Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

El alcalde destaca el papel «imprescindible» de la investigación en el Centro Internacional sobre Alimentación Sostenible

3 septiembre, 2018

Noticias

Ribó manifiesta el compromiso del Ayuntamiento con la ciencia y la innovación en la inauguración de la Casa de la Ciencia y nueva sede del Centro Superior de Investigaciones Científicas en València El alcalde de València, Joan Ribó, ha apostado por la investigación en el Centro Internacional sobre Alimentación Sostenible

Olvídate de los hules de toda la vida utiliza manteles antimanchas, ideales para hostelería

3 septiembre, 2018

Artículos

Desde ahora para poner la mesa olvídate de los clásicos hules de toda la vida, los de tu madre o tu abuela, da un nuevo aire a tu comedor y pon una nota de actualidad y tendencia con manteles antimanchas Day Drap. Los nuevos manteles antimanchas son realmente originales, divertidos y

Predecir el comportamiento del cultivo del olivo ante el cambio climático

3 septiembre, 2018

Tecnología de los alimentos

Han diseñado un sistema que, a través de una serie de modelos, evalúa la producción de aceite en Andalucía, en condiciones climáticas futuras que se caracterizan por: la escasez de precipitaciones, la falta de agua para el riego que conlleva y el incremento de las temperaturas. Equipos del Instituto Andaluz

El buque oceanográfico Emma Bardán inicia la campaña “Juvena 2018” para el estudio de la ancha juvenil en el Golfo de Vizcaya

3 septiembre, 2018

Tecnología de los alimentos

Se realizará una estimación de su abundancia y condición biológica, y la caracterización de las condiciones ambientales, para poder predecir el reclutamiento de esta pesquería para el próximo año En el desarrollo de la campaña participa también el buque Ramón Margalef, del Instituto Español de Oceanografía y científicos del mencionado

Cómo tomar la moringa

3 septiembre, 2018

Agricultura y Alimentación·Artículos·Plantas comestible

Con más de 90 nutrientes y 46 antioxidantes diferentes la moringa es una de las más ricas fuentes naturales conocidas de vitaminas y minerales y bien merece ser citada como el “árbol de la vida” Cómo tomar la moringa Para consumir la moringa en polvo, es recomendable empezar los primeros

La dieta mediterránea puede mejorar las puntuaciones de los adolescentes

3 septiembre, 2018

Noticias

Un nuevo estudio muestra que el consumo de la dieta mediterránea se asocia con puntuaciones más altas en asignaturas básicas y habilidades verbales en adolescentes. Los investigadores encontraron que el consumo de productos dentro de la dieta mediterránea (MedDiet) mejoró el rendimiento escolar de los adolescentes. Los autores atribuyeron el beneficio a la

Receta de la Paella valenciana para el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca

31 agosto, 2018

Contenporánea·Receta Paellas

El interés por el plato más famoso de la cocina española ha ido en aumento en los últimos años y se puede medir por la curiosidad que suscita en Internet: en 2015, la paella era el cuarto plato más buscado del mundo, por detrás de la pizza, el sushi y

Receta de la Paella valenciana para el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca

31 agosto, 2018

Arroces·cocina mediterránea·Recetas

Paella valenciana Esta es la receta tradicional con la que se participa en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Ingredientes: 600 gramos de pollo. 400 gramos de conejo. 1 docena de caracoles (vaquetas). 250 gramos de garrofó (con vainas). 150 gramos de tavella (con vainas). 250 gramos de

14.300 euros por medio queso Cabrales

31 agosto, 2018

Noticias

Es, probablemente, la pieza de queso mejor pagada de la historia quesera a nivel mundial. Y es que nunca antes se habían pagado 14.300 euros por dos kilos de queso —el Cabrales ganador del certamen que elegía el mejor del año—, en una disputa en la que participaron quince establecimientos

¿Qué calidad poseen los suplementos proteicos que toman los deportistas?

31 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

El consumo de complementos proteicos de calidad puede dar lugar a beneficios para la salud y el rendimiento deportivo. Sin embargo, hasta ahora poco se ha analizado la calidad de estos productos. Una nueva investigación de la Universidad de Sevilla ha estudiado estos parámetros y recuerda que es imprescindible realizar un

Avanzan las obras de reforma de la pescadería del mercado de Castilla

31 agosto, 2018

Noticias

Las obras de la pescadería del mercado municipal de Castilla, consistentes en una reforma integral de todos los puestos de venta de pescado, progresan con normalidad, según ha informado el concejal de Comercio, Carlos Galiana. Las últimas intervenciones están previstas para la primera semana de septiembre, cuando quedará preparada para

El Consorcio del Mijares muestra los molinos históricos de la desembocadura

31 agosto, 2018

Agenda

El octavo capítulo de la serie documental sobre el Paisaje Protegido visita cada uno de los artefactos hidráulicos que sirvieron para hacer harina, fabricar tachuelas, batanes y electricidad El Consorcio del Paisaje Protegido de la Desembocadura del río Mijares formado por los Ayuntamientos de Almassora, Burriana, Vila-real, la Diputación

Arranca la vendimia de la DO Alicante con «buenas expectativas»

31 agosto, 2018

Bebidas·Noticias·Vinos

La vendimia de las variedades de Denominación de Origen Provincial de Alicante ha arrancado esta semana, con un ligero retraso en la maduración de la uva de vinificación debido a un verano suave y con «buenas expectativas». Según Vinos Alicante, se esperan buenos resultados pese a este pequeño retraso y

Los veterinarios valencianos velan por la seguridad y la calidad de los menús escolares

30 agosto, 2018

Noticias

– Como profesionales de Salud Pública los veterinarios inspeccionan y asesoran en los comedores escolares Valencia, 29 de agosto de 2018.- Los veterinarios valencianos velarán, un curso más, por la seguridad y la calidad de los alimentos que tomen los alumnos en los comedores escolares de la provincia de

La Uva de Mesa Embolsada Vinalopó genera 30 millones de euros y más de 13.000 empleos

30 agosto, 2018

Agricultura y Alimentación

La consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural ha destacado el respaldo del Consell al sector de la uva embolsada del Vinalopó, que supone una contribución al PIB de la Comunitat Valenciana de 30 millones de euros y más de 13.000 empleos. En el acto de promoción

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