Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Viaje a Fitur 2019

24 enero, 2019

Multimedia·Noticias

El turismo representa el 10,4% del PIB mundial y genera 1 de cada 10 empleos, según el foro WTTC celebrado en el marco de FITUR La presidenta del Consejo Mundial de Viajes y Turismo advierte que el crecimiento sostenido del turismo no se puede lograr sin políticas sólidas El CCO de

La Diputación muestra en Fitur la ‘brillo’ del turismo valenciano fruto de la colaboración entre instituciones y empresas

24 enero, 2019

Turismo

La Diputación de Valencia vuelve un año más a Fitur con su marca Valencia Turismo y un Patronato que, en el marco del espacio ocupado por la Comunidad en la feria de referencia en el sector, aglutina las propuestas turísticas de una treintena de municipios de la provincia presentes en

El Patronato de Turismo lleva a Fitur 2019 la luz de Valencia con «Try Valencia»

24 enero, 2019

Noticias

La diputada de Turismo de la Diputación, Pilar Moncho, ha presentado la nueva imagen gráfica del Patronato de Turismo que, bajo el lema «Try Valencia. The bright side of life «, llevará la luz de Valencia en Fitur 2019. En la presentación también ha participado el director del Patronato, Evarist Caselles.

Como sorprender con unos aperitivos únicos!

24 enero, 2019

Artículos

Uno de los elementos indispensables en cualquier celebración o evento que se precie es la comida. Sin duda, es uno de los aspectos que más atracción despierta entre los diversos invitados, además de permitir disfrutar de un tiempo agradable de conversación. Cada año aparecen nuevas tendencias de comida especialmente pensadas para este tipo

Estos son los sectores con más oportunidades laborales en 2019

23 enero, 2019

Noticias

VALÈNCIA Los sectores de hostelería, restauración y automoción son los sectores que más impulsarán la creación de empleo en la Comunitat Valenciana en 2019 y, por tanto, los que ofrecerán mayores oportunidades laborales, según las previsiones del grupo de recursos humanos Randstad. La generación de empleo en la región está estrechamente

Mercadona y Consum, entre los grupos de distribución que reducirán un 10% de azúcar, grasas y sal en sus productos

23 enero, 2019

Noticias

Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha suscrito 20 convenios con 398 empresas alimentarias y de bebidas, de distribución o restauración, entre las que figuran Mercadona y Consum, para reducir, de media, un 10% de azúcar, grasas saturadas y sal en sus productos de aquí a 2020. Los compromisos engloban a

Quique Dacosta estrena nuevo menú: «Llego a odiar mis propias creaciones, es momento de explorar otros caminos»

23 enero, 2019

Noticias

ALICANTE, El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta estrena ‘Autorretratos’, su propuesta gastronómica para 2019 en la que expresa una liberación de lo construido hasta el momento, con una intensa mirada provocando a la imaginación y a la fantasía, pero manteniendo sin negociación posible el valor del producto y la complicidad

Acuerdan reducir en un 10% los azúcares y grasas saturadas para 2020

23 enero, 2019

Noticias

Que el azúcar, las grasas saturadas y el exceso de sal son perjudiciales para la salud es un hecho que cada vez más preocupa a los consumidores y consumidoras . Ahora, para evitar los perjuicios que causan el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha suscrito 20 convenios con 398 empresas alimentarias

La Diputación atraerá a los principales ‘influencers’ turísticos de una decena de países con hasta 30 viajes de familiarización en 2019

20 enero, 2019

Turismo

El Gobierno Provincial programa acciones directas con periodistas y turoperadores de referencia para atraer más turismo extranjero Martínez: «Traemos a periodistas y agentes de viajes para que experimenten en primera persona lo que ofrece nuestra provincia» La Diputación de Castellón atraerá a los principales prescriptores de destino turístico de hasta una

La Diputación llevará los productos de Castelló Ruta de Sabor a la prestigiosa feria internacional Madrid Fusión

20 enero, 2019

Noticias

• El Gobierno Provincial abre más oportunidades a la gastronomía de Castellón en la cita más importante de todo el año en España • Roig: «Promocionamos la excelencia de los productos para que se consuman más y generen beneficios y empleo en los pueblos» 20 de enero. La Diputación de

Diseñan una dieta para comer sano y salvar el planeta que reduce el consumo de carne roja y azúcar al menos a la mitad

20 enero, 2019

Noticias

Un grupo de científicos ha diseñado una dieta para garantizar la alimentación sana de toda la población y la sostenibilidad del planeta y que consiste en doblar el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos y reducir al menos a la mitad la ingesta de alimentos poco saludables como la carne roja

FITUR registra nuevo récord de participación en su edición más internacional

18 enero, 2019

Agenda

La feria registra un crecimiento del 8,3% y celebra su mayor edición con la participación de 886 expositores titulares y más de 10.487 empresas de 165 países y regiones Crece en un 11% la presencia internacional, que ya representa el 55% de la cuota total de participación. El capítulo nacional aumenta

COAG aboga por la creación de índices de referencia de precios en origen para reforzar la posición negociadora de agricultores y ganaderos

18 enero, 2019

Noticias

Además, se ha demandado la creación de grupos de trabajo específicos para determinados sectores, como el lácteo y cítricos, que permitan realizar una profunda investigación sobre el reparto de valor a lo largo de la cadena. COAG ha solicitado que se siga trabajando en la difusión y formación sobre la

Editorial Planeta publica «Pintxos contra tapas»

18 enero, 2019

Libros

Un libro con las mejores recetas de pintxos y tapas de la exitosa serie de televisión «Allí abajo» de Antena 3 Está claro que la mejor manera de disfrutar de pintxos y tapas es en compañía, entre el bullicio de los bares o la brisa agradable de las terrazas, con

Almería recibirá el relevo de León para ser capital española de la gastronomía

18 enero, 2019

Agenda

El jueves 24, a las 13:00 horas en el stand de CEG en FITUR Con la asistencia confirmada de numerosos dirigentes políticos, representantes institucionales y personalidades del mundo turístico, gastronómico y mediático,el Alcalde de Almería, Ramón Fernández-Pacheco recibirá de manos del Alcalde de León, Antonio Silván, el símbolo de la

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