Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

La FEHV presenta el “catálogo de SAN VALENTÍN” con más de 45 menús tematizados de los restaurantes valencianos

8 febrero, 2019

Agenda

La campaña de San Valentín, que estará vigente del 7 al 17 de febrero, supone un revulsivo para el sector hostelero al inicio de la temporada Valencia, La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia presenta una nueva edición del Catálogo de San Valentín. Con el mensaje “Enamórate de la gastronomía valenciana”la

La ‘gamba roja de Dénia’ ya tiene sus ocho finalistas

8 febrero, 2019

Noticias

El Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha cambiado su fecha y se celebrará el 5 de marzo en el Mercado Municipal de la localidad Dénia, La octava edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo

Enamórate de La Marina de València

8 febrero, 2019

Agenda

Ya lo decía Queen, “Everybody needs somebody to love”, y tanto si eres un romántico como si no, nunca está de más hacer un plan especial por el día de San Valentín. Por si aún no lo sabes, la Marina de Valencia es el sitio perfecto si lo que buscas

Ampliado el plazo de presentación en el VII Concurso Gastronómico de la Naranja

8 febrero, 2019

Agenda

Los cocineros/as interesados en participar en el VII Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto, organizado por la Asociación de Empresarios del Camp de Morvedre (ASECAM), podrán presentar sus solicitudes hasta el próximo lunes, 25 de febrero, después de que se haya decidido ampliar el plazo de presentación de las

Pasión de fresones, coco granizado o cóctel de pasión para enamorar en San Valentín en restaurantes de Valencia

8 febrero, 2019

Noticias

VALÈNCIA, Restaurantes de la provincia de Valencia quieren ‘enamorar’ este San Valentín con menús tematizados compuestos por platos como un granizado de coco bautizado como ‘Te quiero a las diez de la mañana’ (Ameyal), la ‘Pasión de fresones con chantilly de pétalos de rosa’ (Restaurante Alejandro del Toro), el ‘Cocktail de

La Inspección de Trabajo realizará 54.383 actuaciones programadas este año en la Comunidad Valenciana, entre otros en el sector vitivinícola.

8 febrero, 2019

Agricultura y Alimentación·Noticias

Requena Según explicó el director territorial de la Inspección de Trabajo y Seguridad Social, Francisco Rogero, en el transcurso de una jornada organizada por Unión de Mutuas, celebrada en la sede de la Federación del Metal, FEMEVAL, en Valencia, se realizarán más de 54.000 inspecciones. Se llevarán a cabo tareas de vigilancia centradas

Promover la cultura del vino entre los jóvenes, objetivo de las Catas Millenials impulsadas por la DO Valencia

8 febrero, 2019

comidas y bebidas·Vinos

Atraer a un público más joven para introducirlos en la cultura del vino, fomentando un consumo siempre responsable, es el principal objetivo de la 2ª #CataMillenials, que se ha celebrado esta mañana en nuestra sede del CR Vinos de la DO Valencia. Cerca de una veintena de estudiantes del Grado Superior de Asesoría e Imagen Personal del IES Cabanyal,

Una investigación en el gusano elegans demuestra que un pigmento de la mandarina reduce un 30% la grasa corporal

8 febrero, 2019

Agricultura y Alimentación·Noticias

VALÈNCIA, Una investigación llevada a cabo en el Parc Científic de la Universitat de València en el gusano C. elegans, un invertebrado que comparte un alto porcentaje de sus genes con los humanos, demuestra que la ingesta de un carotenoide (pigmento) presente en pocos frutos, entre ellos la mandarina, reduce un

The Oscars red carpet was its own live action ‘Beauty and the Beast’

7 febrero, 2019

Uncategorized

On her way she met a copy. The copy warned the Little Blind Text, that where it came from it would have been rewritten a thousand times and everything that was left from its origin would be the word «and» and the Little Blind Text should turn around and return

Qué ver en Valencia

7 febrero, 2019

Artículos

Valencia hay que disfrazarla porque lo tiene todo. Valencia, aparte de ser sol y playa, se convertirse en un destino urbano que es necesario visitar durante todo el año. Esto lo puedes comprobar, ver guía de Valencia, gracias a la que se ha generado un turismo de calidad y más estable.

La rentabilidad turística en València crece un 12,7% en 2018 y suben a 3,8 millones las llegadas al aeropuerto

7 febrero, 2019

Turismo

VALÈNCIA, La rentabilidad del turismo en la ciudad de València creció durante 2018 un 12,7 por ciento, con un Revpar (ingresos por habitación disponible) de 60 euros. Asimismo, el pasado año la ocupación hotelera fue del 74 por ciento, lo que supone un aumento del 6 por ciento, y el precio

Los propietarios de Lotelito Bar continúan su expansión en Valencia y abren su cuarto establecimiento

7 febrero, 2019

Noticias

Barecito del Carmen es la nueva propuesta gastronómica y de ocio de los valencianos Manu Ragull, Paco Alanzor y José Carral tras el éxito de Lotelito, Portolito y OnTheRock’s & Rinconcito. Barecito del Carmen rinde homenaje al bar de barrio de toda la vida con un interiorismo que ha respetado la esencia de la Valencia antigua, entre

El Parque Natural del Prat de Cabanes-Torreblanca apuesta por la ganadería extensiva y ecológica

7 febrero, 2019

Agricultura y Alimentación·Noticias

La Consejería de Medio Ambiente, a través de los parques naturales del Prat de Cabanes-Torreblanca y el Parque Natural de Penyagolosa, apuesta por las actividades que sean respetuosas con el medio ambiente y que revitalizan la economía de la zona, como es en este caso la ganadería extensiva, con el

La Diputación refuerza su apuesta por el turismo gastronómico con la XVI Mostra de la Trufa Negra de l´Alt Maestrat

7 febrero, 2019

Noticias

El Gobierno Provincial organiza en Catí esta consolidada iniciativa con una inversión de 10.000€ y actividad todo el fin de semana Roig: «Con este tipo de iniciativas ponemos en valor nuestros productos y dinamizamos la actividad de los pueblos de interior» 6 de febrero. La Diputación de Castellón refuerza su apuesta por

Nueve cocineras de proyección nacional protagonizan el V Congreso de Gastronomía y Vino de Castelló

7 febrero, 2019

Noticias

La alcaldesa, Amparo Marco, reivindica la «innovación y el talento» para potenciar «la riqueza gastronómica de la ciudad» ‘Este año cocinan ellas’. Este es el sugerente lema bajo el que se celebra el V Congreso de Gastronomía y Vino de Castelló, del 11 al 13 de febrero en el CdT

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