Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Uno de cada tres españoles se bebe las botellas de alcohol del minibar y luego las rellena con agua o zumo

29 agosto, 2018

Noticias

Fumar asomados por la ventana, robar toallas y comida o meter una persona más en la habitación entre las prohibiciones que más nos saltamos los españoles según Hotelscan.com Ya estamos en pleno verano y quien más, quien menos o se ha ido ya de vacaciones o está a punto de

Rutas en bici por la Comunitat: un turismo al alza en busca de las raíces

25 agosto, 2018

Turismo

València, Recorrer la Comunitat Valenciana en bici es un camino para redescubrir el paisaje, conocer pueblos olvidados del interior y conversar con sus gentes, un turismo al alza en el que los viajeros aprovechan sus vacaciones para sentir la naturaleza, recuperar lo tradicional y vivir experiencias «en busca de las

La Diputación sumará un centenar de productores para potenciar el producto turístico de ‘Castelló Ruta de Sabor’

25 agosto, 2018

Noticias

• Pablo Roig: «Nuestra intención es mostrar la gran ‘alacena’ de productos agroalimentarios de calidad que es nuestra provincia • Ultima la inclusión de estos nuevos participantes en la marca guía, tras las diferentes auditorías realizadas en los últimos meses La Diputación de Castelló incorporará a la marca de productos

Los ataques de hongos se disparan por la humedad y causan mermas de hasta el 80% en el arroz Bomba

25 agosto, 2018

Agricultura y Alimentación

Valencia, . Si hay una variedad de arroz emblemática y especialmente presente en el imaginario colectivo valenciano esa es, sin duda, el Bomba. Introducida por los árabes en la Edad Media, se trata de la variedad más antigua de las que hoy en día siguen cultivándose en los arrozales valencianos

Netflix suma un nuevo programa gastronómico a su parrilla tras el éxito de Chef´s Table. The Final Table

24 agosto, 2018

Noticias

Netflix suma un nuevo programa gastronómico a su parrilla tras el éxito de Chef´s Table. The Final Table, Todo el mundo a la mesa, la competición global de cocina, enfrentará a chefs de todo el mundo bajo la atenta mirada de nueve grandes cocineros. Su llegada está prevista para el próximo otoño y

Un verano lleno de éxitos para Coviñas

24 agosto, 2018

Bebidas·Vinos

Requena. Bodegas Coviñas sigue recibiendo reconocimientos importantes en los concursos más representativos tanto a nivel internacional como en la Comunidad Valenciana. Fuera de nuestras fronteras las “buenas nuevas” llegan en el Berliner Wein Trophy, uno de los certámenes más importantes del viejo continente, en el que hasta seis vinos de Coviñas han

Espolio de olivos

24 agosto, 2018

Agricultura y Alimentación

En las últimas semanas distintos colectivos han denunciado el repunte en la extracción de árboles centenarios en la frontera entre Cataluña y la Comunidad Valenciana, expolio de olivos milenarios y centenarios en el norte de Castelló y sur de Tarragona ya que ésta prosigue según han denunciado recientemente varios colectivos conservacionistas

Ningún nivel de consumo de alcohol es seguro, según el mayor estudio realizado sobre el impacto del alcohol en la salud

24 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Un estudio publicado este jueves en la revista médica internacional The Lancet, que recoge la mayor base de evidencia científica hasta la fecha, ha concluido que no hay un nivel seguro de consumo de alcohol. De hecho, ha demostrado que casi 3 millones de las muertes registradas en todo el mundo en 2016 se

El Consejo concede 14,6 millones de euros a 374 jóvenes para su instalación como agricultores profesionales en 2018

23 agosto, 2018

Agricultura y Alimentación

La Consejería de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural ha concedido 14.635.000 euros a 374 jóvenes para su instalación como agricultores profesionales durante 2018. Estas ayudas están enmarcadas en el Programa de Desarrollo Rural (PDR) de la Comunidad Valenciana y son uno de los instrumentos para favorecer la

FEREVIN 2018 abre sus puertas oficialmente

23 agosto, 2018

Noticias

Requena La XXVIII Feria Requenense del Vino (FEREVIN) ha abierto sus puertas hoy con una veintena de bodegas que, hasta el próximo domingo, exponen los mejores vinos y cavas de la zona, amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena. Las bodegas que participan en FEREVÍN 2018 son Bodega Sebiran, Bodega Sierra Norte, Bodegas Carlos

L’arròs serà un dels principals arguments turístics de la Ribera

23 agosto, 2018

En Valencià

Si existeix un producte comú a tots els municipis de la Ribera de Xúquer i capaç de provocar la visita de turistes a la comarca és, sense dubte, l’arròs. Així ho ha entés el Consorci de la Ribera, que ha elegit aquest producte agrícola present a tots els seus territoris

El bajo nivel de purinas que contiene el brócoli puede ayudar a prevenir la gota en verano

23 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Esta verdura posee 100 miligramos de purinas por cada 100 gramos, una cantidad mínima en comparación con otros alimentos como carnes, pescados y mariscos Por cada 500 miligramos de vitamina C, el riesgo de gota se reduce en un 15% adicional El consumo de brócoli puede ayudar a prevenir o a disminuir

Barómetro Carbonell de comida casera: la realidad de las cocinas y mesas en Comunidad Valenciana

23 agosto, 2018

Noticias

Para reivindicar la comida hecha en casa y poner en valor la dieta mediterránea, además de reflejar el cambio que están sufriendo nuestros hábitos alimenticios, este verano la marca líder de aceite de oliva presenta el Barómetro Carbonell de Comida Casera. Una radiografía sociológica que define el momento que atraviesan las cocinas

La sequía y los incendios agravan los daños que ocasiona la fauna salvaje en la agricultura valenciana

22 agosto, 2018

Agricultura y Alimentación

VA-ASAJA reclama al Consell un plan especial de control con facilidades a la actividad cinegética, ayudas en mecanismos de control y compensaciones Valencia, . La magnitud del problema que ocasiona la fauna salvaje está alcanzando proporciones cada vez más alarmantes en el conjunto del sector agropecuario valenciano. Los daños

La Tomatina utilizará 145.000 kilos de tomate en la edición de este año

22 agosto, 2018

Agenda

Buñol, La Tomatina de Buñol que se realizará el próximo miércoles 29 de agosto, destaca no sólo por ser más tecnológica que nunca, sino además por el compromiso en la lucha contra la violencia de género, y el disfrute de los buñoleros que esta año han incrementado su presencia, muestra

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