Valencia Gastronómica

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València restaura el histórico paellero de la Casa Museo Benlliure para preservar la memoria de una de las grandes sagas artísticas valencianas

15 junio, 2026

Noticias

El Ayuntamiento ha invertido más de 12.000 euros en la recuperación de este singular elemento situado en el jardín del museo, junto al estudio donde trabajó el pintor José Benlliure. València continúa avanzando en la conservación de su patrimonio histórico. El Ayuntamiento ha finalizado las obras de consolidación y restauración de la cubierta del antiguo paellero de la Casa Museo

Noticias

La Generalitat despliega casi 1.700 efectivos para proteger los montes valencianos frente al riesgo de incendios

La Comunitat Valenciana afronta una nueva temporada de alto riesgo de incendios forestales con uno de los mayores dispositivos de prevención y extinción de los últimos años. La Generalitat ha activado un operativo extraordinario integrado por 1.693 profesionales distribuidos por todo el territorio autonómico con el objetivo de reforzar la

Puede alcanzar los 400 kilos y viajar miles de kilómetros: así es el impresionante atún rojo del Atlántico

l atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus) es una de las especies

Agricultura destina 9 millones en ayudas para modernizar 446 explotaciones ganaderas de la Comunitat Valenciana

La Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca ha concedido un total

Showcooking, cocina en directo

6 agosto, 2018

Léxico

Una demostración culinaria, show cooking o showcooking (en inglés cooking show) es una modalidad de cocina que consiste en la preparación de platos frente a los comensales. Originariamente el término surgió con la preparación de recetas en un plató de televisión con una intención meramente lúdica. El programa de cocina

Foodtrucks, un básico en cualquier evento

6 agosto, 2018

Léxico

Los food trucks siguen siendo tendencia gastronómica Un food truck (del inglés, «camión de comida») es un anglicismo para referirse a la gastroneta o camión restaurante.Es un vehículo grande acondicionado para elaborar y vender comida callejera.1 En algunos, como las camionetas de helados, se preparan alimentos congelados o precocinados; otros cuentan con cocinas a bordo que permiten hacer

Biocompuestos derivados del trigo como alternativa a los plásticos

6 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Científicas de la Universidad de Huelva han obtenido materiales derivados del gluten añadiendo al proceso de elaboración compuestos de pequeño tamaño que aumentan su permeabilidad y absorción. Además, han reducido su tiempo de degradación en 50 días, en vez de los 100 a 1.000 años de los derivados del petróleo.

Dudas sobre el picante resueltas

6 agosto, 2018

Artículos

Respondemos, con expertos, las principales dudas sobre el picante. Cómo se mide el picante Wilbur L. Scoville, un farmacéutico de principios del siglo pasado, ideó una escala para medir el grado de ardor en la boca que causan los chiles, las guindillas y otros pimientos rebeldones. En realidad, el método lo que

Los valencianos quieren comer mejor y más ecológico

6 agosto, 2018

Noticias

A los valencianos les gusta consumir productos ecológicos. De hecho, este es un mercado en crecimiento en España y cada vez más hogares los incluyen en la lista de la compra . El Barómetro Honest, un estudio realizado por el Instituto Sondea entre consumidores españoles, detecta en sus conclusiones que

El Ayuntamiento de Alicante ofrece una beca de 4.000 € para el Máster Arroces y Alta Cocina

4 agosto, 2018

Agenda

El Ayuntamiento de Alicante ofrece una beca de 4.000 € para la realización del trabajo final del Máster Arroces y Alta Cocina Mediterránea Aplicada, que impartirá el próximo curso la Universidad de Alicante (UA). La beca de 4.000 € del Ayuntamiento de Alicante está dirigida a personas empadronadas en la ciudad que

Desvelan una proteína clave para el funcionamiento del hígado

4 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Científicos españoles han descrito el papel fundamental de la proteína PASK en el correcto funcionamiento del hígado en estados de ayuno o de alimentación, con el fin de mantener los niveles adecuados de glucosa y lípidos en sangre. Esta proteína regula genes y proteínas claves en la detección de glucosa

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concede el Premio Alimentos de España al Mejor Vino, año 2018

3 agosto, 2018

Bebidas·Vinos

Los Premios Alimentos de España reconocen la excelencia de los productos El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido el Premio «Alimentos de España al Mejor Vino, año 2018», Ex aequo, a los vinos «S de Aylés 2015», de la Denominación de Origen Pago de Aylés, de la Bodega Abrera,

El pròxim 20 de setembre serà el primer día mundial de la paella

3 agosto, 2018

En Valencià

«Volem universalitzar la cultura de la paella com una icona del que som i el que volem projectar al món», assegura Sandra Gómez El pròxim dia 20 de setembre, coincidint amb la sega de l’arròs, se celebrarà per primera vegada el Dia Mundial de la Paella, una iniciativa que este

Sandra Gómez «Queremos universalizar la cultura de la paella como un icono de lo que somos y lo que queremos proyectar al mundo»

3 agosto, 2018

Agenda·Noticias

EL PRÓXIMO 20 DE SEPTIEMBRE SERÁ EL PRIMER DÍA MUNDIAL DE LA PAELLA El próximo día 20 de septiembre, coincidiendo con la siega del arroz, se celebrará por primera vez el Día Mundial de la Paella, una iniciativa que esta mañana han presentado la concejala de Turismo, Sandra Gómez,

El Festival Gastronómico D*NA de Dénia prepara su segunda edición con el producto como protagonista

3 agosto, 2018

Agenda

El encuentro, comisariado por el cocinero 3 estrellas Michelin Quique Dacosta, contará con la presencia de reputados chefs como Elena Arzak, Pepe Rodríguez y Oriol Castro, entre otros. València, El ADN de cada cocinero está en su producto. Con esta premisa arranca la segunda edición del Festival Gastronómico D*NA, un encuentro

Confirmado: comer nueces reduce los niveles de colesterol y triglicéridos

3 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Un nuevo estudio con participación española ha revisado la literatura científica desde 2009 sobre el consumo de nueces y su papel en la reducción de las concentraciones sanguíneas de colesterol y triglicéridos. Las conclusiones confirman que estos frutos secos mejoran el perfil lipídico y no afectan al peso ni a

Superalimentos

3 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Muchas veces nos dejamos llevar por el reclamo de las propiedades nutritivas de los alimentos sin darnos cuenta de que estas ideas suelen ser fruto de estrategias de marketing o meras «leyendas urbanas». Si bien es cierto que hay alimentos (o superalimentos, como muchos los llaman ahora) que pueden ayudarnos a mantenernos

OCU advierte sobre la moda de algunos alimentos: son saludables, pero no milagrosos

3 agosto, 2018

Noticias

La Organización de Consumidores advierte que no existe ningún alimento milagroso ni curativo y que esta idea suele ser fruto de estrategias de marketing o leyendas sin fundamento Ante la moda de algunos “superalimentos”, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte que, a pesar de que estos cuentan con

La patronal hotelera de Benidorm se prepara para «un bache» de ocupación en agosto tras el registro de julio

3 agosto, 2018

Turismo

ALICANTE, La patronal hotelera de Benidorm y la Costa Blanca (Hosbec) ha asegurado que se prepara para sufrir «un bache» en la ocupación durante este mes agosto, después de que las cifras del pasado julio hayan supuesto un receso de varios puntos respecto al mismo periodo del año anterior. Y es

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