pedro Rubio; y de entidades como la cooperativa Nulexport, con Pascual Pla como representante de todas las

La Diputación exhibe la riqueza gastronómica de la provincia en Madrid Fusión con Castelló Ruta de Sabor

26 enero, 2016

Noticias

La Diputación de Castellón exhibe en Madrid Fusión la riqueza gastronómica de la provincia a través de la marca de productos autóctonos Castelló Ruta de Sabor con tal de posicionar la gastronomía castellonense entre los mejores chefs de nuestro país.Así, tras una exitosa participación en FITUR, el Gobierno Provincial continúa

La VI Ruta de la Tapa i el Vi de Almazora habilitará una APP informativa

25 enero, 2016

Eventos

La Ruta de la Tapa i el Vi de Almazora se modernizará en su sexta edición con la puesta en marcha de una aplicación para teléfonos móviles en la que los usuarios encontrarán información actualizada de los restaurantes participantes, así como de las recetas de los platos que concursarán en

Benicasim impulsará el reconocimiento del día de Paellas como fiesta de interés turístico

25 enero, 2016

Noticias

La alcaldesa de Benicasim, Susana Marqués, ha mostrado su satisfacción por los buenos resultados de las fiestas de Sant Antoni y Santa Águeda y anuncia la iniciativa de seguir impulsando el reconocimiento del Día de las Paellas como un referente festero en la Comunitat. La alcaldesa ha dicho al respecto

Valenciaport refuerza en Berlín su potencial en tráficos hortofrutícolas

25 enero, 2016

Agricultura y Alimentación

La Autoridad Portuaria de Valencia participará del 3 al 5 de febrero en el certamen anual FRUIT LOGÍSTICA de Berlín para fortalecer contactos con los principales operadores logísticos de Europa y del mundo, a los que expondrá las mejoras y ventajas competitivas de los puertos de Valencia, Sagunto y Gandia. Esta participación se enmarca

Agricultura intensifica los contactos con el sector vitícola para conocer su visión y hallar una respuesta a sus retos

25 enero, 2016

Agricultura y Alimentación

La consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, Elena Cebrián, se ha reunido con las organizaciones profesionales agrarias representantes de los productores vitícolas, quienes le han transmitido su punto de vista de la situación del sector, especialmente en lo referente a los retos futuros y a los

La Comunitat Valenciana se reivindica como destino gastronómico en Madrid Fusión 2016

25 enero, 2016

Noticias

La Comunitat Valenciana se reivindica una vez más como destino gastronómico de gran potencial en la XIV edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, considerada como la gran cita de la innovación, la vanguardia creativa e impulsora de tendencias en el mundo de la cocina. Un evento mundial

Al menos 26 heridos leves en Melilla por un terremoto de 6,3 grados en el Mar de Alborán

25 enero, 2016

Noticias

AGENCIAS Un seísmo con 6,3 de magnitud en la escala abierta de Richter se ha registrado la madrugada de este lunes en el mar de Alborán y se ha sentido en toda la costa andaluza de Málaga y Granada, así como en Sevilla y Jaén, aunque el lugar que más lo ha notado ha sido Melilla, donde al

Un proyecto nacional busca fortalecer la producción y calidad del arándano

25 enero, 2016

Tecnología de los alimentos

Se trata de una iniciativa a cargo de Erica Castro que se adjudicó fondos del Consejo de la Fundación para la Innovación Agraria USS/DICYT Un total de 30 iniciativas de la convocatoria nacional de “Estudios y Proyectos de Innovación en Agricultura Sustentable” fueron aprobadas por el Consejo de la Fundación para

Demuestran el gran potencial anticancerígeno de un compuesto derivado de la aceituna

25 enero, 2016

Agricultura y Alimentación·Tecnología de los alimentos

El ácido maslínico es efectivo en solo unas horas en células de adenocarcinoma de colon CaCo-2 deficientes del gen supresor de tumores p53 UGR/DICYT Investigadores de la Universidad de Granada (UGR), en colaboración con las universidades de Barcelona y Jaén, han puesto de manifiesto el carácter anticancerígeno a muy corto

Requena presenta les seues festes i gastronomia en FITUR

25 enero, 2016

En Valencià

Aquest diumenge, dins del Programa d’Actes del Patronat Provincial de Turisme de València, Requena ha mostrat les seues festes i la seua variada gastronomia Més de 20 parelles de les comissions de la Festa de la Verema, abillats amb els seus vestits festius i acompanyades per la Banda de Música

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